材料
鯉魚:(魚頭)1100克; 豆腐: 1塊; 葱:1段;姜:5片;幹辣椒:2個;八角:2個;醋:1大匙;醬油:1大匙;料酒:1大匙;白糖:1大匙;食鹽:適量;色拉油:適量;
魚頭燉豆腐的做法
把魚去鰓去鱗收拾乾淨。用廚房紙拭乾魚身的水分
鍋燒熱拿一片姜在鍋內回來擦拭一圈
鍋中倒油,來回轉動鍋,使鍋的四周都油。油熱放入魚頭
等魚皮煎至金時翻面再煎另一面
待兩面都煎成金,加入薑片、八角和幹辣椒
調料爆出香味兒後加入1大匙的醋烹一下。(這時候滿屋都飄着醋香啊)
加入1大碗的清水。加入葱花、糖、料酒和醬油大火燒開,小火加蓋燉上20分鐘
20分鐘後,把豆腐切成小塊放入鍋中。加鹽調味兒,再燉15分鐘左右即可出鍋