一、杏鮑菇炒雞蛋
材料：杏鮑菇2個（200克），雞蛋3個（150克）、小葱葉15克，鹽3克。
1、杏鮑菇洗淨後切小丁，雞蛋磕入碗中打散，小葱葉切碎。
2、鍋中少放一點點油，開小火，熱後放入葱花翻炒出香味來，然後倒入杏鮑菇。
3、轉大火，翻炒至杏鮑菇軟塌，稍出水，再繼續翻炒讓水分蒸發完。
4、鍋內沒水分了，再倒入蛋液，迅速翻炒，讓雞蛋包裹着杏鮑菇凝固成塊狀。
5、最後加入鹽，拌勻即可出鍋。
二、豆腐炒雞蛋
材料：嫩豆腐200克，雞蛋4個，薄皮青椒2個、葱1小段，姜3片，鹽適量。
1、嫩豆腐切小塊，青椒切碎丁，葱姜切末。
2、將豆腐塊放入切菜器切碎，再倒入蛋液，加入鹽，然後攪拌均勻。
3、鍋中油熱，放入葱薑末，小火炒出香味。
4、放入青椒丁，小火翻炒數下，讓青香味冒出。
5、倒入豆腐蛋液，轉大火，翻炒至雞蛋凝固即可。不能炒時間長，那樣豆腐會出水的。
三、洋葱炒雞蛋
材料：洋葱1個（200克），雞蛋2個，小葱1顆，鹽2克。
1、將洋葱剝皮洗淨後切成小塊，雞蛋打散，切好葱花備用。
2、鍋中油熱，放入葱花炒出香味，然後加入洋葱，翻炒至稍軟塌。
3、倒入打散的蛋液，翻炒至蛋液凝固，最後加鹽拌勻即可。
四、蘿蔔炒雞蛋
材料：紅皮的蘿蔔半個，雞蛋3個，葱1小段，鹽1小勺
1、將洗淨的蘿蔔切成細絲，雞蛋磕入碗中打散。
2、鍋中倒入少許花生油，熱後放入葱花熗炒出香味，然後放入蘿蔔絲。
3、轉大火，翻炒至蘿蔔絲熟透，都軟塌變成粉紅色。
4、再倒入雞蛋液。
5、中火，翻炒至雞蛋凝固，最後加鹽拌勻即可。
五、大白菜炒雞蛋
材料：白菜葉8片，雞蛋3個，葱1小段，鹽1小勺。
1、將洗淨的白菜葉撕成小片，雞蛋磕入碗中打散。
2、鍋中倒入少許花生油，熱後放入葱花熗炒出香味，然後放入大白菜葉。
3、轉大火，翻炒至白菜葉都軟塌。
4、再倒入雞蛋液，翻炒至雞蛋凝固，最後加鹽調味即可。
