材料
豬肉(腿)：3片; 黃豆粉: 3大匙;地瓜粉: 4大匙;雞蛋: 1個; 蠔油：500毫升;醬油：50毫升;江米酒：30毫升;白砂糖：1大匙;白胡椒粉：1大匙;姜：1大匙;蒜泥：1大匙;葱：1大匙;
台式香酥炸排骨的做法
肉片沖洗乾淨，擦乾後用刀背或是肉槌敲打拍鬆，不要太用力，會導致排骨肉片破損
材料B所有醃料混合攪拌均勻入塑料袋中，放入做法1的排骨肉片充分醃漬冷藏約4小時(可過夜醃漬更香)
醃漬好的肉片取出，後瀝乾多餘醬汁
雞蛋打散成為蛋液。地瓜粉+黃豆粉混合均勻備用
排骨肉先沾取蛋液，後沾粉料，兩面都要確實沾附，可用手指稍做按壓，後靜置15分鐘
熱油鍋，加温油燒熱至170℃左右(取少許沾粉入油鍋，會起泡即刻浮起)將肉片下鍋中火炸約10秒定型後轉小火，炸至雙面金，起鍋離油約3-5分鐘
