1、食材：鯉魚1千克、花生100克、幹辣椒段30克、葱花15克、花椒10克、薑末5克、豆瓣醬1勺、芝麻少許、鹽少許、料酒1勺、醬油一勺、食用油少許。
2、準備一條鯉魚二斤左右，幹辣椒段、花椒、葱花，和薑末。然後把鯉魚刮掉魚鱗，去除內臟，和魚腮，清洗乾淨。
3、在把清洗完的鯉魚，打下花刀，二面都要打花刀。
4、鍋中加水，放入鯉魚在加入葱，姜，和鹽，加入一勺料酒去腥。
5、等鍋中水開後，煮十五分鐘左右即可，鍋中撈出放入盤子中，放一點味極鮮醬油。
6、備料:炒熟的花生米，然後用刀把花生米全部拍成碎粒。
7、然後把鍋中加點水，把幹辣椒段放鍋中煮一分鐘左右，這樣到時候炒會更香。
8、鍋裏放一些油，油老熟後，倒入花椒，乾紅辣椒段，小火炒香，炒香。
9、加入豆瓣醬和芝麻，加入一點鹽。
10、加入備好的碎花生米，小火炒香。
11、然後把炒香後的料汁用勺子洗在鯉魚上面即可。
