材料
五花肉:500克; 茭白: 2根;胡蘿蔔: 2根; 姜:1塊;蒜:半頭;山楂:(幹)適量;葱白:適量;冰糖:適量;老抽:1勺;醬油:半勺;食鹽:適量;
砂鍋紅燒肉的做法
胡蘿蔔茭白切滾刀塊備用。姜蒜切片
將五花肉和少許薑片下入清水鍋中,煮開之後繼續煮兩三分鐘,將肉撈起沖水,瀝乾後切方塊(五花肉也可以切塊之後再焯水,隨便了,都行的,就是五花肉塊得切大一些,太小塊燉了之後都沒什麼口感了)
將五花肉塊下入鍋中(鍋子裏不放油),小火煎至表面變黃,將油煎出一部分
下入冰糖一起翻炒,加入1勺老抽,繼續翻炒2-3分鐘
加入蒜片薑片翻炒2分鐘後,再加入幹山楂和適量開水,水量沒過肉,轉大火煮開
將肉和湯轉入砂鍋中,加入胡蘿蔔和葱白,再次煮開後轉小火燉1小時左右
一小時後,加入茭白,並加入適量鹽,轉大火,不蓋蓋子,開始收汁(茭白比較好熟,所以後放的)
再加入小半勺紅燒醬油或老抽,翻炒均勻。汁水不必收得過幹。最後撒上香葱或香菜末即可(汁兒收得差不多時,一定要注意不停翻炒,以免糊鍋)