材料
武昌魚：1條; 植物油：2大勺;黃酒：1大勺;生抽：3勺;白砂糖：3/2勺;姜：適量;葱：適量;
清蒸鯿魚的做法
姜切成細絲,紅葱切成長段.
鯿魚（武昌魚）去鱗剖腹洗淨.用黃酒在魚身上均勻塗抹醃製十分鐘.
事先把海天金牌生抽3大匙細砂糖1茶匙放入碗內調配好.
鍋內放入油,冷油把薑絲略爆香.(不用爆至焦黃,幹身,只要略爆就可以了)
把香葱段投入,翻炒三兩下馬上熄火,讓餘熱繼續爆約1分鐘,倒入調好的生抽汁混合即可.
鍋內放上蒸架,倒入涼水.蓋上鍋蓋燒開後襬上魚盤,魚身下用兩隻筷子托起.再次蓋上鍋蓋,大火蒸10至12分鐘即可.蒸好的魚抽出筷子.把魚盤中的水(蒸魚時蒸出來的水)倒掉.淋上事先燒好的蒸魚豉油即可.喜歡吃辣的,可以在蒸魚時在魚身上擺些紅椒.
