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材料
茄子:適量; 豬肉餡: 適量; 食鹽:適量;料酒:適量;花椒粉:少許;蒜泥:適量;色拉油:適量;生抽:適量;老抽:適量;白糖:適量;香油:少許;
肉末燒茄子的做法
茄子洗淨不去皮,切成條狀,放入鹽水中浸泡半小時,後取出瀝乾
肉末用料酒、花椒粉和少許鹽醃製片刻
鍋內入油,小火爆香一半的蒜末,放入肉末翻炒變色,加入剁椒炒出香味,盛出
不放油,放入瀝乾的茄子中小火煸至變色
加入炒香的肉末,少許的水、料酒、生抽、老抽、糖、鹽燜制入味,起鍋前撒入另一半的蒜末,淋點香油即可
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