三農，農村，家常菜，小吃，美食，烹飪技巧，紅燒肉怎麼做不膩，紅燒肉的做法大全，美食教程。今天為大家帶來的是紅燒肉的正宗做法，好看又好吃。希望您能喜歡！
五花肉洗好均勻切塊，冷水下鍋焯水，水沸後撈出備用
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加油預熱，加姜、葱、蒜炒香，加入焯水的五花肉煸炒至微出油，再加入料酒等調料翻炒至湯汁微幹
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出鍋擺盤
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紅燒肉的做法?
用料
帶皮五花肉
土豆（和五花肉切一樣大小）
大葱段
薑片
大蒜粒
八角
草果
糖
老抽
生抽
花椒粒
黃酒
鹽
紅燒肉的做法
豬五花洗淨，切2cm左右的大塊，放入不粘鍋，倒入沒過肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，開中大火加熱。紅燒肉的做法 步驟1
煮至沸騰後打去表面的浮沫，盛出五花肉備用。紅燒肉的做法 步驟2
炒糖色：鍋裏倒入適量植物油，放入冰糖，開小火加熱。紅燒肉的做法 步驟3
冰糖融化後，慢慢開始上色，加熱至顏色呈琥珀色即可。紅燒肉的做法 步驟4
倒入焯過水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出備用。紅燒肉的做法 步驟5
鍋裏放入薑片、蒜瓣、幹辣椒、八角、桂皮、小茴香、打結的小葱，用鍋裏剩餘的油，炒出香味。紅燒肉的做法 步驟6
加入五花肉、醬油，適量鹽調味。紅燒肉的做法 步驟7
加入紹酒。紅燒肉的做法 步驟8
翻炒均勻。紅燒肉的做法 步驟9
倒入沒過肉的沸水。大火煮開後，蓋蓋兒轉小火燉煮1個半～2小時。（或高壓鍋，上汽後小火燉煮30-40分鐘）紅燒肉的做法 步驟10
燉煮好後，開大火收汁，出鍋前可以淋上幾滴明油(葱油) 翻炒均勻。裝盤，用葱花和炒香的白芝麻點綴。
紅燒肉的做法？
用料：五花肉250克，老抽，生抽，黃酒，白砂糖，葱花
做法
1.五花肉切塊，洗乾淨，晾乾
2.點火把鍋燒熱，大約手放在鍋上方感覺有熱氣就可以，然後倒入五花肉煸炒，表面斷紅後，到一點黃酒，在炒一會，直到你能聞到酒香酒可以 了 。
3.到一湯匙老抽，二湯匙生抽，然後讓入涼水，水淹過肉就可以了 ，然後放入適量白砂糖（一開始最好少放，因為不甜可以加，過頭就沒法補救了 ，當然如果你喜歡吃糖那就隨便咯）
4.蓋上鍋蓋，大火燒開，然後改成中小火燜，中間你可以開鍋蓋翻炒一下，嚐嚐味道，什麼不夠自己加點，如果不夠鹹再加點生抽，不過我提醒你 這個菜是越燒越鹹的哦。
5.最後直到汁水收幹掛上醬了 ，就可以出鍋了 。
再撒點葱花。
這道菜是靠肉本身的味道，所以五花肉一定要新鮮。
本回答被提問者採納紅燒肉做法
紅燒肉做法如下：
食材：五花肉、冰糖、油、黃酒、姜，小葱結，八角，桂皮，香葉，辣椒，耗油，醬油，少許鹽。
1、五花肉先焯水，煮到可以用筷子插進去。
2、修整下肉條，並切方塊，注意不能切斷，要皮肉相連。
3、鍋裏下少許油，控幹水的肉下鍋煎。
4、要經常翻面煎至2面金黃，鍋裏有油要倒出來。
5、鍋裏下水，先化冰糖。
6、冒大泡時下黃酒，再將肉放下去。
7、肉全部沾上汁，加水。
8、再下姜，小葱結，八角，桂皮，香葉，辣椒，耗油，醬油，少許鹽，先 大火煮開，再小火慢燉50分鐘。
9、時間到了，開鍋看看，大火收汁。
10、裝盤，將鍋裏的湯汁澆在肉上面，再撒上葱花。
紅燒肉做法
五花肉一條
調料：
葱、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精（或雞精）
做法：
STEP 1：炸
肉洗淨切麻將塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱後放大料和肉塊入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉裏的豬油炸出，吃起來不膩；二是可增加肉的香味（不要過火，小心變油渣），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
STEP 2：燒
另起鍋，倒油適量，放入葱、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入醬油（最好用老抽，便於上色），不要太多。動作要快，不然糖會糊的。熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨頭湯最好）。
STEP 3：燉
連湯帶肉一起倒入高壓鍋（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裏的水以略沒過肉為宜，加鹽、大料、桂皮，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後打開蓋，再開火收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋本回答被提問者採納
紅燒肉的做法
外婆紅燒肉的製作材料：
主料：五花肉1斤
調料：油1大勺,生薑4片,小葱一撮,料酒適量,老抽適量,糖3大勺,鹽1/2茶匙
教您外婆紅燒肉怎麼做，如何做外婆紅燒肉才好吃
説起紅燒肉，不少食客無不垂涎欲滴，首先，選擇做紅燒肉的肉一定要五花肉，那種三層加肥加精肉的，還帶有肋骨，這種肉做出來的紅燒肉吃口肥嫩而不油
膩，肋骨旁邊的肉質又鬆嫩。
紅燒肉的燒法有很多，川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱外婆紅燒肉，做的時候口味的選擇可以根據自己的喜好來調配，一般北方人燒紅燒肉喜
歡放一些辣椒和大料來一起燉，而江南人就喜好偏甜香的口味，那麼在製作過程中就可以適當的加減佐料來調味。下面介紹的這款外婆紅燒肉就是偏江南口味
的，而且入口即化，非常好吃。
做法：
1、鍋裏燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水裏面燙一下，肉沒有血色後就撈出備用。
2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化後放入五花肉翻炒片刻，然後放打結後的小葱和薑片。看肉炒的有顏色後就放適量老抽和黃
酒繼續翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。
3、拿一箇中型的煲，炒好的肉放入煲裏，攪拌一下，看裏面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開後小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子
試試是不是酥了，酥後開大火，收幹汁水，放入葱花裝盤。
小帖士：
1、融化糖的時候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。
2、黃酒和清水的比例不是固定的，如果喜歡酒味一點的，黃酒可以多加些，水就少加些，最後水的位置看你使用的鍋的吃水程度，如果是那種無水鍋（例
如：雙立人鍋、菲仕樂鍋等）都可以不用加清水，慢慢燉，也不會燉幹。
