禮記杏仁餅的歷史 禮記杏仁餅是從綠豆餅發展而來的，禮記杏仁餅的主要原料是綠豆粉，只因外觀像杏仁，所以才叫杏仁餅。相傳，元未明初期間，元朝的統治者不斷向人民收取各種名目繁雜的賦税，人民被壓迫被掠奪更為嚴重，全國各地的起義絡繹不絕，
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
北杏仁：50克;低筋麪粉：210克; 雞蛋: 30克;泡打粉: 2克;黃油: 100克; 糖粉：60克;
低粉、杏仁粒、花生粉、砂糖混合好進行烤制。 澳門杏仁餅的做法 ： 1.低粉、杏仁粒、花生粉、砂糖混合好； 2.加牛油抓勻； 3.加冷水拌勻； 4.入模壓平； 5.敲出來 6.預熱烤制180度5分鐘，入鍋上下火中烤制13至15分鐘； 7.焗好待涼入保存
杏仁餅乾的做法
1.將杏仁碎倒入盆中； 2.加入白砂糖； 3.加入蜂蜜； 4.加入黃油； 5.將盆隔水加熱； 6.將所有原料混合均勻； 7.將油倒入鍋中； 8.加入糖粉； 9.加入雞蛋； 10.用打蛋器攪打均勻； 11.加入自發粉； 12.用刮刀攪拌成均勻無顆粒的餅泥； 13.將餅泥
圖1-5黃油室温軟化，分次加入糖粉用手動打蛋器打發，杏仁片略切碎，放入黃油中略拌勻，低筋粉和泡打粉過篩加入黃油中完全拌勻
食材 主料 綠豆 300g 輔料 豬油 50g 白糖 50 豬肉 適量 步驟 1.綠豆洗淨 2.洗好的綠豆放鍋裏煮熟 3.煮好的綠豆 4.放料理機打成汁 5.打好的汁放平底鍋裏炒幹 6.炒幹是件很辛苦的活,用了很長時間,才炒成這樣的呢.加入白糖 7.加入豬油繼續炒 8.炒成
圖6-10把所有材料揉成團，再整成直徑約為3cm大的長條（可分成兩條），用油紙包好放入冰箱冷藏至成型，時間約1個小時以上。冷藏後取出用刀切成厚度約為0.5cm的厚片。依次放入烤盤中，烤箱提前預熱，温度為150度上下火，烤盤放入中層時間約25-30分鐘上色後出爐即可
香脆杏仁餅的做法 ： 1.黃油室温軟化＋糖攪拌均勻，不需要打發 2.分2～3次加入蛋液，每次攪拌均勻後再加入下一次，滴入杏仁香精（沒有的話就算啦）。。。攪拌順滑。 3.麪粉＋泡打粉，過篩，＋杏仁粉 4.混合2，3。揉搓成一個麪糰。。分成24個小圓
擴展閲讀，以下內容您可能還感興趣。
功克力杏仁餅乾做法視頻
食材明知細
甜味口味
烘焙工藝
一小時耗時
簡單難度
巧克力杏仁餅乾的做法步驟
1
準備材料。
2
葡萄籽油倒入盆中，加入白糖拌道勻。
3
加入打勻的蛋液。
4
篩入麪粉和可可粉。
5
揉成麪糰。
6
加入杏仁片。
7
揉勻後送入冰箱冷凍內一小時。
8
拿出冷凍好的麪糰，切成片，送入烤箱。190度，20分鐘。
9
放涼後拿出餅乾容即可。
花式麪點的做法，要帶圖的（介紹），網站最好
杏仁餅杏仁餅原料配方 綠豆粉3:5單位重量 幼佔粉1:5單位重量 花生仁0:25單位重量 芝麻0:25單位重量 白糖粉6:5單位重量 豬油1:25單位重量 南杏仁0:4單位重量 檸檬黃、杏仁香精適量 涼開百水0:45單位重量製作方法 先將豬油、糖粉、清水拌勻，靜置3～4天后，加入芝麻，花生仁(磨溶)、杏仁、綠豆粉及杏仁香精一同拌勻，再用木通槌研至起茸，然後用木印印成餅坯，置於平面疏孔竹篩，用3個炭度爐順序烘烤，每一個爐用中火烘5～10分鐘，第二個爐中下火烘20分鐘，第三個爐用慢火烘25分鐘左右，即可出爐。其操作關鍵： 1:必須把南杏仁研成粉狀，入口要無粗糙感。2:綠豆粉與其它原料要擦透研勻，印出的餅坯邊角花紋才能清知晰。3:烘餅温度不能太高，防止餅底爛焦而餅身未乾，影響鬆化道。用篩烘餅時要經常上下變換，使餅身的幹度均勻。質量標準 色澤黃帶原綠豆粉色，餅底光滑無篩眼，餅邊清晰，花紋玲瓏，口味甘香鬆化，有杏仁香味。
怎樣製作點心？
紅豆沙 1. 紅豆500g 紅豆洗淨、果皮浸軟颳去瓤。鍋內注入適量清水，將所有材料同放入鍋內，以慢火煲3小時即可。
2. 果皮少許
3. 冰糖6粒
薑汁撞奶 1. 鮮奶150ml 1. 將薑汁和白醋拌勻
2. 糖1茶匙 2. 鮮奶和糖以慢火煮至糖溶，撞入薑汁碗內，用蓋焗6-8分鐘至凝固即可。
3. 薑汁1茶匙
4. 白醋1/4茶匙
椰汁奶露 1. 鮮奶1L 1. 米用水浸1小時，隔去水份，用攪拌機把米磨成米漿，把米漿用過濾網過濾出水份
2. 椰汁200ml 2. 椰汁、鮮奶和水加入米漿拌勻，將之放在鍋中用慢火煮沸，加入糖，並不時要攪動以免黏鍋底，煮成稀糊即成。
3. 米50g
4. 糖300g
5. 水500ml
海帶綠豆沙 1. 綠豆1斤 1. 海帶用水浸半小時，隔去水份後切成小塊
2. 海帶2兩 2. 綠豆和果皮洗淨，將綠豆、海帶和果皮放在鍋中用慢火煮沸，加入冰糖，並不時要攪動以免黏鍋底，煮至綠豆軟身即成。
3. 果皮2片
4. 冰糖230g
5. 水2.5L
雙皮奶 1. 牛奶230ml 1. 將牛奶倒入碗內，隔水燉熱後熄火，待碗麪凝結一層奶皮e69da5e6ba90e799bee5baa631333236396433，把牛奶倒出，奶皮留在碗內
2. 雞白2只 2. 把蛋白和白砂糖混合，再與倒出來的牛奶拌勻，放入燉盅隔水燉熱，隨即衝入有奶皮的碗內，待涼冷卻，牛奶表面又凝結出一層新奶皮即成。
3. 糖2湯匙
合桃芝麻糊 1. 合桃肉約5兩 1. 將材料洗淨，把黑芝麻和合桃肉放入白鑊中細火炒香，取出待涼
2. 黑芝麻5兩 2. 把黑芝麻和合桃放入攪伴機內，加入水磨成幼糊狀
3. 冰糖適量 3. 將冰糖放入煲內，再把糊倒入，一邊煮一邊不停攪動，直至煮成糊狀即成。
4. 水250ml
楊枝甘露 1. 芒果2個 1. 將西米、糖和水煮約6分鐘，取出待涼備用
2. 西米2湯匙 2. 把鮮百合用水煮至透明隔去水盛起備用
3. 柚肉4塊 3. 將芒果起皮，分成2份，1份切粒，1份打茸，加入柚肉混合所有材料雪凍後即成。
4. 鮮奶250ml
5. 鮮百合1個
6. 糖180g
7. 水250ml
雪梨大菜糕 1. 雪梨2個 1. 將雪梨洗淨，去芯切粒備用
2. 大菜四兩 2. 大菜切碎放入鍋內，加入水煮沸至大菜溶化，再加入冰糖煮至溶化
3. 冰糖四兩 3. 將大菜糖水與雪梨粒混合，倒入模內，待涼放入冰箱冷凍後雪凍即成。
4. 水600ml
燉蛋白奶 1. 蛋白2只 1. 將糖倒入鮮奶中用打蛋器拌至糖完全溶解
2. 鮮奶260ml 2. 用打蛋器把蛋白打散，然後倒入鮮奶
3. 砂糖2茶匙 3. 將奶液倒入碗中以中火隔水蒸約8分鐘即成。
杏仁豆腐(1) 1. 豆漿75ml 1. 將魚膠片座溶
2. 魚膠片2片 2. 將水、杏仁霜和糖放在煲內溶解，待冷後
3. 杏仁香油半茶匙 3. 倒入豆漿及杏仁香油拌勻，倒進糕盆中，冷藏至凝固
4. 砂糖100g 3. 杏仁豆腐凝固後，切成小粒，加入雜果及轉化糖漿伴食即成。
5. 杏仁霜2茶匙
6. 水550ml
7. 雜果適量
8. 轉化糖漿適量
紅豆杏仁豆腐(2) 1. 豆漿75ml 1. 將魚膠片座溶
2. 魚膠片2片 2. 將水、杏仁霜和糖放在煲內溶解，待冷後
3. 杏仁香油半茶匙 3. 倒入牛奶、豆漿及杏仁香油拌勻，倒進糕盆中，冷藏至凝固
4. 砂糖100g 3. 杏仁豆腐凝固後，切成小粒，加入紅豆蓉及轉化糖漿伴食即成。
5. 杏仁霜2茶匙
6. 水250ml
7. 牛奶200ml
8. 日本紅豆蓉適量
9. 轉化糖漿適量
豆沙春捲 1. 紅豆沙茸半斤 1. 將春捲皮平放，用抿刀將紅豆沙茸薄薄的塗滿春捲皮上 不可用大火炸，因豆沙很容易炸黑。
2. 春捲皮10塊 2. 將春捲皮由邊位慢慢地向內卷，卷好後用力輕壓，然後切成小段
3. 把春捲放入油炸至金*即可。
椰汁紅豆糕 1. 紅豆25g 1. 將紅豆洗淨，浸30分鐘，然後煮10分鐘，用蓋焗10分鐘，以清水沖洗，瀝乾水份
2. 砂糖1湯匙 2. 粟粉和淡奶伴勻
3. 粟粉50g 3. 椰漿和糖煮沸，倒入粟粉溶液，煮成糊狀，加入紅豆拌勻
4. 椰漿100g 4. 將溶液倒進模中，冷藏至凝結即成。
5. 淡奶100g
6. 清水200ml
香燒番薯糕 1. 番薯半磅 1. 番薯洗淨、去皮、切粒，用水煮至腍
2. 低筋麪粉230g 2. 麪粉、發粉及鹽同篩勻，加入梳打粉和他他粉，牛油切碎，倒入麪粉內搓碎，倒入番薯及60ml煮番薯的水，搓勻成粉團
3. 梳打粉半茶匙 3. 將粉團搓成小扁圓球
4. 發粉1茶匙 4. 焗爐預熱攝氏180度，在焗盆搽上牛油，放上粉團，焗約15分鐘即成。
5. 他他粉1茶匙
6. 牛油50g
7. 水500ml
5. 鹽少許
番薯冰糕 1. 番薯300g 1. 將番薯洗淨、去皮、切粒，用水煮至腍
2. 砂糖40g 2. 倒入碗中瀝乾水份，用打蛋器搓碎成番薯泥
3. 洋菜粉1小匙 3. 在鑊中加入水、砂糖、洋菜粉、鹽拌勻。開中火煮沸，加入番薯泥，攪至呈現糊狀，熄火
4. 鹽少許 4. 將鑊底浸在冷水，用打蛋器不停攪拌至冷卻，倒入長方型模，放入雪櫃雪至凝固後，取出脱模切成件即成。
5. 水200ml
杏仁餅 1. 杏仁幼粒4兩 1. 將綠豆粉、杏仁粉、糖粉、豬油搓勻，慢慢加入水至完全混和 焗爐不要關門，因只用作焙乾作用
2. 綠豆粉2斤 2. 切一小件粉團並放入木餅模印上，倒出放在燒網上
3. 糖粉1斤半 3. 焗爐預熱150°C，放入餅焗約20-30分鐘，焙至乾身即成。
4. 杏仁粉4兩
5. 水3oz
6. 固體豬油半斤
奶皇餡製作 1. 麪粉56g 1. 將麪粉、粟粉、、吉士粉和糖混合拌勻，每次加入雞蛋一隻拌勻，直至把全部雞蛋加入拌勻 可把搓好的奶皇放在雪櫃雪藏, 用時要加入牛油再搓軟即可使用
2. 粟粉37.5g 2. 牛油先蒸溶，倒入麪粉糊中拌勻
3. 牛油113g 3. 將椰漿倒入麪粉糊拌勻
4. 吉士粉37.5g 4. 倒入大盆蒸約20分鐘至熟後要搓滑即可。
5. 糖150g
6. 雞蛋3只
7. 椰漿400ml
流沙包 包材料: 包做法: -面種做法可參看烹飪貼士
1. 面種1斤 1. 將面種和糖先搓勻
2. 麪粉225g 2. 加入鹼水、臭粉、水、牛油、麪粉和泡打粉在麪糰搓勻至滑身
3. 糖225g
4. 鹼水1/8茶匙 奶皇餡做法:
5. 臭粉4g 請參考"流沙餡製作"
6. 水38g
7. 泡打粉4g 合併做法:
8. 牛油80g 1. 先把麪糰搓成粗條，然後用手分成一小個，用木棍壓平成圓形，放入適量之流沙餡包成飽形。用猛火蒸約10分鐘即成。
芋泥製作 1. 芋頭1磅 1. 將芋頭去皮，先切件蒸透壓成泥狀
2. 砂糖200g 2. 燒熱鑊下油，倒入芋泥及糖,炒至糖溶解，熄火待涼即可。
3. 生油113g
糯米
參考資料：http://mongcaiming.blog.hexun.com/8540124_d.html
西式蛋糕麪包糕點有什麼樣品？製作需要什麼機器？？
西式糕點簡稱西點，是從國外引入的一類糕點。製作西點的主要原料是麪粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由於西點的脂肪、蛋白質含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。 一、小點心類是以黃油或白油、綿白糖、雞蛋、富強粉為主料和一些其他輔料（如果料、香料、可可等）而製成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點，如貓耳朵、沙式餅乾、杜梅酥、擠花等。
1． 黃油、果醬小點心原料配方：富強粉5．2公斤黃油2．5公斤糖2．5公斤雞蛋2．3公斤水1．3公斤香草、水少量果醬適量
工藝流程：打料→和麪→擠制→烘烤
製作方法：
（1）打料：將糖和油放在攪拌機裏打起，然後把雞蛋陸續放入打泡後，加上1．3公斤水。
（2）和麪：將面放在案子上攤開，成盆形，把打好的料倒入面中和勻。
（3）擠制：用布袋裝上花嘴子，擠梅花等形狀。
（4）烘烤：爐温240℃左右烘烤。
質量標準、規格：按各品種塊形要求大小整齊一致，花紋清楚不模糊，不凹底，不沾邊。 色澤：按品種要求，擠花底要麥*，面微*，黃油小點心底要微*，面要乳白色。火色一致，不糊底糊邊。
口味：純正、鬆酥、不艮。
組織：起發蜂窩均勻無油洞。
衞生：無油泥、無雜質，底無糊渣。
2．黑白臉兩圓片加餡，面上一半粘巧克力糖或可可糖。形狀小巧玲瓏，外表美觀大方。 原料配方：綿白糖0．5公斤黃油0．5公斤雞蛋0．5公斤富強粉0．75公斤巧克力糖0．2公斤果醬0．3公斤
工藝流程：打料→擠制→烘烤→夾餡→蘸糖
製作方法：（1）打料：先將糖和油倒入機器裏進行攪拌，然後陸續放入雞蛋，打泡後，加面拌勻。（2）烘烤：用250℃左右爐温烘烤。（3）夾餡：把經冷卻以後的成品一片底部抹上一層果醬，再將另一片粘合。（4）蘸糖：將巧克力糖溶化後，把粘合的成品半部蘸巧克力糖。
質量標準、規格：塊形整齊，大小一致。
色澤：面上一半糖光亮，一半呈淺可可色。
口味：純正，鬆酥不艮。
二、蛋糕類是西點中塊形較大的一類產品。它具有組織鬆軟、香甜適口、裝飾美觀等特點。在其配料中雞蛋、黃油含量高，因而營養豐富。蛋糕類分軟蛋糕、硬蛋糕兩種。
軟蛋糕的特點是蛋糕配料中無油，如青蛋糕、花蛋糕。
硬蛋糕的特點是蛋糕配料中有油和一些其他輔料，如水果蛋糕、太陽糕。
1． 青蛋糕原料配方：雞蛋2公斤砂糖1公斤富強粉1公斤香精少量
工藝流程：打料→成型→烘烤
製作方法：（1）打料：先把雞蛋和糖放入攪拌機內，用機器攪拌打泡之後，加面拌勻。（2）成型：逐量放入經油擦拭的鐵模子裏。（3）烘烤：用220℃的爐温烘烤。
注意事項：（1）注意衞生，鍋內不得有油的雜質，以免使產品有不起發現象。（2）打雞蛋和糖要適時，時間短影響規格質量，過長容易發泄。（3）所用的麪粉要過篩，防止出現麪疙瘩。（4）用手拌麪時，要從底向上攪拌，拌勻即止，不得亂攪，時間不宜過長。
質量標準、規格：稜角清楚整齊，面上有小開花（四塊500克）。
色澤：淡*，不生不糊，火色一致。
口味：純正蛋香味，無其他異味。
組織：蜂窩均勻，無糖、麪疙瘩。
衞生：底要乾淨，無油泥和糊蛋糊渣，內部無雜質。
2． 花蛋糕樣品美觀大方，有圓形、方形。產品重量上至幾公斤下至250克和50克不等。
原料配方、坯子：砂糖20公斤雞蛋40公斤富強粉20公斤
攪油：黃油22公斤砂糖22公斤水11公斤
輔料：果醬1公斤可可粉 50克白蘭地600克香草粉50克
工藝流程：打坯→烘烤→制型→打油→成型製作方法：（1）打坯：將糖和雞蛋放入攪拌機打泡，而後加面拌勻，約3公斤左右料放入鐵盤裏用刀子抹平。（2）烘烤：用150℃爐温烘烤。（3）制型：出爐冷卻後，用刀子切成大小標準型，從中間片開，成雙層，中間夾黃油。（4）打油：先把糖和水煮沸4—5分鐘，稍有稠狀冷卻。打黃油時，先把黃油放入攪拌機裏攪拌，然後陸續分次放糖水，加白蘭地酒和香草粉，攪勻，色澤變白，成稠狀即可。（5）成型：將成型的蛋糕坯子面上和周圍撒上一層黃油，面上可以擠各種式樣。將製作成型的產品裝入紙盒子裏，置冰箱存放。
質量標準、規格：形狀要圓，分量要準確。
色澤：乳白色。
口味：純正，鬆軟香甜。
衞生：無雜質。
3．水果蛋糕原料配方：富強粉1．5公斤黃油1．1公斤白糖1．1公斤雞蛋1．1公斤香草粉、白蘭地少許 輔料：瓜條、葡萄乾、果脯、桃仁、橘餅
工藝流程：打料→成型→烘烤→裝箱
製作方法：（1）打料：先把油和糖放入攪拌機內攪拌熔化之後，陸續並分次放雞蛋，直到攪拌均勻成稠狀為止。然後加面、果料拌勻。（2）成型：分別把等量的料270克灌入鋪上紙的鐵模子內，面上撒果仁。（3）烘烤：用爐温150℃烘烤40分鐘即可。（4）裝箱：出爐後，將一空盤扣在裝滿鐵模子的盤上面，然後倒翻鐵模子底朝上，再一個個拿出，冷卻後便可裝箱。
質量標準、規格：稜角清楚，起發豐滿，整齊一致，面上有小開花，襯紙要正。
色澤：底面棕*，火色均勻一致。
口味：純正、無油膩味和其他異味。
組織：蜂窩、果料均勻，無油洞。
衞生：底無油泥，無果殼及其他雜質。
三、起酥類產品的主要原料是面和油。產品式樣美觀大方。種類很多，如冰花酥、奶捲如意酥、小包襖、糖粉花酥等。
冰花酥原料配方：富強粉6．25公斤黃油5公斤雞蛋500克食鹽75克水3公斤
工藝流程：和麪→和油→包酥→制型→烘烤
製作方法：（1）和麪：將1．25公斤面提取出合酥，再從油裏提1公斤放皮面裏可製得皮，皮裏放入25克鹽，3公斤水，500克雞蛋。（2）和油：將1．25公斤面放入油內再加餘下的鹽，一起擦合，擦均即可。（3）包酥：將和好的面周圍擀薄，把和好的酥放在上面，由四邊折起將酥包嚴擀開，先折三，再擀開折四之後，再反覆一次便可（三四是指折起面的層數）。做冰花加輔料砂糖250克。
成型：將面擀薄，用橢圓形的模子刻成型，放入有水布的盤裏蘸上水，再放進砂糖盤裏，一面粘糖，然後均勻擺入盤內，烘烤。
四、混酥類是糖油麪、雞蛋混合製成的多形樣品，綿軟酥脆、口味香甜。產品表面可以加上其他輔料以增添各種風味。
1． 杏仁餅原料配方：富強粉6．1公斤白糖2．4公斤黃油3公斤雞蛋2公斤蘇打20克 輔料：杏仁，核仁
工藝流程：和麪→製作成型→烘烤
製作方法：（1）和麪：在大批生產中可以用機器和麪，這裏主要介紹用手工操作和麪。首先把麪攤開，把雞蛋和糖放入拌勻再加油，拌勻後再和麪，和好即可。在和麪中注意兩點：①放料要按順序；②和麪要快，不宜時間過長，時間長了面容易出現“走油”的現象，影響質量。（2）製作成型：把面擀開約0．7釐米厚，用圓模子刻成型，面上蘸一半杏仁。
2． 椰子圈其配方、工藝流程和製作方法基本與杏仁餅相同。不同之處是：把面擀開約0．7釐米，用大圓模子刻，用小圓模子刻中間，成型之後面上蘸椰子絲。用60℃烘烤。
質量標準、規格：大小一致，整齊。
口味：綿軟，鬆酥，純正。
色澤：棕*。
衞生：無油泥、無雜質、無糊底。
五、氣古類該產品種類很多，形狀小，有綿軟和艮酥兩種。
1． 甲子氣古（綿軟性氣e799bee5baa6e79fa5e9819331333332616365古）產品表實裏虛，膨脹起鼓，口味綿軟香甜。
原料配方：富強粉500克黃油200克水625克雞蛋1公斤
工藝流程：打料→成型→烘烤→再加工成型
製作方法：（1）打料：製作中先把水和油燒開，接着下面攪拌，然後與火隔開，不需繼續加温，陸續放雞蛋成漿糊狀即可。（2）成型：用錐形布袋裝上圓嘴擠制小長條。（3）烘烤：用爐温280℃左右。產品呈金*，表面有裂紋，烤出後體積膨脹3倍。（4）再加工成型：將已成型的產品用刀子在上面切一小口，擠滿打好的蛋白，表面篩糖粉，便可裝箱。
質量標準、規格：大小均勻，表面帶裂紋。
色澤：橘*、不生、不糊。
口味：綿軟香甜。 組織：內部空膛。
衞生：無油泥，內部無充質。
2． 砂糖氣古（艮酥性氣古）口味酥脆，形狀有底帽之分，壠高，但中間沒有空隙，形狀有腰形、圓形、長條形等。
原料配方：雞蛋500克富強粉500克砂糖500克檸檬香精少量
工藝流程：打料→成型→烘烤
製作方法：（1）打料：先把雞蛋和砂糖温熱攪拌達到40℃左右，而後下面攪拌。（2）成型：用錐形布袋裝上嘴子擠各種形狀，然後表面撒滿砂糖。（3）烘烤：擠完後在常温下定皮，再入烤爐。用微火烤，爐温100℃左右。
質量標準、規格：大小均勻，壠高，底帽分明。
色澤：表面乳白色，底部呈金*。
口味：酥脆香甜。
組織：內部呈小蜂窩。
</TD></TR></TABLE></TD></TR></TABLE></TD></TR></TABLE>
客家糕點有哪些？
1. (茶果)屬於客家糕點,如圖： 做法：材料:
麪粉300g 糯米粉75g
幼砂糖120g 即發酵母1茶匙
色素 清水250g
2大匙油(整形用)
做法;
1:將麪粉和糯米粉過篩在一個大碗中加入糖,即犮酵母,水,
用刮刀拌勻即可(粉團會很粘手,所以要用刮刀)
2:將麪糰蓋上保鮮紙發酵最少４小時(我發酵了7小時,發酵
越久蒸出來越鬆軟)
3:雙手和刮刀抹油將犮酵好的麪糰輕手搓圓,擺放在己抹了
油的紙或香蕉葉上用刮刀整形,整形好待放15分鐘或兩
倍大發酵
4:燒開e799bee5baa6e58685e5aeb931333332613139水,放入糕團蒸15分鐘即可. (關火了別打開蓋先,
再等5分鐘才把蓋打開將糕拿起)不是的話糕會燥皮
2.蘿蔔粄客家糕點（蘿蔔糕）如圖： 蘿蔔具有消痰化氣的功用，味道清甜而價格低廉，深受客家人的喜愛。用蘿蔔和粘米粉做成的蘿蔔板，是客家人喜愛的年糕。
材料：粘米粉300克、白蘿蔔1條、香菇4朵、蝦米25克、瘦肉50克、鹽（少許）、雞精（少許）、 油（兩大匙）
做法：1、先把粘米粉用水調成槳加一點點鹽（不能多，因為炒材料的時候還要加一點鹽）
2、白蘿蔔切細絲（或是剁小沫也可以）、香菇跟瘦肉剁成沫、蝦皮洗乾淨炒幹備用
3、鍋裏放油燒熱，放瘦肉跟香菇炒熟，再放進蝦皮跟白蘿蔔翻炒一會加上鹽
4、把3裏面炒好的材料倒進米粉槳裏攪勻。
5、把調好的材料倒進蒸盤裏（蒸十分鐘就可以了）
小貼士：蒸好的蘿蔔粄也可以放涼後再切成小塊用煎鍋稍為煎下，更香更好吃。
客家風味特產集錦，西關精點、三味陳皮餅、三味豬油糕、薑糖/薑茶、金柚果餞、甘草黃皮蜜餞、香米餅、香芋餅、盲公餅、多味梅/橄欖/應子涼果、蟹黃餅、茶薇餅、杏仁餅、鳳梨酥、提子酥、五香切酥、果肉餡餅、草餅、麻薯、紫薑餅、蝴蝶酥、鮑魚酥、椰蓉酥、崩砂、榴蓮薄餅/糖、春砂仁茶、魷魚絲、甜芯梅菜、仙人草涼粉、涼茶包……
