炒雞蛋

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

土雞蛋：3個;韭菜：1小把; 料酒：少許;水：2勺;色拉油：適量;食鹽：適量;

炒雞蛋的做法

雞蛋打入碗中後加點鹽

用筷子朝一個方向用力打散，筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6釐米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合

在蛋液里加入兩勺水（勺子大小如下圖可以參考）

韭菜切碎後加入蛋液裏攪拌一下

熱鍋冷油，油温7成熱時倒入蛋液，劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性後再翻炒

加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了