1、洋葱去皮切碎，番茄洗淨切碎，羅勒葉切成末備用，加熱小鍋，放入黃油塊融化，倒入洋葱碎翻炒出香味，加入番茄碎炒勻，炒至番茄與洋葱差不多糊化的狀態時，把所有調料調勻後倒入，燒開後轉中小火煮10分鐘左右，至醬汁濃稠醇厚，黑椒醬汁就做好了，中途先嚐下味道，如果味道不夠再根據自己的喜好程度添加。
2、洋葱去皮切塊，不要切得太碎，土豆洗淨去皮後切成小塊，小塊比較容易熟，百里香清洗乾淨，不用切碎，一整條就可以，如果用其它香草也一樣，牛肉拍鬆，淋上橄欖油，撒上海鹽和現磨黑胡椒，抹均勻，待30分鐘。土豆塊和洋葱鋪在鑄鐵鍋內，放入百里香沒有鑄鐵鍋的，換成其它烤器也可以。
3、撒上少許黑胡椒和海鹽，淋入橄欖油，烤箱預熱230度，把牛肉放在土豆洋葱塊上，預熱好後調至200度，把牛肉放入，總共烤20-25分鐘左右，請忽略烤箱內的温度計哈，已經壞掉了。
4、烤到一半時間時，取出牛肉，在表面再抹上橄欖油，兩面抹勻，如果這時蔬菜看起來很乾，可以調入少許鹽水，避免烤焦，第一次烤的時候用了30分鐘，感覺全熟了，偏幹，吃起來也偏硬，這次調整到了20分鐘左右，如果你喜歡熟點的，時間多烤一下，但要注意別烤過頭了。烤好的牛肉晾10分鐘，切成薄片，吃起來口感才鮮嫩，搭配燒熱黑椒醬汁即可。
