鴨心比雞心大一倍，價格也差不多貴一倍。鴨心肉質纖維粗，腥味較大，一般用做滷水，鐵板、煲仔、燜燒之類的重口味菜式，雞心纖維細，腥味小口感脆嫩，各種烹調方式都較適合，哪種好吃也是看個人口味和喜好。一樣做法雖然味道差不多，但肉質口感
味之院小編最喜歡吃雞心了，畢竟吃啥補啥嘛！於是春節期間在家發明了一道美味的菜品，今天跟大家分享一下，保證好吃到不要不要！
主料 雞心500g ：適量 青椒4個 ：適量 輔料 大葱1棵，姜1塊，大蒜3瓣，香菜1棵。 ：適量 具體步驟 第一步 1.買來的雞心處理乾淨，用刀切開，洗乾淨裏面的血塊，用清水浸泡出裏面的血水。 第二步 2.把雞心打上十字花刀。 第三步 3.全部切好的雞心
工具/材料
雞心 400g
分享 微信掃一掃 新浪微博 QQ空間 舉報 瀏覽3 次 雞心 芒果 吃法 香味 搜索資料 本地圖片 圖片我們會通過消息、郵箱等方式儘快將舉報結果通知您。
葱 適量
姜 適量
鹽 適量
料酒 適量
醬油 適量
生抽 適量
花生油 適量
味之院燒烤料 適量
洗雞心時能去味的方法： 1、用檸檬汁醃製，這樣不僅能去除雞心的異味，而且能讓它更脆嫩。 2、把雞心先焯水，也是去除雞心異味的，在水裏加點料酒和老薑，雞心異味去除的非常乾淨。 3、把雞心用大葱，高度白酒，陳醋，浸泡6小時，然後撈出來，這
幹澱粉 適量
操作方法
雞心400g。
用料 雞珍 我這些用了12個 辣椒麪 適量 孜然 適量 鹽 適量 味精 適量 油 少許 微波做出燒烤雞珍 下酒菜的做法 先把雞珍洗淨，瀝乾水分放入盤中，放少許油拌勻。蓋上保鮮膜。 然後放入微波爐，打3分鐘。 拿出倒掉多餘湯水，然後繼續微波打4分鐘（
把雞心剪開，再剪成兩半，清洗處理一下。倒料酒、生抽、醬油各1勺，拌勻，再加半勺幹澱粉拌勻，醃製20分鐘。
作為老青島人我知道你問的是什麼味道。。。我模擬過吉雲的雞心還不錯。配方：雞心洗淨，放鹽味精雞精，少量花椒粉，大量料酒（沒過雞心），味達美醬油。醃半個小時左右。烤之前可撒辣椒粉。微波用4檔活力烤3-4分鐘！個人覺得80%相似哈
葱姜切細。
鍋中倒油，放葱姜爆鍋。
專業廚師非你解答把 切開後 先不着急 用水抄 先用涼水泡30分鐘 把血水 先泡出去 然後 再正常炒 如果還怕有腥味的話 等炒的時候 放少許的 花雕酒 或料酒 去各種肉食腥味效果極好 沒有的話就少放一點點醋或一點點白酒 記住是 一點點
倒入雞心滑炒。
動物內臟雖然富含營養，但也不是可以無所顧忌地吃，需要把握一個度。如果一次大量食用，很容易造成維生素A或維生素D中毒。 肝臟是動物儲存維生素A的重要器官，每100克生豬肝就含有約5000微克的維生素A。根據中國居民膳食營養素參考攝入量的建議
雞心稍變色後，加入味之院燒烤料，炒制。
串串香常見的菜品名如下: 畜肉類:嫩肉片,羊肉、牛肉、兔肉,豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸(分為廣式香腸和川式香腸)、豬肉香菜丸子,豬灌腸、豬牛羊
炒勻後加一定的水量，稍煮一會，讓雞心綿軟、嫩滑
串串香常見的菜品名如下: 畜肉類:嫩肉片,羊肉、牛肉、兔肉,豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸(分為廣式香腸和川式香腸)、豬肉香菜丸子,豬灌腸、豬牛羊
湯汁快靠干時加鹽，至湯汁靠幹出鍋。
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串串香菜品100多種名稱
串串香常見的菜品名如下：
畜肉類：嫩肉片，羊肉、牛肉、兔肉，豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸（分為廣式香腸和川式香腸）、豬肉香菜丸子，豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、兔頭，牛鞭、豬腸、黃喉，毛肚（分草原毛肚和鮮毛肚），豬腦花以及豬脊髓等。
禽肉類：
雞肉、鴨肉、鵝肉、鵪鶉，雞翅、雞血、鴨血、雞胗，雞心，鴨腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
水產類：
鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海蔘、水發墨魚、魷魚（魷魚仔、魷魚須、鮮魷魚和水發魷魚）、水發魚肚、魚脣、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。
蔬菜類：
白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、魚腥草（四川叫做：“折耳根”）、冬筍、春筍、白蘿蔔、山藥、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸薺等。
乾貨類：幹金針菜、玉蘭片、筍乾、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
野味類（人工飼養）：野雞、野鴨、鵪鶉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。
主食：餃子、方便麪、車仔麪、粉絲、紅薯粉條、油條。
小食：麻花，酥肉，紅糖餈粑，菠蘿飯，印度飛餅。
調料：幹辣椒、小米辣、榨菜、香菜、香葱、蒜蓉。
擴展資料：
串串香，起源於四川成都 ，不僅是四川地區的特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，串串香實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。
“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹籤串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮着吃的小吃。
串串香已成為四川味道的代表之一。
參考資料：百度百科 - 串串香 （川菜系美食）
串串香菜品100多種名稱
串串香常見的菜品名如下：
畜肉類：嫩肉片，羊肉、牛肉、兔肉，豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸（分為廣式香腸和川式香腸）、豬肉香菜丸子，豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、兔頭，牛鞭、豬腸、黃喉，毛肚（分草原毛肚和鮮毛肚），豬腦花以及豬脊髓等。
禽肉類：
雞肉、鴨肉、鵝肉、鵪鶉，雞翅、雞血、鴨血、雞胗，雞心，鴨腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
水產類：
鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海蔘、水發墨魚、魷魚（魷魚仔、魷魚須、鮮魷魚和水發魷魚）、水發魚肚、魚脣、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。
蔬菜類：
白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、魚腥草（四川叫做：“折耳根”）、冬筍、春筍、白蘿蔔、山藥、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸薺等。
乾貨類：幹金針菜、玉蘭片、筍乾、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
野味類（人工飼養）：野雞、野鴨、鵪鶉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。
主食：餃子、方便麪、車仔麪、粉絲、紅薯粉條、油條。
小食：麻花，酥肉，紅糖餈粑，菠蘿飯，印度飛餅。
調料：幹辣椒、小米辣、榨菜、香菜、香葱、蒜蓉。
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串串香，起源於四川成都 ，不僅是四川地區的特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，串串香實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。
“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹籤串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮着吃的小吃。
串串香已成為四川味道的代表之一。
參考資料：百度百科 - 串串香 （川菜系美食）
