五仁月餅的製作方法

五仁月餅的製作分為餅皮製作、餡料製作以及最後的月餅製作。

將麥芽糖醇液、鹼水攪拌均勻後加入生油也攪拌均勻，然後加入麪粉，醒30分鐘後使用。餡料的製作，需要將準備的杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁和瓜子仁烤熟。然後將餅皮和餡料以2:8的比重製作月餅。

餅皮按成圓片包入餡，放入模具內壓形，全部做好之後，放在烤盤上面，表明噴上一層清水，第一次烤到表面定型之後，出爐刷一層蛋黃液，再放回到烤箱，直到表面金黃即可。晾涼之後放在密封袋裏，常温放1-3天回油。