主料 豬裏脊肉看自己 輔料 泡辣椒適量 泡姜適量 黑木耳適量 香葱適量 正宗重慶魚香肉絲的做法步驟 1. 裏脊切成肉絲 2. 加芡粉，料酒，生抽少許醃製十分鐘 3. 泡發黑木耳切絲 4. 自己泡的辣椒和姜，看自己口味多少都可以 5. 將大蒜，泡辣椒和姜切
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
豬裏脊肉：200克; 雞蛋清: 20克;冬筍: 10克;黑木耳: 10克; 食鹽：少許;料酒：10克;澱粉：15克;色拉油：適量;泡椒：5克;小葱：3克;姜：3克;蒜：3克 ;白糖：25克;生抽：10克;老抽：5克;米醋：20克;
魚香肉絲的配料和調料：葱 蒜 姜 自制剁椒 肉湯（或水） 鹽 糖 醋 生抽 澱粉。 魚香肉絲的做法 主料：豬瘦肉 冬筍 黑木耳 胡蘿蔔 輔料：葱 蒜 姜 自制剁椒 肉湯（或水） 鹽 糖 醋 生抽 澱粉 步驟 1.準備材料。 2.將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切
魚香肉絲的做法
材料 裏脊肉、青筍絲、黑木耳絲 澱粉、食鹽、白糖、蒜末、葱、生抽、醋 做法 1.將青筍、木耳切絲備，裏脊肉、大蒜切末裝盤備用 2.肉末放入澱粉、料酒抓勻後，醃製10分鐘 3.小碗中倒入澱粉、白糖、生抽、鹽、醋、清水調魚香汁 4.鍋中倒入適量的食
大里脊肉先切成片，再切成肉絲
一勺醬油、一勺醋、一勺料酒、一勺半白糖、兩勺水澱粉，調成魚香汁 魚香肉絲的做法 原料: 豬肉、泡椒、木耳、冬筍、葱、姜、蒜、澱粉、食鹽、油； 1、 豬肉切絲 2、加半小勺鹽、一小勺澱粉，攪拌均勻 3、冬筍、黑木耳切絲 4、泡椒、姜蒜、葱剁碎
加少許鹽和料酒,再放蛋清抓勻,然後放幹澱粉,最後放少許油封住
1 原料： 材料：豬肉250克、芥藍菜100克、葱1支、姜2片 調味料： A料：米酒、薑汁各1大匙、澱粉2小匙 B料：米酒、薑汁各1大匙、澱粉2小匙 製法： 1、 豬肉洗淨、切絲，放入碗中加入A料醃拌10分鐘；芥藍菜洗淨切段；姜去皮，葱洗淨，均切末。 2、
泡辣椒去籽剁碎,越爛越好,這樣紅油顏色可以更深
不知道是不是北京做法的魚香肉絲的原料：裏脊肉魚香肉絲的配料：葱、蒜、青紅椒、胡蘿蔔、木耳、郫縣豆瓣醬、有泡椒更好魚香肉絲的做法：1、蒜切片，其他切絲備用 2、裏脊切絲，放一點點鹽，用水澱粉抓一下 3、肉炒至斷生 4、另起鍋，蒜爆香，把
冬筍木耳都切成絲，然後放開水焯熟，瀝乾水備用
清真魚香肉絲是將魚香肉絲的豬肉換成雞肉。 材料：雞肉200克、萵筍50克、木耳30克、小葱末10克、薑末10克、蒜末10克、剁椒醬1大勺、郫縣豆瓣醬1小勺 調料：1、醃肉料：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、鹽半勺、幹澱粉1勺
葱薑蒜切米備用
◆ 菜譜配料：瘦豬肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣醬、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，醬油15克， 精鹽1.5克（分兩次用），味精1克 ，料酒15克， 水澱粉25克（分兩次用），黃瓜100克（玉蘭片 、柿子椒等均可），水發木耳50克，葱薑蒜共50克，
調好味汁:料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽少許、生抽10克、老抽5克、澱粉15克，混合攪拌均勻
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天津版的魚香肉絲做法
主料：豬肉350克。 水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。
輔料：鹽3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
做法：
1、豬肉切成長約7釐米、0.3釐米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻；
2、蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅辣椒剁細；
3、姜、蒜切細末，葱切成花；
4、用醬油、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兑成芡汁待用；
5、炒鍋置旺火上，放油燒熱，下肉絲炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味；
6、再放入木耳、蘭片絲、葱花炒勻；
7、最後放入芡汁，迅速翻簸起鍋。
特點:：魚香肉絲，色澤金紅，入口滑嫩，酸甜辣鹹五味俱全。
魚香肉絲的做法二：
用料：
瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡紅辣椒末20克、料酒4克、豆粉適量、色拉油65克
製作：
1、豬肉去筋膜切成約0.2釐米的*，將肉片捲成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克、料酒及少許水在碗內抓勻後，再放入豆粉抓勻上漿。
2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內，加少量水和豆粉兑成味汁待用。
3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白e79fa5e98193e78988e69d8331333239306636色時，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小葱花並倒入調好的味汁；以鍋鏟炒至菜餚緊汁亮油時出鍋，並滴入幾滴醋即成。
魚香肉絲的做法三：
用料：
裏脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、澱粉、花生油各適量
製作方法：
1、將裏脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、澱粉兑成糖醋汁；肉絲加少許鹽、澱粉浸入味；
2、鍋熱好後，下少許油，再下肉絲，炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒，後下姜。蒜末炒香上色，和肉絲炒勻，加入糖、醋，炒均勻後，下葱花顛轉起鍋裝盤，即成。
特點：鹹甜酸辣兼有，姜葱蒜味突出，肉絲粗細均勻，色澤紅亮。本回答被提問者採納
魚香肉絲的標準做法？
e68a84e79fa5e9819331333166343531正宗川味魚香肉絲 做法
魚香肉絲
魚香肉絲
烹調類別： 炒菜
烹調時間： 普通
食材類別： 豬肉
味道： 香辣
適宜季節： 無關
菜系： 川菜
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材料：
瘦豬肉250克、筍片、水發木耳各50克、蒜15克、泡辣椒20克、姜10克
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做法：
豬肉、筍片、木耳切絲，入碗加調料稍醃；調料用肉湯燒開調成芡汁；肉絲在6成熱的油中滑散；加姜、蒜、泡辣椒炒出魚香味，再下入筍片、木耳煸炒，淋入芡汁即成。
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魚香肉絲 做法
烹調類別：炒菜系：川菜 食材類別：豬肉味道：酸辣 適宜季節：春
色香味：色紅豔，鹹、甜、酸、辣四味
主料：豬肉350克。 水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。
輔料：鹽3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
製作：
1)豬肉切成長約7釐米、0.3釐米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻；
2)蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅辣椒剁細；
3)姜、蒜切細末，葱切成花；
4)用醬油、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兑成芡汁待用；
5)炒鍋置旺火上，放油燒熱，下肉絲炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味；
6)再放入木耳、蘭片絲、葱花炒勻；
7)最後放入芡汁，迅速翻簸起鍋。
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魚香肉絲的標準做法。。。
材料：瘦肉絲200克，木耳50克，冬筍40克，胡蘿蔔、葱花各適量
調味料：鹽1匙、味精來1小匙、白糖1匙、陳醋1匙、姜適量、大蒜2瓣、泡辣椒適量，水澱粉1大匙
做法：1、肉絲加少量鹽、黃酒醃好；木耳用清水泡好後切成絲，冬筍、胡蘿蔔洗淨切絲；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。
2、炒鍋中放適量油把肉絲炒熟，然後再放鹽、味精、薑末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陳醋、葱花和各種青菜大源火快炒，至快熟時加水澱粉勾芡即可.
小竅門：想炒出美味的魚香肉絲，各種各樣的調味料知可一個也不能少，只有將各種材料和調味料處理好，材料：瘦肉絲200克，木耳50克，冬筍40克，胡蘿道卜、葱花各適量
調味料：鹽1匙、味精1小匙、白糖1匙、陳醋1匙、姜適量、大蒜2瓣、泡辣椒適量，水澱粉1大匙
做法：1、肉絲加少量鹽、黃酒醃好；木耳用清水泡好後切成絲，冬筍、胡蘿蔔洗淨切絲；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。
魚香肉絲的製作方法？
以豬裏脊zhidao肉為原料，加入黑木耳、食鹽等即可製作完成。
主料：豬裏脊肉300克
輔料：冬筍80克、黑木耳3朵、雞蛋清1個
調料：食鹽3克、醬油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、澱粉15克、小葱2棵、泡紅椒10克
1、裏脊肉切絲，加鹽、料酒、生抽少許、白胡椒粉和澱粉拌勻，醃製20分鐘。
2、黑木耳泡發後洗淨切絲，胡蘿蔔、青椒洗淨切絲備用。
3、調糖醋汁：3勺白糖內、2勺米醋、2勺生抽、3勺清水、少許耗油，攪勻備用。
4、鍋中放適量油，燒熱，倒入肉絲，炒至變色後撈出備用。
5、鍋中留少許油，放入葱薑蒜、幹辣椒爆香，郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、倒入胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲翻炒，放少許十三香調味。
7、將肉絲倒回鍋中，隨後倒入調好的容糖醋汁，用水澱粉勾芡出鍋即可。
8、魚香肉絲成品圖。
注意事項：
1、肉絲提前醃製一下，口感會更滑嫩。
2、如果有冬筍的話，放點冬筍絲炒，味道會更正宗。
魚香肉絲的做法
材料：瘦肉絲200克，木耳50克，冬筍40克，胡蘿蔔、葱花各適量
調味料：鹽1匙、復味精1小匙、白糖1匙、陳醋1匙、姜適量、大蒜2瓣、泡辣椒適量，水澱粉1大匙
做法：1、肉絲加少量鹽、黃酒醃好；木耳用清水泡好後切成絲，冬筍、胡蘿蔔洗淨切絲；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。
2、炒鍋中放適量油把肉絲炒熟，然後再放鹽、味精、薑末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陳醋、葱花和各種青制菜大火快炒，至快熟時加水澱粉勾芡即可.
小竅門百：想炒出美味的魚香肉絲，各種各樣的調味料可一個也不能少，只有將各種材料和調味料處理好，材料：瘦肉絲200克，木耳50克，冬筍40克，胡蘿蔔、葱花各適量
調味料：鹽1匙、味精1小匙、白糖1匙、陳醋1匙、姜適量、大蒜2瓣、泡辣椒適量，水澱粉1大匙
做法：1、肉絲加少量鹽、黃酒醃好；木耳用清水泡好後切成絲度，冬筍、胡蘿蔔洗淨切絲；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。贊同296| 評論
