材料
米飯：1碗; 蝦仁: 1碗;胡蘿蔔: 1個;杏鮑菇: 1個;豌豆（煮）: 1把; 料酒：適量;黑胡椒：適量;食鹽：適量;色拉油：適量;白糖：適量;
煎米餅的做法
材料：剩米飯，鮮蝦仁，胡蘿蔔，杏鮑菇，豌豆
蝦仁洗淨瀝乾水份，切成小粒，加料酒，黑胡椒，少許鹽醃一會兒
胡蘿蔔和杏鮑菇切成小丁
豌豆和杏鮑菇入開水焯燙後撈出瀝乾水份
油鍋薑片暴香，入蝦仁炒至變色即盛出
另起油鍋，入胡蘿蔔丁翻炒（這兩步，儘量少加些油，因為後面還要入鍋煎，油多了，吃起來會膩。）
倒入胡蘿蔔丁和杏鮑菇丁
倒入米飯炒勻，並加鹽和少許糖調味。（鹽和糖可以事先融於水中，水可以稍微多些，讓米飯的粘性更大，更容易做成米餅）
倒入蝦仁翻炒均勻
待炒好的米飯稍涼後，便可做成米餅，入加了油的平底鍋小火煎
煎至兩面金黃即可（一定要等一面煎定型後才翻面，不然容易散）
煎好的米餅趁熱吃非常香（可以用廚房紙吸去多餘的油，更健康哈）
