材料 幹米粉200公克，豬肉絲100公克，蝦米25公克，香菇4朵，高麗菜150公克，紅蘿蔔絲25公克，紅葱末20公克，芹菜末20公克，水100㏄，醬油1小匙，細砂糖1/4小匙，雞粉1/2小匙，鹽少許，米酒1大匙，胡椒粉1/4小匙，香油1小匙，烏醋1小匙 做法 1.幹
大家都應該愛吃炒米粉吧，我家寶寶也愛吃，特別是肉絲炒米粉，炒出來香噴噴的，真的好吃！
材料/工具
江西米粉 (1把)、肉絲 (50克)、口蘑 (幾朵)、紅蘿蔔 (半根)、花生芽 (1小把)小葱 (適量)、料酒 (適量)、澱粉 (適量)、醬油 (適量)、油鹽 (適量)炒鍋一個
炒米粉的做法 1.豆芽去根洗淨瀝乾水，葱切段，蒜切碎（廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽） 2.米粉放入鍋中，加入約80度的開水，沒過米粉浸泡約5分鐘 3.待米粉可以用筷子挑散即衝冷水，衝淨後倒入瀝水籃瀝乾水分 4.瘦肉切絲，加兩片姜用生抽、老抽
方法
1.將江西米粉加入開水， 加蓋泡上二、三個小時。
肉絲韭黃炒米粉  生活盟主 小清新 就愛吃肉 家常菜  有些豆親説，米粉好難炒。從俺炒麪、炒米粉所遇到過的問題，比如，米粉容易斷、粘鍋等，豆親都會遇到的，一回生，兩回熟，做多幾次，自然就工多藝熟，成竹在胸，再
2.準備好其它配菜：肉絲、花生芽、紅蘿蔔絲、口蘑片和小葱。
1刷鍋放油 2油熱加鹽等調料打蛋翻炒，如果是肉炒就放肉或者魚丸臘腸腰花大蝦 3放青菜翻炒 4放粉炒放醬油耗油等調料 5放辣椒6起鍋裝盤四川炒粉家常菜譜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 參考：炒牛肉絲炒粉的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)2
3.肉絲加入適量的鹽、澱粉和料酒， 抓勻後醃製一下。
食材用料： 粉條約250克 瘦肉適量 芹菜[圖]芹菜一棵相剋食物 蒜苗[圖]蒜苗一棵相剋食物 胡蘿蔔[圖]胡蘿蔔半根相剋食物 鹽適量 味精[圖]味精少許相剋食物 味極鮮一匙 胡椒粉[圖]胡椒粉適量 菜譜做法： 肉絲炒粉條的做法圖解11.粉條提前用温水泡軟
4.燒熱鍋，放少許油，下入肉絲煸炒。
主料河粉400克 輔料油適量 鹽適量 紅椒適量 肉絲適量 白菜適量 蒜適量 步驟1.準備好肉絲，紅椒，白菜和河粉。 2.鍋裏炒香蒜末，下入肉絲滑炒變色即可。紅椒絲也順便炒斷生。 3.肉絲和紅椒炒好後盛起，鍋裏留油，炒香白菜。 4.白菜炒斷生後，鍋裏
5.肉絲煸炒變色後下入紅蘿蔔絲翻炒。
1. 菜市買回來的河粉，一人份的 2. 肉切成肉絲 3. 適量的油，放入辣椒段，生薑大蒜炒香，，再炒豆芽，炒一下再下河粉，以及老抽少許的鹽，味精，，就這樣，，美味就可以出鍋了
6.翻炒至紅蘿蔔絲微微發軟， 且有紅油時下入花生芽和口蘑片繼續翻炒。
材料 河粉適量 輔料：雞蛋 2個 豬肉 1塊 綠豆芽適量 捲心菜適量 調料： 色拉油適量 食鹽適量醬油適量 葱適量姜適量 蒜適量料酒少許 澱粉少許白糖適量 做法 1。將雞蛋打散，放少許鹽、糖；豬肉切絲，用醬油、澱粉、料酒醃製5分鐘；捲心菜、姜、
7.再下入泡好的粉絲翻炒幾下，倒入少許高湯。
材料 河粉適量 輔料：雞蛋 2個 豬肉 1塊 綠豆芽適量 捲心菜適量 調料： 色拉油適量 食鹽適量醬油適量 葱適量姜適量 蒜適量料酒少許 澱粉少許白糖適量 做法 1。將雞蛋打散，放少許鹽、糖；豬肉切絲，用醬油、澱粉、料酒醃製5分鐘；捲心菜、姜、
8.將其微微煮上兩分鐘，再加入鹽、胡椒粉等調味。
主料： 秈米粉（排米粉） 500克 牛肉（瘦） 200克 輔料： 紅辣椒 25克 調料： 姜 100克 豬油（煉製） 50克 醬油 20克 菱角粉 5克 鹽 5克 大蒜 20克 味精 3克 各適量 牛肉炒粉的做法： 1. 將米粉煮至八成熟，用清水漂浮瀝乾備用； 2. 牛肉洗淨，
9.最後出鍋前放入小葱段，裝盤即可。
米粉用水泡過之後，會很容易炒熟，不容易粘在一起。 炒粉的具體做法： 主料：江西米粉（超市買） 配料：胡蘿蔔、辣椒、黑木耳、香菇 一、將米粉用熱水泡軟 二、切好配料成絲狀，這樣比較和細長的米粉相配。 三、所有材料準備好後，先將雞蛋炒成
小竅門：
1. 江西米粉使用前用開水泡上二、三個小時； 如果沒時間， 可以加水煮上六、七分鐘， 再燜上十分鐘。
八大菜系中的閩菜菜系,以海味為主要原料，注重甜酸鹹香、色美味鮮長的菜系。 福建菜，選料精細，刀工嚴謹；講究火候，注重調湯；喜用佐料，口味多變。福建菜顯示了四大鮮明特徵：一為刀工巧妙，寓趣於味，素有剞花如荔，切絲如發，片薄如紙的美
2. 肉絲提前加入鹽的調味料碼入點底味；配料看各人喜歡， 隨意搭配，但最好顏色各異。
米粉冷水泡開 豬肉切絲，蒜切粒 下油燒熱，下蒜粒爆香，下肉絲翻炒 下洗淨的青菜翻炒後盛出 下米粉翻炒，加鹽，雞精，醬油，使米粉均勻上色。再入青菜肉絲一起翻炒。 裝盤
3 炒米粉時可能會有點幹，可以適量加入點高湯，這樣炒過的米粉口感更柔軟，而且吸收了湯汁的米粉更加有味道，但注意不要加多了，要不就成湯粉了。
食材 主料 粉幹 150g 茭白肉絲 100g 雞蛋 1個 輔料 油 適量 生抽 適量 步驟 1.粉乾涼水沖洗泡軟瀝乾 2.粉幹上淋上生抽攪拌均勻 3.熱油鍋裏打入一個雞蛋劃散 4.倒入拌好的粉乾和提前炒好的肉絲翻炒 5.一直炒至水汽變幹，粉幹微微焦黃，香味四溢
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求炒河粉的做法，還有河粉是粉條嗎？
材料
河粉適量
輔料：
雞蛋 2個 豬肉 1塊
綠豆芽適量 捲心菜適量
調料：
色拉油適量 食鹽適量
醬油適量 葱適量
姜適量 蒜適量
料酒少許 澱粉少許
白糖適量
做法
1。將雞蛋打散，放少許鹽、糖；豬肉切絲，用醬油、澱粉、料酒醃製5分鐘；捲心菜、姜、蒜切絲，葱切成葱花備用
2。雞蛋攤餅切成絲備用
3。將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用
4。鍋內留油，放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、捲心菜絲翻炒
5。放入河粉略微翻炒，再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒
6。再加適量的鹽、料酒、醬油調味
7。最後放入葱花即可
材料
河粉，肉絲，圓白菜，胡蘿蔔，杏鮑菇，洋葱，生抽，老抽，蠔油
做法
1.我做的是幹炒河粉。河粉温水泡15分鐘，再煮1分鐘。（如果是做拌涼皮可以煮的時間略長一點）
2.煮好的河粉撈出放一點油，拌一下，防粘。
3.然後炒肉絲和你想加的菜。肉絲如果是牛肉，建議加一點孜然仔和胡椒，味道更香。菜一般是放豆芽，但也可以放別的菜。我放了圓白菜，胡蘿蔔，杏鮑菇，洋葱，炒好的肉絲和菜盛出來。
3.炒河粉時，事先把生抽，老抽，蠔油按大約4：2：1的比例調好。也可以根據自己的口味加減。
4.炒鍋加油，比炒菜油略多一點，加青葱爆香，加河粉，馬上加一半的調料快速翻炒，然後再加入餘下的調料。最後加點鹽調味，加香油或辣椒油。其實炒河粉就是一個把調料和河粉拌均的過程，因為河粉比較易斷，而且愛粘鍋。大火快炒是關鍵
本回答被提問者和網友採納牛肉炒粉怎麼做？
主料： 秈米粉（排米粉） 500克 牛肉（瘦） 200克
輔料： 紅辣椒 25克
調料： 姜 100克 豬油（煉製） 50克 醬油 20克 菱角粉 5克 鹽 5克 大蒜 20克 味精 3克 各適量
牛肉炒粉的做法：
1. 將米粉煮至八成熟，用清水漂浮瀝乾備用；
2. 牛肉洗淨，切成細絲，用水菱粉10 克、鹽5 克拌勻上漿；
3. 紅辣椒去蒂、籽，洗淨，切成細絲；
4. 大蒜去蒜衣，洗淨，切成細絲；
5. 生薑洗淨，切成細絲；
6. 將炒鍋燒熱，豬油燒至六成熱時放入牛肉絲炒散；
7. 牛肉絲炒散後放入紅椒、大蒜、生薑炒出香味，加醬油25克、高湯100毫升、味精，煸炒；
8. 再將米粉倒入鍋內，炒幹水分即可。
更多牛肉炒粉信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/niurouchaofen
怎樣才能使炒粉不粘在一起
米粉用水泡過之後，會很容易炒熟，不容易粘在一起。
炒粉的具體做法：
主料：江西米粉（超市買）
配料：胡蘿蔔、辣椒、黑木耳、香菇
一、將米粉用熱水泡軟
二、切好配料成絲狀，這樣比較和細長的米粉相配。
三、所有材料準備好後，先將雞蛋炒成嫩黃盛起，燒熱油再用姜蒜爆炒配料，加少許鹽和雞精調料，盛起。將米粉撈起用冷水浸泡一下（為防止炒的過程中粘在一起），將油燒熱炒米粉，待米粉炒熟加入少許鹽和雞精調料，放入炒好的雞蛋和配料，炒勻即可上桌。
擴展資料：氣温持續徘徊在20~30攝氏度之間，這種氣温下吃米線、紅薯粉尤要小心食物中毒！日前廣東省市場監督管理局發佈消費提醒稱，秋冬換季慎防椰酵假單胞菌食物中毒，這類細菌酷愛在米線、粉條中繁殖。
此季椰酵假單胞菌最易繁殖，尤其容易在三大類食品中繁殖，包括穀類發酵製品——如玉米麪、糯小米、濕米粉等；薯類製品——如紅薯粉、山芋澱粉等；以及腐壞的木耳等。
但凡這些品類的食物在環境中被該細菌污染，如果儲存不當或時間過長，細菌繁殖產生的毒素就會導致食物中毒。
專家提醒，消費者選購米粉、米線時要認真查看，選擇外觀無黴變、外形完整、組織結構均勻、色澤均勻一致的產品，一旦試吃發現有酸敗味、黴變味或其他異味，就應該立馬放棄。此外還要認真閲讀產品標籤，注意保質期，貯存要注意保存條件和時間。
參考資料來源：人民網-變味米粉莫吃 小心食物中毒
福建人一般喜歡吃什麼口味的菜？
八大菜系中的閩菜菜系,以海味為主要原料，注重甜酸鹹香、色美味鮮長的菜系。
福建菜，選料精細，刀工嚴謹；講究火候，注重調湯；喜用佐料，口味多變。福建菜顯示了四大鮮明特徵：一為刀工巧妙，寓趣於味，素有剞花如荔，切絲如發，片薄如紙的美譽；二為湯菜眾多，變化無窮，素有“一湯十變”之説。如用牛肉、雞肉、火腿製成三茸湯後，根據菜餚烹製的需要，再選擇乾貝、魷魚、紅糟、京冬菜、梅乾菜、龍井茶葉或夜來花香等輔料中的一種料汁，摻進三茸湯，使湯的味道起了變化，給人以湯醇、料香、味新之感。
三為調味奇特，別是一方。閩菜的調味，偏於甜、酸、淡，這一特徵的形成，與烹調原料多取自山珍海味有關。善用糖甜去腥羶；巧用醋酸甜可口；味清淡，則可保持原汁原味，並且以甜而不膩，酸而不峻，淡而不薄享有盛名。閩菜還善用紅糟、蝦油、沙茶、辣椒醬等調味，風格獨特，別開生面。四為烹調細膩，雅緻大方，以炒、蒸、煨技術最為突出。食用器皿別具一格，多采用小巧玲瓏、古樸大方的大、中、小蓋碗，愈加體現了雅結、輕便、秀麗的格局和風貌。
福建菜擁有福州、閩南、閩西三路不同的技術和風味。福州菜，是閩菜的主流，出盛行於福州外，也在閩東、閩中、閩北一帶廣泛流傳。其菜餚特點是清爽、鮮嫩、淡雅，偏於甜酸，湯菜居多。它善用紅糟為調料，尤其講究調湯，予人“百湯百味”和“糟香撲鼻”之感。代表名菜有：“佛跳牆”、“煎糟鰻魚”、“雞絲燕窩”等。閩南菜，盛行於廈門和晉江、龍溪地區，東及台灣。
其菜餚具有鮮醇、香嫩、清淡的特色，並且以講究調料，善用香辣而著稱，在使用沙茶、芥末以及藥物、佳果等方面均有獨到之處。代表名菜有“東壁龍珠”、“炒鱟片”、“八寶芙蓉鱘”等。閩西菜，盛行於“客家話”地區，菜餚有鮮潤、濃香、醇厚的特色，以烹調山珍野味見長，略偏鹹、油，在使用香辣方面更為突出。代表名菜有：“油燜石鱗”、“爆炒地猴”等，具有濃厚的山鄉色彩。
福建名菜有：淡糟香螺片、閩生果、雞茸金絲筍、醉排骨、東璧龍珠、佛跳牆、三角豆腐餃、炒西施舌、七星丸、清蒸加力魚等。拓展資料
通常指福建省內9地市人口共同體，其中包括閩南人，又稱福佬人、鶴佬人，主要分佈於福建閩南漳州、泉州、廈門及廣東潮汕、雷州地區、海南島、浙江蒼南小部分 台灣大部分地區和東南亞華人地區。所説的語言是屬閩方言的分支閩南語。
青菜肉絲炒米粉的做法步驟圖，怎麼做好吃
米粉冷水泡開
豬肉切絲，蒜切粒
下油燒熱，下蒜粒爆香，下肉絲翻炒
下洗淨的青菜翻炒後盛出
下米粉翻炒，加鹽，雞精，醬油，使米粉均勻上色。再入青菜肉絲一起翻炒。
裝盤
