材料
雞蛋：3個; 蝦皮: 1小把; 小葱：適量;料酒：適量;水：適量;食鹽：適量;
水炒雞蛋的做法
揀去蝦皮裏面的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨
雞蛋打入碗內
葱花放入雞蛋內
放入少許料酒，可起到去腥的作用
用筷子將雞蛋打散
鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1
放入洗好的蝦皮
再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味
大火將水燒開，改為中小火
蛋液倒入燒開的水內
這時不要翻動，待蛋液慢慢定型
會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型
用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋
將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒
雞蛋裏面的湯汁收干時，即可出鍋
