用料：豬裏脊肉、胡蘿蔔、青辣椒、雞蛋、生抽、生粉、鹽 、葱白絲、番茄醬、白糖、老抽，具體做法如下： 1、瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。 2、醃肉的時候，胡蘿蔔切絲，青辣椒切絲，放在一旁備用。 3、鍋中
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
豬裏脊肉：適量;冬筍：適量;黑木耳：適量; 柿子椒: 適量;紅椒: 適量; 葱：適量;姜：適量;蒜：適量;剁椒：適量;野山椒：適量;食鹽：適量;生抽：適量;醋：適量;白糖：適量;水澱粉：適量;植物油：適量;
清真魚香肉絲是將魚香肉絲的豬肉換成雞肉。 材料：雞肉200克、萵筍50克、木耳30克、小葱末10克、薑末10克、蒜末10克、剁椒醬1大勺、郫縣豆瓣醬1小勺 調料：1、醃肉料：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、鹽半勺、幹澱粉1勺
魚香肉絲的做法
1》魚香肉絲 以魚香調味而定名。魚香味的菜餚是近幾十年才有的，首創者為初年的四川廚師。1909年出版的《成都通覽》收錄了1328種川味菜餚，但卻沒有一魚香味菜，説明魚香味菜只能是1909年以後才出現的。魚香肉絲的"魚香"，由泡辣椒、川鹽、
冬筍，黑木耳青紅椒切絲備用
材料 豬肉200克，青椒30克，胡蘿蔔15克，木耳10克，辣椒、姜、葱、蒜、白糖、醬油、醋、油、澱粉、鹽各適量 做法 1.木耳用水泡發後切絲，胡蘿蔔洗淨切絲，青椒洗淨切絲。 2.姜、葱、蒜切末，辣椒洗淨去籽，切成碎末，澱粉加水調成濕粉備用。 3.
豬裏脊肉切絲，加少許鹽，生抽，水澱粉碼下味
用料 主料 餅半張 胡蘿蔔2根 辣椒2根 裏脊肉半斤 輔料 白糖 適量 醋 適量 蒜 1個 醬油 適量 料酒 適量 花生油 適量 乾紅辣椒 3個 胡氏魚香肉絲炒餅的做法 1. 將胡蘿蔔，辣椒，大餅，豬肉切絲，並且將切好的豬肉絲用料酒，鹽，花生油，生抽個取適
將適量鹽，生抽，醋，糖，鹽，水澱粉混合調成魚香汁
材料： 豬瘦肉200克、水發玉蘭片50克、水發木耳25克（在四川常用萵筍絲）、葱25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、濕澱粉25克、食用油100克 1，將木耳用温水泡發，切絲，玉蘭片
熱鍋上油，油熱後下肉絲炒劃散至變色後起鍋備用
裏脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、澱粉、花生油各適量 魚香肉絲製作方法： 1、將裏脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、澱粉兑成糖醋汁；肉絲加少許 鹽、澱粉浸入味； 2、鍋熱好後，下少許油，再下肉絲，炒散，
鍋裏餘油再次燒熱，下姜葱蒜末熗鍋，下紅剁椒炒香
用料 主料豬裏脊肉350克冬筍1根胡蘿蔔1小根黑木耳4朵 輔料食鹽1茶匙醬油3茶匙醋4茶匙砂糖4茶匙澱粉1茶匙水5茶匙料酒適量蒜大半個姜1塊葱兩根植物油適量郫縣豆瓣醬2匙 魚香肉絲的做法 1. 豬裏脊肉切絲，用冷水浸泡直至泡出血水，同時黑木耳温水泡
下冬筍絲，木耳絲翻炒，下青紅椒絲。加適量切成段的泡椒，點少許泡椒水
糖醋里脊做法一 原料 豬裏脊肉250克。 白糖25克、麪粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。 製作過程 將肉批成0.5釐米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻
下入肉絲，調入步驟2裏調好的魚香汁，翻炒均勻起鍋即可
用料： 瘦肉250克；黑木耳50克；胡蘿蔔50克；青椒40克；豆瓣醬20克；白糖20克；醋20克；醬油15克；料酒15克；鹽；水澱粉；葱薑蒜末。 做法如下： 1、胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用； 2、瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，
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魚香肉絲的做法
材料：瘦肉絲200克，木耳50克，冬筍40克，胡蘿抄卜、葱花各適量
調味料：鹽1匙、味精1小匙、白糖1匙、陳醋1匙、姜適量、大蒜2瓣、泡辣百椒適量，水澱粉1大匙
做法：1、肉絲加少量鹽、黃酒醃好；木耳用清水泡好後切成絲，冬筍、胡蘿蔔洗淨切絲；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。
2、炒鍋中放適量油把肉絲炒熟，然後再放鹽、味精、薑末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陳醋、葱花和各種青菜大火快炒，至快熟時加水澱粉勾芡即可.
小竅門：想炒出美味的魚香肉絲，各種各樣的調味料度可一個也不能少，只有問將各種材料和調味料處理好，材料：瘦肉絲200克，木耳50克，冬答筍40克，胡蘿蔔、葱花各適量
調味料：鹽1匙、味精1小匙、白糖1匙、陳醋1匙、姜適量、大蒜2瓣、泡辣椒適量，水澱粉1大匙
做法：1、肉絲加少量鹽、黃酒醃好；木耳用清水泡好後切成絲，冬筍、胡蘿蔔洗淨切絲；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。贊同296| 評論
奚姥姥的魚香肉絲的家常做法是什麼
材料
豬肉200克，青椒30克，胡蘿蔔15克，木耳10克，辣椒、姜、葱、蒜、白糖、醬油、醋、油、澱粉、鹽各適量
做法
1.木耳用水泡發後切絲，胡蘿蔔洗來淨切絲，青椒洗淨切絲。
2.姜、葱、蒜切末，辣椒洗淨去籽，切成碎末，澱粉加水調成濕粉備用。
3.瘦豬肉切成5釐米左右的細肉絲，加入鹽和調好的水澱源粉，抓勻。zd
4.再以水澱粉和白糖、醬油、醋，調成調味汁，備用。
5.鍋中放油，開大火燒熱，放入幹辣椒爆香後，下入肉絲翻炒片刻。
6.再加入青椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、姜、葱、蒜等，以大火快炒。
7.等肉絲炒熟後，兑入剛才調好的調味汁勾芡，炒勻後即可出鍋。
胡氏魚香肉絲炒餅的家常做法大全怎麼做好
用料抄
主料
餅半張
胡蘿蔔2根
辣椒2根
裏脊肉半斤
輔料
白糖
適量襲
醋
適量
蒜
1個
醬油
適量
料酒
適量
花生油
適量
乾紅辣椒
3個
胡氏魚香肉絲炒餅的做法
1.
將胡蘿蔔，辣椒，大餅，豬肉切絲，並且將切好的豬肉絲用料酒，鹽，花生油，生抽個取適量拌勻。
2.
將乾紅辣椒掰段，蒜切末倒入適量醋備用
3.
如圖將所有食材調料準備好。
4.
鍋中放入適量多的花生油，油熱放入乾紅辣椒段，立即放入肉絲翻炒百變色加入適量料酒。
5.
肉絲熟後加入胡蘿蔔絲翻炒，加入適量生抽。
6.
隨後加入辣椒絲繼續翻炒
7.
再加入大餅絲翻炒至熟最後加入調好的蒜末醋汁，立刻關火翻炒均勻度並蓋上鍋蓋捂一會兒，味道更佳。
烹飪技巧
放入餅絲後改小火，否則容易糊鍋就不好啦。
魚香肉絲怎麼做好愛吃
食品用料 此菜主料是豬肉，要選用三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。製作方法 做法1
魚香肉絲製作過程(8張)
1．將豬肉切成約7釐米長、0.3釐米粗的絲。冬筍、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。
2．白糖、醋、醬油、葱花、濕澱粉和肉湯放同一碗內（不與肉絲混合），調成芡汁。
3．炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入冬筍、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。
做法2
魚香肉絲
1．將豬肉切成約7釐米長、0.5釐米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加魚香肉絲調料。
2．炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。
這種方法很適合當今社會快速的節奏
做法3
材料：
瘦肉250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量
調料：
食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法：
1．將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻
2．葱薑蒜洗淨切絲備用。
3．木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4．把白糖、醬油、香醋、精鹽、葱花、薑末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、澱粉調成魚香汁。
5．鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
特點：
色澤紅亮，酸辣鹹甜。
廚師一點通：
切肉絲時刀功要嚴謹，粗細、長短要適宜，不可連刀。
做法4
材
魚香肉絲[1]
料如下：
主料：豬裏脊肉150克
配料：青椒2個、水發木耳適量（根據自己的喜好定量）
佐料：葱、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺（醃製肉絲用）
調味汁：兩大勺蠔油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬（剁碎）、剁碎的幹辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一湯匙，等於15ml）
做法：
步驟1：
做法圖解
肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘
步驟2：水發木耳、青椒切絲
步驟3：葱、姜、蒜切好備用
步驟4：調好調味汁（這是我自己研究出來的調味汁）
步驟5：炒鍋裏把油燒熱，放入葱、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒
步驟6：炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻
步驟7：再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
調味料裏沒有鹽和雞精，這是因為耗油和生抽配合在一起就有鹹、鮮的味道，不用再加其他的調味料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看
做法5
特色：顏色紅豔，肉質細嫩，鹹、甜、酸、辣四味兼備。姜、蒜、葱香突出。。
原料：豬肉350克，水發蘭片100克，水發木耳25克，泡辣椒15克，鹽3克，姜5克，蒜10克，葱10克，素油50克，醬油10克，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。
製作： 豬肉切成長約7釐米、0.3釐米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，葱切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兑成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、葱花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。
做法6
微波爐版
上班工作很忙在家自己用微波爐燒菜
1.把豬裏脊絲用精鹽、紹酒、濕澱粉拌勻。
2.器皿中放入色拉油一匙（餘下的一匙拌入肉絲中），並加入除紅椒油外的所有調料，覆上微波薄膜，高火5分鐘後取出，淋上紅椒油即可
3.中途對湯類攪拌，對肉絲翻轉或對相互重疊較嚴重的食品進行攪伴，有助於增強烹飪效果。
做法7
【口味】：辣
【難度】：切墩(初級)
【時間】：10-30分鐘
【分類】：川菜豬肉 老少皆宜
主料： 豬腿肉250克 ，嫩筍絲100克 ，雞蛋1個
輔料： 糖15克 ，精鹽5克 ，豆瓣醬10克 ，黃酒5克 ，水澱粉15克 ，胡椒粉適量 ，葱花，薑末各少許 ， 醬油10克 ，味精2.5克 ，麻油10克 ，生油200克 ，醋15克
步驟：1. 把豬腿肉切成6釐米長、寬厚各0.2釐米的絲，用酒、鹽拌和均勻，
魚香肉絲——豆果
放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裏待用。
2. 鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留餘油，下葱花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將e799bee5baa6e78988e69d8331333335333035小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。
做法8
原料：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔、葱、蒜、姜、自制剁椒、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）、澱粉。
做法：
1．準備材料
2．將將泡發的黑木耳切絲，冬筍切絲，豬瘦肉切絲，葱薑蒜切末
3．將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兑成調味汁
4．熱鍋下冷油，油温熱後，下肉絲迅速劃炒散開
5．炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香
6．將肉絲翻炒均勻
7．加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右
8．然後下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒片刻
9．倒入芡汁
10．待湯汁粘稠時加葱花翻炒均勻即可。
小貼士：
1．冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質洗淨即可，不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯
2．幹木耳泡發時加些幹澱粉同泡，可以幫助清洗木耳上的髒物質。烹調前宜用温水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃
3．做這個菜儘量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬，這會使菜的口味變得很重，有醬香但卻聞不到魚香。
做法9
主料：豬裏脊肉 300克，竹筍200克，木耳(幹) 10朵
調料：食鹽3克，醬油15毫升，醋30毫升，葱15克，姜15克，蒜15克，料酒5毫升，香油3毫升，白砂糖15毫升，剁椒40克，水45毫升
口味：魚香味
準備時間：15分鐘
人數：2人份
烹飪時間：5分鐘
做法：
1．將豬裏脊切絲。黑木耳用40度温水泡發後洗淨切絲。筍切絲。葱薑蒜切末。將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將葱末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。
2．燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脱生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。
3．倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
烹飪小技巧：
1．在切肉的時候，要記住“橫切牛羊豎切豬”的“名言”哈。就是説，豬肉要順着肉的紋理來切。
2．浸泡木耳的時候，可以撒些澱粉在水裏，更容易清潔木耳上的雜質。
3．一定提前將料汁調好備用。在炒這個菜時，如果一點點去依次放調料，拖延了時間，肉絲出來後的口感，和整個菜的味道，都不一樣了哈。
編輯本段營養價值 豬裏
豬裏脊肉
脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裏脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人羣都可食用。
竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、
竹筍
多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便祕，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便祕，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
木耳(水發)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把
木耳
殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
編輯本段食用指南 豬裏脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
木耳(水發)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮。忌食未熟或煮老的雞蛋。追問什麼
