鹹水雞的做法

1、雞淋上2大匙的米酒,再抹上鹽,胡椒粉,花椒粉,醃約一天左右,我是昨天晚上醃的。

2、鍋里加水,放入葱段,薑片,花椒粒,八角跟酒。

3、水滾後放入雞,蓋鍋蓋,用中火煮約八分鐘,熄火燜約40分鐘即可。

4、將雞放入冰水中冷卻,這樣雞肉才會結實(冰塊我也是昨天晚上才做的),完全冰冷後放入冰箱冰鎮1~2個小時。

5、將雞切塊,放入葱花,蒜末,胡椒鹽,香油,紅油拌勻。

6、好吃的鹹水雞就好了。