步驟/方法：
我們在買菜的時候，一定要看菜葉有沒有腐爛，腐爛的葉子有黴菌不能吃，吃了會中毒。買粉絲的時候，可以看看粉絲的幹度，如果粉絲比較軟，説明粉絲已經受潮不應該買。買的時候可以看看菜是否新鮮，是否帶有農藥殘餘，像有的蔬菜農藥殘餘比較多，吃了會傷害人體組織。
在洗的時候也要小心哦，有些青菜經過燙之後才能吃，所以在燙的時候應多燙幾遍，不但能去生味還能徹底燙死細菌，以免把細菌吃到肚子裏影響胃的消化。有些食物像黃瓜之類的，如果擔心有農藥殘餘，可以將皮用乾淨的水果刀削掉皮後在食用，吃得安全又放心。
在製作涼拌菜之前，一定要進行工具的消毒。像菜板，盆子，刀等工具要用開水燙過之後才能用。以免菜板等工具上的細菌附着與菜上，人吃了後會發生腸胃炎或是腹瀉嚴重。調製的涼拌菜最好當場就吃完，如果存放在冰箱的話，細菌比較多，之後也不能在繼續吃了，造成食物浪費。
