清燉鰱魚魚頭放芹菜葉怎麼做

1、主料：鰱魚750克；輔料：芹菜葉3根，火腿腸25克,豌豆苗25克；調料：鹽4克,料酒3克,大葱7克,姜3克；佐料:植物油25克。

2、將魚頭去鰓洗淨，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水；

3、火腿切成片，芹菜葉、豌豆苗洗淨。

4、炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、葱段、薑片和適量鮮湯，旺火燒開，用文火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。

5、原鍋湯汁燒開，去葱、姜，加入鹽、火腿片，最後加上芹菜葉，倒入魚頭湯碗內即成。