材料
牛腩:500克;麪粉:300克; 西紅柿: 300克;生菜: 150克; 姜:1塊;蒜:幾瓣;八角:3枚;桂皮:1塊;幹辣椒:5個;老抽:1小勺;生抽:1小勺;料酒:1小勺;食鹽:1小勺;白糖:1小勺;水:1200毫升;小葱:1根;
紅燒牛肉麪的做法
牛腩1cm左右切塊,放冷水內泡半小時去血水,瀝淨水分
鍋內燒開水,倒入牛腩煮開,煮兩分鐘,瀝去水份,用温水衝淨
鍋內燒熱油,倒入A調料(葱1棵、姜1塊、蒜幾瓣、八角3枚、桂皮1塊、幹辣椒5個)炒香倒入牛腩,加B調料(老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、鹽1小勺、糖1小勺)炒勻
炒好的牛腩轉入砂鍋,倒入1200ml熱水
大火燒開轉小火,讓湯一直處於微沸的狀態
一個半小時後撈出葱姜八角等調料,加入去皮切塊的西紅柿,繼續煮一小時即可
麪條煮熟,加入洗淨的生菜攪一下,馬上撈出盛入碗內
澆上牛肉和湯汁即可