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1、清燉花鰱魚原料:鰱魚(花鰱)、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。
2、魚的處理:鰱魚清洗乾淨,切塊放入盆中,加葱、姜、料酒,適量鹽醃製十五分鐘左右,有效去腥。
3、鍋內放油熱至八成,蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入,依次加鹽、料酒、醋、水,大火燉開後轉小火慢燉。俗話説:“千滾豆腐、萬滾魚”。出鍋前加香菜、葱絲,魚肉香醇、魚湯濃郁。
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