材料
五花肉:適量;春筍:1根; 色拉油:適量;食鹽:適量;生抽:適量;老抽:適量;姜:半塊;幹辣椒:適量;料酒:適量;冰糖:適量;胡椒粉:適量;小葱:5克;
筍子燒肉的做法
竹筍去皮洗淨後,放入少了少許的沸水中焯燙後撈出用淡鹽水浸泡
五花切塊入鍋中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黃
把煎好的五花肉拔到一邊,用鍋內的油煸香薑片加幾顆冰糖炒至糖化油變成
把五花肉炒勻,翻炒到肉上色
倒入瀝過水的筍丁翻勻,加入乾紅辣椒,調入料酒,生抽,老抽翻炒
加入沒過材料的開水,大火燒滾後轉中小火蓋上蓋燜煮30分鐘左右,至肉軟糯後收汁。根據各人口味調入適量鹽和胡椒粉調味,撒入葱花後起鍋