北方家常菜燒茄子的做法： 1、準備好所需材料，茄子，大葱，姜，大蒜，青椒，紅椒。 2、調料，油 ，鹽， 生抽 ，老抽， 醋 ，糖 ，香油 ，生粉 ，雞粉。 3、去皮切成塊，用鹽醃一下出出水，並攥幹水份。 4、青紅辣椒洗淨，去蒂，去筋，切塊。 5
紅燒茄子的做法
原料： 青茄子 一個 糖 20g 土豆 一個（大） 生薑 幾片 蒜瓣 三到四個 生抽 少許 蠔油 一大匙 葱花 1段 雞精 少許 澱粉 2匙 步驟： 1、茄子和土豆切塊 ，葱薑蒜切碎待用 2、炒鍋倒油燒熱，先放土豆塊下鍋炸 ，油最好能淹過土豆，這樣炸的要均勻
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、澱粉、鹽、醋、蒜、雞精
1.茄子切滾刀塊 2.葱薑蒜切末 3.澱粉適量，打入雞蛋一個 4.茄子倒入，裹勻 5.油熱，倒入茄子，待色澤變黃，撈出 6.葱薑蒜，郫縣豆瓣炒香，加入青椒翻炒 7.倒入茄子，加鹽，醬油，雞精，糖適量。起鍋裝盤。 8.裝盤照片 小貼士 1.備料:茄子一根，
1、茄子洗淨切成小塊，放入乾淨的盆中，放一小勺鹽，醃製10分鐘左右；
原材料也有一定關係！ 茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。 最簡單的茄子做法： 茄子切斜刀塊，放在油鍋裏炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。 省油做法：茄子切
2、調製料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，澱粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；
紅燒茄子油三種做法如下： 做法一食品用料【材料】長茄子100克、五花肉100克、辣椒10克、蒜5克、油10克 葱5克 醬油3克、糖2克、料酒3克。 步驟：1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。2、將辣椒切片、蒜拍碎。3、把油加熱，將茄子放入
3、用手擠幹茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；
主料 茄子 300g 輔料 蒜 適量 老乾媽豆瓣醬 適量 食鹽 適量 紅燒茄子丁家常做法如下： 步驟 茄子切丁 2.蒜切成蒜泥 3.鍋中油熱了之後，倒入茄丁，翻炒。 4.倒入老乾媽豆瓣醬和食鹽。 5.茄子炒軟 6.加入蒜泥，翻炒幾下，出鍋 小貼士 做茄子丁這道
4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香葱薑蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁；
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃着不油膩
5、翻炒，料汁微幹，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋！！
材料 茄子500克，葱末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕澱粉適量。 做法 1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。 2、另起鍋
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燒茄子的家常做法
食材明細
茄子適量
青辣椒適量
大蒜適量
大葱適量
幹辣椒適量
鹽適量
油適量
微辣口味
炒工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
燒茄子的做法步驟
1
茄子、青辣椒、大蒜備用。
2
青辣椒和幹辣椒切絲，大蒜切片，大葱切葱花。
3
茄子洗淨切塊。
4
加玉米澱粉攪拌均勻。
5
油鍋燒熱，加入茄子炒均勻。
6
茄子炒到五層熟，盛出備用。
7
幹辣椒絲，大蒜片加入油鍋爆香。
8
加入炒好的茄子塊，和少量水。
9
加入青辣椒絲，和適量鹽，出鍋。
10
撒上葱花即可。
自己在家怎麼做紅燒茄子？
材料
茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香葱，姜，蒜，鹽
做法
1.茄子洗淨，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。
2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。
3.澱粉少許加入清水調汁。
4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。
5.茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。
6.倒入澱粉水勾薄芡，拌均勻。
7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。
小訣竅
燦爛小叮嚀： 茄子一定要放鹽，濾水，可以節約用油。 茄子建議切滾刀塊，燦爛的這個切小了~~ 調味汁倒入後要不停翻炒，因為其中有糖，以免糊底。燦爛這個差不多拉出絲了，呵呵，美其名曰拔絲茄子也不為過~~~~~~
請教..紅燒茄子的做法(不辣的) 謝謝
原材料也有一定關係！
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋裏炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裏泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
參考資料：經驗
紅燒茄子有哪幾種做法 茄子的30種做法
紅燒茄子油三種做法如下：
做法一食品用料【材料】長茄子100克、五花肉100克、辣椒10克、蒜5克、油10克 葱5克 醬油3克、糖2克、料酒3克。
步驟：1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。2、將辣椒切片、蒜拍碎。3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、料酒後，出鍋裝盤。做法二主料：茄子500克 肉餡50克輔料：大蒜5克 姜2克 葱5克、紅辣椒5克豆瓣醬3克 鹽 糖5克 醬油3剋制作
步驟:1、材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切3釐米長段；2、姜、大蒜去皮並切末；葱切花；紅辣椒切薄片；3、鍋中倒入油燒熱，放入茄子炸軟，撈出；4、鍋中留一些油燒熱，放入豆瓣醬和姜、大蒜、葱炒香，加入肉餡炒熟，再加入糖和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上醬油即可端出。
做法三主料：嫩荷包茄500克。配料：蒜子15克，姜10克，鮮紅椒25克。調料：植物油750克(耗50克)，豬油、鮮湯各50克，鹽5克，味精1克，白糖1克，香油、醬油各10克，料酒、水髮香菇各15克。
製作方法：1．嫩荷包茄洗淨、去蒂削皮，切2釐米厚的片，剞十字花刀後切2釐米寬的條，再切成3釐米長的菱形塊，入冷水泡10分鐘，撈出瀝水。2．鮮紅椒(洗淨、去蒂去籽)，姜、蒜子(去蒂)、水髮香菇(去蒂洗淨)均切米。3．淨鍋置旺火上，放植物油燒至八成熱，下茄子炸呈淺*，倒入漏勺瀝油；鍋內放豬油燒至六成熱，放紅椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入過油後的茄子，放鹽、味精、醬油、白糖、料酒、鮮湯拌炒均勻，燒燜入味，淋香油，裝盤即成。
紅燒茄子丁家常做法，正宗紅燒茄子丁怎麼做
主料
茄子 300g
輔料
蒜 適量 老乾媽豆瓣醬 適量 食鹽 適量
紅燒茄子丁家常做法如下：
步驟
茄子切丁
2.蒜切成蒜泥
3.鍋中油熱了之後，倒入茄丁，翻炒。
4.倒入老乾媽豆瓣醬和食鹽。
5.茄子炒軟
6.加入蒜泥，翻炒幾下，出鍋
小貼士
做茄子丁這道菜時，加入蒜泥起到調味的作用，但是時間不要過長，否則會影響蒜中營養物質的作用。
