煎餅的歷史傳説煎餅是諸葛亮發明的。諸葛亮輔佐劉備之初，兵微將寡，常被曹兵追殺，一次被圍在沂河、湅河之間，鍋灶盡失，而將士飢餓睏乏，又不能造飯，諸葛亮便讓伙伕以水和玉米麪（應該為其他穀類，三國時期玉米還未從美洲引入中國）為漿，將金（銅鑼）置火上，用木棍將米漿攤平，煎出香噴噴的薄餅，將士食後士氣大振，殺出重圍，當地人也習得此法做食，但銅鑼昂貴，且易開裂，人們便以鐵製成鑼狀的煎餅烙。從此煎餅在沂蒙乃至山東大地上流傳至今。
山東煎餅，漢族特色麪食。源於山東南部和西南部的臨沂、泰安、棗莊、滕州、濟寧、曲阜等地區，屬魯菜系。有諸葛亮或孟姜女發明多種傳説。山東煎餅非常薄，以五穀雜糧為原料製成，捲上大葱，蔬菜肉類或山珍海味，可以吃得津津有味。煎餅的起源最早能追溯到東晉時期。從歷史發展到現在煎餅也主要分為以沂蒙山煎餅和泰山附近煎餅兩種叫法為主。魯中地區在清初製作各類煎餅已相當普及，煎餅的製作已具備相當的技術。新沂市等地區。蘇北地區的方言和生活習俗接近山東，而同蘇南則相去甚遠。實際上也不是山東所有的地方都吃煎餅，可以肯定説煎餅是山東的代表食物，也是一個很有代表性的民族產品。
