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1、把六斤大的鰱魚頭準備好,一剖兩半。
2、放入姜、葱、料酒,小火煮開。
3、煮十五分鐘到二十分鐘。
4、撈出,放到外面拆骨頭。
5、姜葱下鍋,放入豬油。
6、輕輕地把魚頭放下去,輔料放蝦籽、鹽、火腿片、冬菇、螃蟹油。
7、等待十五分鐘裝盤。
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