白毫銀針和老白茶都屬於白茶茶類，但它們的製作工藝和品質特點有所不同。
1. 製作工藝：白毫銀針是由嫩芽製作而成，白毫茸茸，採摘、萎凋、烘乾而成；老白茶是採摘的老茶葉，經過攤晾、殺青、半發酵、堆渥等複雜工藝製成。
2. 品質特點：白毫銀針味清香幽雅，湯色呈淡黃色，茶湯甘甜爽口，茶葉嫩芽肥壯，富有銀毫；老白茶則味道醇厚，回甘持久，香味獨特，茶湯呈紅褐色，陳年越久味道越醇。
綜上所述，白毫銀針和老白茶雖然都是白茶，但區別在於製作工藝和品質特點不同。
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白毫銀針是老白茶嗎
白毫銀針是老白茶嗎
白毫銀針和老白茶，都屬於白茶。
不過它們分別針對的方向，不大同。白毫銀針，相對於白茶的品類而言。而老白茶，相對於白茶的儲存年份而言。白茶根據不同的芽葉採摘標準，可以大致上分為三類：白毫銀針、白牡丹、壽眉。
白毫銀針和老白茶之間，有並列，也有交叉。你中有我，我中有你。兩者之間，有部分的重疊關係！
白毫銀針茶好嗎
白毫銀針茶好。
白毫銀針具有清熱降火的功效，可以清除體內積聚的熱毒，還可以抑制各種細菌的活動。 白毫銀針具有保護視力的作用。 它含有豐富的維生素A，一旦被人體吸收，會很快轉化為維生素A，從而可以直接被人體吸收利用。 白毫銀針有減肥的功效。 白毫銀針所含的咖啡因、茶多酚等天然成分，能促進體內脂肪的分解代謝，並能抑制體內新脂肪細胞的產生。
白毫銀針茶餅好還是散茶好
白毫銀針以散裝為佳，白毫銀針散茶富含氨基酸且多毫毛，而茶餅經壓制後茶毫脱落，減少了氨基酸的含量；其次白毫銀針散茶為頭春肥壯的芽頭製作而成，而餅茶經過壓制，芽頭會受損；白毫銀針散茶隨取隨泡且方便，而茶餅則需要撬茶，撬茶的過程中則容易折損茶葉。
白茶與老白茶的區別
老白茶和白茶的區別如下：
1、它們儲存時間的不同。一年茶，三年藥，七年寶。通常情況下，白茶存儲的時間越久，滋味越醇熟，香氣也愈加濃厚。存放超過了三年的白茶就可以被稱之為老白茶了。在這三年之中，茶葉內部的物質不斷陳化，積攢着力量。
2、它倆的外觀長相不同。新白茶由於採摘到製成再到存放的這段時間並不久，還帶着青春活力的感覺。就比如剛出的白毫銀針，白銀似雪的白毫，光澤有質感，裏面緊緊地包裹着嫩綠色的芽身，滿是生氣。
而老白毫銀針，白毫依舊在，但芽身的顏色略顯深沉，頗有幾分老叟釣魚，心態平穩的感覺。
3、新白茶與老白茶間不同的香氣和不同的滋味。新白茶的香氣更多的表現為活力的、清新的。就拿新春壽眉來説，會帶有明顯的毫香，分外濃郁，還留存有淡淡的清新花香。
老白茶的香氣就稍顯醇熟了，帶着沉穩的草藥香，散着濃淡適宜的陳香。尤其是品質好的老壽眉餅，還有一絲珍貴的棗香。
新白茶的滋味鮮爽柔和，嘬一口，帶着一絲涼意，如山間清泉般颯爽甘甜。就拿當年的白毫銀針為例，口感清爽，漿感十足，順勢入喉，回甘無窮。老白茶的滋味更是柔和度不減反加，更加醇，更加温潤，茶湯稠滑，醇和，恰似一位温文爾雅，學富五車的公子。
白茶和老白茶的區別
白茶和老白茶的區別如下：
1、外表區別：老白茶和白茶在外表上有明顯的區別，老白茶是保存時間較長的白茶，外表黑褐暗淡，白毫數是較少，而白茶則是指當年的明前春茶，多是指白毫或者白牡丹等茶葉，這些白茶的外形為褐綠或者灰綠針白，而且白毫數量特別多。
2、味道區別：老白茶在聞的時候，會有一種獨特的陳年幽香存在，毫午濃重但是不渾濁，而白茶有淡雅的毫香，只是這種毫香中會加入一些清甜味和茶青味。老白茶沖泡以後會有一種淡淡的藥香味，聞了數秒以後就能提神。
3、耐泡度的區別：老白茶和白茶在耐泡性上也有明顯區別，老白茶的耐泡性更強一些，而且能祛除風寒，採用普通泡法時，這種茶葉可以沖泡二十次左右，白茶耐泡性比較差，反覆沖泡七次以後，香味就會變淡，如果七泡有餘香，那麼就説明這種白茶是白茶中的精品。
白茶的等級：
1、一等級：白毫銀針。
白毫銀針屬於芽茶，因為都是茶芽構成，在白茶中等級最高。芽頭肥壯、形狀似針、白毫密被、色白如銀；用開水沖泡後的白毫銀針茶色清涼、香氣清芬、湯味醇厚、滋味清鮮爽口。
2、二等級：白牡丹。
白牡丹是採摘大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢上的一芽一葉、一芽二葉製成的，內質豐厚，總體相對於銀針低一等級。
幹茶為灰綠色，以綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，葉片背面布有白毫，有銀裝素裹的美譽，沖泡後湯色橙黃透亮，香氣濃郁綠葉託着嫩芽，宛如蓓蕾初放的特點得此美名。
3、三等級：貢眉。
貢眉指用一芽二葉、三葉及菜茶製成的白茶，由於其外形較瘦小，形似峨眉而得名。為典型的“小白”茶，具有毫心顯而多，色澤翠綠鮮亮的特點，沖泡後湯色橙黃或深黃、葉底勻整柔軟，葉張主脈迎光透視呈紅色，香氣鮮純，滋味醇爽。
4、四等級:壽眉。
壽眉是採摘菜茶品種的短小芽片和大白茶片葉製成的，壽眉幹茶外觀像落葉，後面由於菜茶的產量較少，便逐漸開始以大白茶為原料製作。在原料、工藝等各方面均等條件下，貢眉品質高於壽眉。沖泡後香氣鮮醇，滋味醇爽。
5、五等級：新工藝白茶。
新工藝白茶具有茶形葉張略有縮摺，呈半卷條形，色澤暗綠略帶褐色的特點，沖泡後茶湯橙紅，葉底可見色澤青灰帶黃、筋脈帶紅、清香味濃，給予人濃醇清甘之感。
老樅銀針和白毫銀針的區別
湯色區別，口感區別。
1、湯色區別，白毫銀針新茶在沖泡後，茶湯品質清澈、透亮、有光澤，顏色多為牙色，清淺淡黃。而老茶銀針經過時間的沉澱後，湯色會呈現出赤金色，年份越老顏色越深，能表現出橙色、深琥珀色，鮮豔而油量。
2、口感區別，新茶白毫銀針進入口腔後給人最深刻的體驗是鮮爽感十足，香氣清新，猶如天真歡快的兒童。而老茶白毫銀針入口順滑，滋味醇厚飽滿，濃郁的藥香感染着口腔中的每個細胞，好似一位平靜祥和的老者。
新白茶和老白茶應該如何分辨
白茶和名字相同，製作工藝簡單並不複雜，它的製程工藝比較簡單，只經過萎凋和乾燥兩個步驟，沒有過多的粉飾，也不需要揉捻和殺青，保留了茶葉中許多的內含物質;從白茶的分類上來説，分類也不復雜，它是純粹的。
根據季節分為春茶和秋茶，根據品種分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉，根據形態可分為餅茶和散茶，根據年份可分為新茶和老茶。
從品種上來分辨白茶比較直觀方便，因為它們的外形各有特點。白毫銀針全部是芽頭製作而成，白牡丹是一芽一二葉，貢眉和壽眉是一芽三四葉。
比較難區分的便是白茶的年份了。對於很多外行人來説，被茶葉店老闆哄騙買回家之後細細研究，也分辨不出一二三來，埋怨自己後悔花了冤枉錢。
其實分辨新老白茶並不難，新茶和老茶的區別，可系統地劃分為外觀的區別、香氣的區別、滋味的區別。掌握這三個區別，可輕鬆分辨新白茶與老白茶。
以茶友最常見的秋壽眉為例，茶君手把手帶你解讀這三個區別。
一、外觀的區別
新茶與老茶，在於年份的不同。就如同一個稚子和一位老者，前者年輕鮮活，後者深沉厚重。所以，一個青葱，一個深沉，必然在外觀上也是有區別的。
新茶壽眉的顏色，是鮮活的，翠綠的，整體以綠色居多，看起來是春天的色澤。“苔痕上階綠，草色入簾青。”這便是新茶壽眉直觀給人的最大感受。隨着年份的增長，壽眉的顏色越加深沉，看起來飽經滄桑的.樣子，顏色也漸漸變深。
新茶壽眉的顏色是迷彩的，就像初秋時的樹葉，疊翠中鎏金點綴;而老茶的顏色，就像是深秋的樹葉了，褪去稚嫩的綠色，以黃褐色為主。因為粗放後，白茶中的茶黃素、茶褐素、茶紅素的比例變多，顏色自然就深了。
二、香氣的區別
新白茶的香氣，是鮮爽、清新的，香氣比較清新，嫩筍香、芭蕉葉香是它的專屬標籤，就是在茶罐蓋上、茶湯中都會有嫩筍或芭蕉葉的香氣，清新強烈。
老白茶不具備這些，老白茶的香氣，是沉鬱、成熟的。藥香、陳香、棗香等成熟的香氣，是它的印記，新白茶中捕捉不到。
這些香氣的不同，來源於內含物質的變化。新白茶剛製作好時，內含的氨基酸含量高，整體表現就比較鮮爽，香氣比較清新，層次多變。新白茶的尾調上，還會有一種熟香。這種香氣，是一種熟穀物的香氣，尤其是純日曬曬乾，葉片中的茶多酚氧化得多，與茶氨酸形成的絡合物多，被烘乾時，便形成了這種熟穀物的香氣，明顯且濃烈。
變老後的新白茶，香氣物質也變化了，氨基酸的含量逐漸下降，鮮爽氣漸漸消失，一些温暖、沉鬱的香氣開始顯現。比如藥香、陳香的出現，都意味着白茶年份的變化。
三、滋味的區別
在滋味上，新白茶和老白茶給口腔有着截然不同的感受。
新白茶，它的滋味是甜而潤澤的，鮮爽始終是它的品質特點，是它的個性。尤其是前三泡茶，這種鮮爽氣更為明顯，類似芭蕉葉香氣融化在茶湯裏，彷彿把一整個春天含進嘴裏。新白茶甜潤感來源於它豐富的氨基酸物質以及茶多糖。
老白茶的滋味是醇滑的，稠度好，爽滑可口。茶湯的口感，從清香轉而被藥香和陳香所替代，就像乘坐時間列車，從春天穿越到秋天，從百花爭豔到五穀豐登。
老白茶的稠滑口感源自它含量豐富的果膠物質，增加了茶湯的稠滑度，舌頭好像在温泉中一般。例如品質好的老壽眉，藥香是很充足的，是很有掠奪性的，藥香能夠迅速掠奪你的口腔，鑽進口腔的每一個細胞當中。
一個清新、甜潤感強;一個沉鬱、稠滑感濃烈。這就是新白茶與老白茶滋味的不同。
作為白茶不同時期的見證者，不論是新白茶還是老白茶，都有着自己的品質特點，只要掌握了這些不同，便可輕鬆分辨二者。
白茶優劣區分
白茶優劣區分：
1、先觀察白茶的外形
堅持的原則是什麼身份對應什麼外表。如白毫銀針，就是要看是否是全芽製成，是否有摻雜着葉片，外形是否完整，顏色是否自然，毫毛是否豐富。
最重要的是，要從外形就能評判出這泡白茶的等級，如果是頭春茶，芽是非常肥壯的，這點無論是白毫銀針和白牡丹都是一樣的。老茶的外形自然會比新茶來的暗沉，一般為灰褐色。還有就是要觀察它的茶斑是否自然，完整。
2、湯色
白茶新茶的湯色的好壞，一是看顏色的深淺，白毫銀針的顏色最好的為淺杏黃，其次就是中黃，深黃。二是看茶湯的淨度，即是否透明乾淨，越透明乾淨説明白茶的品質就越好。而白茶的老茶，相對來説湯色會比新茶來的深，但湯色也還是非常的透明乾淨的。
香味和滋味可以一起辨別，因為這個動作是連一起做的。新茶的香味要看是否有花果香，還有就是香味是否濃郁，有無其他的雜味。老茶是否有陳味，陳味和渥堆味是兩種味道，不可混為一談。新茶和老茶的滋味，總的來説表現為入口是香甜的還是苦感和澀感，茶湯是否醇滑，回甘的表現，都可以用來評判白茶的好壞。
3、葉底
白茶的葉底的好壞，看的也是兩點，一是條索是否完整，完整度越高的，這泡茶的品質也就越好。二是看葉底呈現的茶是否鮮活。相對來説這點是看葉底最為重要的一點。無論是好的新茶或老茶，它們的葉底都是會很鮮活的，而不是死黑。
白茶品評
待茶湯涼至可入口時，細細品味，滋味鮮爽，脣齒留香，進入最高境界。干與潤、澀與順、苦與甘、薄與厚、醇與水，這幾組概念，是可以大致囊括白茶口感的。
好的白茶，喝到嘴裏應該是柔順、滋潤、甘甜、醇厚、爽朗的感覺。除了苦澀是茶葉本身就有的東西，工藝手段很難完全轉化掉，其他的情況都是不理想的。
對於口感，是白茶品鑑裏最難的事情，也是最難以説清楚的問題。一份白茶，不應該孤立地進行評價，而是要多對比。口感在對比當中，最能説明問題，所以需要多喝、多看、多品、多對比。
從白茶的生長環境到製作工藝，從沖泡水温的把控到存茶環境的講究，每一個環節都需要嚴格的把控，方能得到一杯好白茶。
以上內容參考：百度百科-白茶
老白茶哪個等級的好
老白茶白毫銀針等級的好。
老白茶等級分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四個等級，白毫銀針等級較高，壽眉的等級較低，其中白毫銀針又分為特級、一級之分，白牡丹分為牡丹王、特級、一級、二級，貢眉和壽眉等級相對於銀針和白牡丹更低一等級。
老白茶又名白金茶，即貯存多年的白茶，其中的多年是指在一個合理的保質期內，比如10—20年。老白茶的儲存形態可分為散茶和茶餅。二者的主要區別的在於外形上一為色澤銀白透黃的散白茶，一為壓制成茶餅色澤深重帶褐色的白茶。
老白茶整體感官黑褐暗淡，但依然可從茶葉上辨別些許白毫，輕聞慢嗅，陳年幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁。
白毫銀針的製法方法
白毫銀針的製法特殊，工藝簡單，製作過程中，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，其中主要是萎疝和晾乾，使茶芽自然緩慢的變化，形成白茶特殊的品質風格。
具法是：採回的茶芽，薄薄地攤在竹製有孔的篩上，置微弱的陽光下萎凋、攤曬至七、八成幹，再移到烈日下曬至足幹。也有在微弱陽光下萎凋二小時，再進行室內萎凋至八、九成幹，再用文火烘焙至足幹。
還有直接在太陽下曝曬至八、九成幹，再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾乾過程中，要根據茶芽的失水程度進行調節，工序雖簡單，要正確掌握亦不易，特別是要製出好茶，比其它茶類更為困難。
白茶四個等級的區別 白茶四個等級的區別在哪裏
1、白茶四個等級的區別在於芽孢不同，湯色不同，香氣不同，形狀不同。白茶按照原料嫩度，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四個等級，其中白毫銀針是以單芽為原料製成，茶葉芽針肥壯，湯色淺杏黃。
2、白毫銀針:白毫銀針屬於芽形白茶，在白茶中等級最高，外形形狀似針，滿披白毫，如銀似雪。
3、白牡丹:白牡丹外形葉張肥嫩，葉態舒展，毫心實壯，色澤灰綠，毫色銀白。滋味醇和爽口，香氣清鮮而帶毫香。
4、壽眉:壽眉毫心顯而多，色澤翠綠，湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視呈紅色，味醇爽，香鮮純。
黃金葉白茶和白毫銀針的區別
黃金葉白茶和白毫銀針都是白茶，但製作過程不一樣，黃金葉白茶需要殺青和揉捻，而白毫銀針不經殺青或揉捻。黃金葉白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。
白毫銀針屬於白茶，是採摘菜茶種茶樹的壯芽為原料，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶，具有茶芽肥壯、滿披白色茸毛等特點。
白毫銀針、白牡丹、壽眉、安吉白茶這幾款茶有什麼區別？
鑑於很多茶友對於白茶的喜愛越發的濃郁，下面對於白茶相關的知識，進一步的進行一下説明，很多人都分不清白茶的種類，對於如何挑選出白茶也是一知半解，更有人會把白茶的種類搞錯，還有人一直把安吉白茶當成白茶，其實茶葉都是有一定的區別的，只要是認清了，以後就不會搞錯了。
1、白毫銀針
白毫銀針是白茶的一種，原產地就是在福建，主要的產區就是福鼎、松溪、建陽等地，從外形來看是非常好區分的，外觀挺直似針，滿披白毫，如銀似雪。很多人很喜歡白毫銀針，呈現出來的湯色是淺，味道也比較爽口，所以受到了很多人的青睞。
2、白牡丹
白牡丹的外形跟白毫銀針的還是有一定的區別，白牡丹茶應該喝的人更多一些，不管是價格來説還是口感來説，都是比較不錯的，白牡丹外形毫心肥壯，葉子也比較肥嫩，葉色呈現灰綠色上，但是老白牡丹的顏色就更加的滄桑，更慘白一些，而且白牡丹的形狀呈現出抱心形狀，不像是白毫銀針一樣那麼筆直，毫香濃顯，清鮮純正，滋味醇厚。
3、壽眉
壽眉，也是白茶的一種，壽眉葉形狀比較肥碩，芽葉都是相連的，沒有老的梗，葉整卷如眉，香氣清純，壽眉由於價格受到了更多人的購買，壽眉相對於白毫銀針的形狀、白牡丹的形狀更加的鮮明一些，也是最好辨別的一種白茶。
4、安吉白茶
安吉白茶因為名字的緣故，總是被人誤認為是白茶，但是其實安吉白茶並不是白茶，是綠茶的一種，喜歡喝白茶的人還是不要被誘導咯，色澤是翠綠的，白毫顯露，葉芽金，顏色十分的好看，滋味鮮爽，回味而甘生津。葉底嫩綠明亮，沒有什麼苦澀的感覺。安吉白茶跟白茶的差別還是很大的，大家還是可以很好的辨別出來的。
