材料，鮮仔鰱魚750克，大蒜100克，泡辣椒15克，姜米5克，葱花15克，醬油15毫升，料酒40毫升，醋10毫升，味精1克，精鹽3克，白糖15克，水豆粉5毫升，鮮湯（或者水）250毫升，混合油1000毫升。 1.選用仔鰱魚，大隻的需要從中間段切成2－3塊，小隻
姜切末備用，蒜切末備用，葱切葱花備用，切下魚頭魚尾，魚身剁成塊備用，碗中加入澱粉，倒入水，攪拌均勻備用，魚段中加入鹽、料酒、澱粉水，抓拌均勻。
江鰱魚的做法所需材料：江鰱魚一條、蒜苗段兩棵、姜三片、蒜少許、蠔油、生抽、白糖、食鹽各一勺。 第一步：先將江鰱魚處理乾淨切成段。 第二步：開火鍋內放油。 第三步：油熱後放入兩三片薑片爆出香味。 第四步：將煸出香味的薑片剷出不用。 第
熱鍋加90克油，油温四成熱，放入魚段，翻炒至變色，倒出備用，鍋中加入10克油，再加入豆豉醬、紅泡椒醬、薑末、蒜末，炒香後加水，放入魚頭、魚尾、魚段，加入糖、花椒粉、生抽、醋，攪拌均勻，蓋上鍋蓋小火慢煮10分鐘。
準備材料：食鹽、豆油適量 處理方法： 1、白鰱魚用工具去掉身上的魚鱗。 2、剪刀剖開肚子，去掉裏面的內臟。 3、把魚頭也摘掉。 4、放在清水中沖洗乾淨魚身。 5、將魚放在容器中，撒上適量食用鹽，醃製一夜。 6、魚身表面抹少許食用油防粘，用鐵
待湯汁濃稠時，放雞精，攪拌均勻後出鍋，盤底鋪生菜，澆上湯汁，最後撒上葱花即可，完成。
鰱魚肉質鮮嫩，營養豐富，紅燒鰱魚更是美味可口。紅燒鰱魚的做法有很多種，每種做法都各有其特色，如果你想知道紅燒鰱魚怎麼做最好吃，就接着往下看吧。下面我把紅燒鰱魚的多種不同做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能找到最適合自己
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也可以用煮的，先泡一下水，加點豆豉，姜，酒一起煮，喜歡吃葱就在快出鍋時放點。
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鬍子鰱魚怎麼做好吃圖解
鬍子鰱 ,學名鮎魚、鮎魚、黏魚、塘蝨魚,生仔魚。此魚的顯著特徵是周身無鱗,身體表面多黏液,頭扁口闊,上下頜有四根鬍鬚。鮎魚的最佳食用季節在仲春和仲夏...
鮎魚的做法大全鮎魚的營養功效
鮎魚燉豆腐
原料:鮎魚、豆腐、葱、蒜、姜、幹辣椒、花椒、八角、啤酒、鹽、生抽、老抽、五香粉、雞精。
剁椒粉蒸鮎魚
原料:鮎魚、白蒸菜粉、鹽、醋、料酒、薑末、雞精、胡椒粉、剁椒醬、醋1、清水、油、水澱粉、葱末。
紅燒鮎魚
原料:鮎魚、姜、葱、蒜、鹽、食用油、味精、醬油、料酒。
平菇燒鮎魚
原料:鮎魚、平菇、豬肉、葱、姜、蒜、辣椒、老抽、鹽、南乳汁、胡椒粉、糖。
鮎魚燉茄子
原料:鮎魚、茄子、姜、蒜、油、料酒、醋、生抽、鹽、糖、味精。
清蒸鮎魚
原料:鮎魚、姜、葱、蒜、指天椒、鹽、醬油、花生油。
鮎魚燉豆腐
原料:鮎魚、豆腐、韭菜、姜、八角、醬油、料酒、米醋、香油。
紅燒鮎魚
原料:鮎魚、生薑、大蒜子、米酒、新鮮大蒜、老抽、生抽 、鹽 。
豉汁蒸鮎魚
原料:鮎魚、生薑、大蒜、葱、豆豉、生抽、麻油、紅辣椒、胡椒粉、白砂糖。
紅燒鮎魚
原料:鮎魚、花椒、乾紅椒、姜、八角。
鰱魚怎麼做好吃 鰱魚做紅燒魚塊很不錯
主料鰱魚500克 輔料葱適量姜適量料酒適量醬油適量
步驟
紅燒鰱魚塊的做法步驟11.鰱魚宰洗乾淨，切成塊，用少許鹽和料酒醃製半小時左右。
紅燒鰱魚塊的做法步驟22.油鍋燒燙，放入葱薑末爆香。
紅燒鰱魚塊的做法步驟33.放入鰱魚塊，大火均勻翻炒幾下。倒入適量料酒。
紅燒鰱魚塊的做法步驟44.撒入適量胡椒粉。
紅燒鰱魚塊的做法步驟55.加入適量鹽、白糖調味。
紅燒鰱魚塊的做法步驟66.倒入適量醬油。
紅燒鰱魚塊的做法步驟77.加入適量水，大火煮約六七分鐘，加少許味精調味出鍋。
鰱魚怎麼做好吃 大全
主料
鰱魚適量
調料
食鹽
適量
醋
適量
葱
適量
姜
適量
蒜
適量
花椒
適量
料酒
適量
香菜
適量
清燉鰱魚的做法
1.鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加葱、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥
2.鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。俗話説：“千滾豆腐、萬滾魚”，耐心等着吧
川味鰱魚怎麼做?
材料
鮮仔鰱魚750克，大蒜100克，泡辣椒15克，姜米5克，葱花15克，醬油15毫升，料酒40毫升，醋10毫升，味精1克，精鹽3克，白糖15克，水豆粉5毫升，鮮湯（或者水）250毫升，混合油1000毫升
做法
1.選用仔鰱魚，大隻的需要從中間段切成2－3塊，小隻的不需要切斷，除去內臟，洗乾淨待用。
2.泡辣椒去蒂、去籽宰成細末，大蒜用油在鍋中爆炒後待用。
3.鍋置火上，下油燒至八成熱，放入仔鰱魚炸緊皮時撈出瀝油。
4.油鍋在火上燒至六成熱，下入大蒜、泡辣椒、姜炒勻，油成紅色加入鮮湯燒開後，將仔鰱魚放入鍋中，下白糖、醬油、料酒燒開。
5.再改用小火燒約5分鐘，下味精，等大蒜變軟時，輕輕撈起盛於盆中，再將鍋內燒魚的湯汁移至大火上，下醋、葱花、水豆粉勾成滋汁淋在魚身上即可。
