炒小白菜的做法：
1、準備材料：小白菜４００克、葱少許、食用油適量、姜少許、醬油少許、鹽少許。
2、小白菜洗乾淨後，鍋裏添入適量清水，水燒開後把小白菜放入鍋裏，焯水斷生。
3、出鍋後投入涼水裏，將其涼透，切成小段。
4、葱、姜切碎。
5、鍋裏放適量的食用油，油熱後放入葱花薑末爆香。
6、放少許醬油炒香。
7、再把小白菜放入鍋裏翻炒，出鍋前加入少許鹽調味即可。
1、小白菜，原產於中國，南北各地均有分佈，在我國栽培十分廣泛。十字花科蕓薹屬。小白菜是芥屬栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，葉片光滑或褶縮，少數有絨毛。葉柄肥厚，白色或綠色。不結球。花黃色種子近圓形。
2、據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜性喜冷涼，又較耐低温和高温，幾乎一年到頭都可種植。但如果從適口性、安全性和營養性看，一、二、三月則是小白菜消費的最佳季節。冬季温度較低，小白菜的碳水化合物轉為糖，油脂含量增加，可溶性蛋白質，不飽和脂肪酸、磷脂含量增加，從而提高耐旱能力。對消費者來講，更富營養性，使用起來軟糯可口，清香鮮美，帶有甜味。
