主料 幹魷魚 (適量) 普寧豆漿 (適量) 輔料 葱 (適量) 姜蒜末 (適量) 步驟：1 1材料包括：幹魷魚，葱，普寧豆漿，剁椒醬，姜蒜末，醬油，鹽，糖，澱粉，油。 醬爆魷魚的做法步驟：2 2泡好的魷魚要將它表面的那層紫色的膜和透明的殼去掉。下面是已
洋葱切末，蒜切片，辣椒切段，裝盤備用，魷魚圈放入水中清洗乾淨，撈出備用，魷魚圈放入開水中焯水30秒，撈出備用。
醬爆魷魚 主料：魷魚1個，青椒1個，洋葱半個 輔料：生薑適量，白酒二鍋頭1小勺，甜麪醬1勺，豆瓣醬1勺，鹽1勺，糖少量 做法： 1. 把魷魚的內層向上，用刀斜批直線，不要切斷。 2. 把魷魚轉過90度，與第一步的直線垂直，再批上均勻的直線，完成後
鍋中放油，放入洋葱、蒜片、薑片、葱段、辣椒，翻炒爆香，放入甜麪醬、糖，翻炒均勻，放入魷魚圈翻炒均勻，放入醋翻炒均勻，放入葱末翻炒均勻。
醬爆魷魚爪的做法 1. 準備一些蒜片、薑絲 2. 將葱頭切絲，黃紅柿子椒切絲 3. 魷魚爪洗乾淨，用刀給爪子一根根分離開，將魷魚爪上的吸盤用手捋下來 4. 鍋中加水 5. 水開後將魷魚爪放進去 6. 攪和一下馬上撈出來（別煮久了肉就老了） 7. 撈出來以
盛出裝盤，完成。
幾種魷魚的做法，每一種都好好吃 葱油鮮魷魚 【食材】 魷魚、香葱、薑片、醬油 【做法】 1、將魷魚切寸斷、擺入盤中，撒上少許薑絲，淋少許的海天淡口醬油； 2、姜切絲，香葱也切成細絲，入燒開的熱水中蒸5-7分鐘左右； 3、將多餘的汁倒掉，薑絲
擴展閲讀，以下內容您可能還感興趣。
魷魚炒麪的做法
1、先把魷魚去皮，內臟處理乾淨，在上面劃上十字刀。
2、燒開一鍋水，加點料酒，焯燙魷魚，變色捲起來就撈出。
3、油加熱後，煸香薑片，葱出香味撈出。
4、加入甜麪醬翻炒十幾秒，把魷魚卷倒進。
5、炒勻，加料酒，雞精，一點白糖再翻炒幾秒。
6、加一點點水燒兩分鐘盛出。
7、做好的醬爆魷魚。
8、麪條用鹽開水煮熟撈出，麪條不要煮太爛。
9、把炒好的魷魚卷碼在麪條上，撒上芝麻，加一點香菜就可以。
幾種最全魷魚做法，趕緊Get
蘆筍炒魷魚
原料：柚子、魷魚、鮮蝦、蘆筍、泰式甜辣醬、紅彩椒。調料：葱姜碎、鹽、白糖、胡椒粉。做法：1、柚子肉撕下來一半榨汁，一半撕成小絲。2、鮮魷魚去皮打上花刀，在開水中微泡水略燙，捲成小卷。用柚子汁和泰式甜辣醬醃漬入味。（切開的花刀裏侵滿了柚子的香味）3、鮮蝦去皮留尾，用酒胡椒粉，鹽醃漬去腥。紅椒切小丁，蘆筍去老皮，切段，在開水中焯熟。4、鍋內放油，煸香葱姜碎和泰式甜辣醬，放入鮮蝦炒至變色，放入魷魚卷和剩下的柚子汁，加入白糖、鹽調味。5、最後放入蘆筍段，柚子肉絲，勾薄芡出鍋裝盤。
紅燒魷魚卷
主料：魷魚,黃瓜,木耳輔料：葱,鹽,料酒,醬油,味精,糖做法：
1.準備好魷魚、黃瓜、木耳、葱、鹽、料酒、醬油、味精、糖2.我家用的水發的魷魚切花刀，然後切片，開水抄過黃瓜切成菱形的片。3.葱、鹽、料酒、醬油、味精、糖對成汁，加點抄過魷魚的水備用。4.鍋放旺火上燒，油熱以後，把2和3都放進去爆炒就出鍋。5.炒鍋剩下的汁水，勾芡澆在魷魚上，大工告成。
魷魚拌黃瓜
調料:精鹽、味精各少許，白醋1小匙，芝麻醬、香油各1大匙，辣椒油2大匙做法:1.將魷魚、黃瓜、均洗淨，切絲備用。2.鍋中加入適量清水燒沸，下入魷魚絲焯熟，撈出沖涼待用。3.將黃瓜絲鋪在盤中，放上魷魚絲待用。4.取一小碗，加入精鹽、味精、白醋、芝麻醬、香油、辣椒油、適量清水調勻，澆在魷魚、黃瓜絲上拌勻即可。
魷魚的n種做法
甜辣魷魚
原料：
冰鮮魷魚一隻、大葱一根、姜5片、青紅椒各4根、甜辣醬30ml、白酒15ml、料酒15ml、白糖8克、鹽5克、水澱粉30ml。
做法：
1、將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭，剔除乾淨，然後再仔細的將魷魚外層的黑色薄膜撕乾淨，反覆用清水沖洗乾淨；
2、在魷魚內部傾斜約45度，輕輕的斜切出（///）花紋不要切斷，然後再反轉到另一頭，切出（\\\）的花紋，最後魷魚身上應該是交叉網格狀的花紋（XXX），然後再改刀切成長約4-5釐米，寬2釐米左右的塊；
3、炒鍋中加入清水用大火燒開，此時將切好的魷魚加入水澱粉拌勻，醃製5-10分鐘，鍋中的水燒開後，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然後放入魷魚，用鏟子劃散，看到魷魚變白，翻出花紋後，立即用漏勺撈出；
4、撈出有魷魚反覆用清水沖洗乾淨，然後瀝水備用。炒鍋中加入油，燒到4成熱時，放入餘下的葱、姜炒出香味，然後放入焯燙好的魷魚；
5、加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然後立即放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻後立即出鍋。
小貼士：
魷魚入鍋前一定要焯燙，這不僅能去腥，還能使魷魚翻出花紋，焯燙的時間不要過長，看到魷魚變白即可，撈出後要用清水將表面的沫反覆沖洗乾淨。在水中加入葱、姜、料酒，都是去腥的好
辦法；
做海鮮的時候，建議葱、姜、蒜可以多放一些，這些調料的香氣能去除腥味，此外加入辣椒、花椒、各種口味的醬料都能很好的去腥。如果喜歡吃海鮮清淡、鮮美的味道，就多放一些葱、姜，最後烹入少許的白酒即可，味道就會非常鮮美，當然前提是您買的海鮮要足夠的新鮮。
美味魷魚卷
原料：
柚子、魷魚、鮮蝦、蘆筍、泰式甜辣醬、紅彩椒。
調料：
葱姜碎、鹽、白糖、胡椒粉。
做法：
1、柚子肉撕下來一半榨汁，一半撕成小絲。
2、鮮魷魚去皮打上花刀，在開水中微泡水略燙，捲成小卷。用柚子汁和泰式甜辣醬醃漬入味。（切開的花刀裏侵滿了柚子的香味）
3、鮮蝦去皮留尾，用酒胡椒粉，鹽醃漬去腥。紅椒切小丁，蘆筍去老皮，切段，在開水中焯熟。
4、鍋內放油，煸香葱姜碎和泰式甜辣醬，放入鮮蝦炒至變色，放入魷魚卷和剩下的柚子汁，加入白糖、鹽調味。
5、最後放入蘆筍段，柚子肉絲，勾薄芡出鍋裝盤。
紅燒魷魚卷
主料：
魷魚,黃瓜,木耳
輔料：
葱,鹽,料酒,醬油,味精,糖
做法：
1.準備好魷魚、黃瓜、木耳、葱、鹽、料酒、醬油、味精、糖
2.我家用的水發的魷魚切花刀，然後切片，開水抄過黃瓜切成菱形的片。
3.葱、鹽、料酒、醬油、味精、糖對成汁，加點抄過魷魚的水備用。
4.鍋放旺火上燒，油熱以後，把2和3都放進去爆炒就出鍋。
5.炒鍋剩下的汁水，勾芡澆在魷魚上，大工告成。
魷魚拌黃瓜
調料:
精鹽、味精各少許，白醋1小匙，芝麻醬、香油各1大匙，辣椒油2大匙
做法:
1. 將魷魚、黃瓜、均洗淨，切絲備用。
2. 鍋中加入適量清水燒沸，下入魷魚絲焯熟，撈出沖涼待用。
3. 將黃瓜絲鋪在盤中，放上魷魚絲待用。
4. 取一小碗，加入精鹽、味精、白醋、芝麻醬、香油、辣椒油、適量清水調勻，
澆在魷魚、黃瓜絲上拌勻即可。
蠔油醬爆魷魚
用料:
鮮魷魚、西蘭花、西紅柿、青紅黃椒、姜、蒜頭、葱、幹辣椒、黑胡椒碎、蠔油、鹽、糖、米酒。
做法：
1：將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內類似塑料片的脊椎骨;
2：將魷魚剖開，裏面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀;
3：劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀;
4：然後將劃好的魷魚片先切成條，再切成片;
5：鍋裏燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片捲曲立即撈起，浸泡在冰水裏;
6：西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊;
7：姜、蒜頭、葱切成合適的小段;
8：鍋燒熱後加入適量油，爆香姜、蒜頭、葱白、幹辣椒段，然後放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續翻炒後加入適量的蠔油，炒勻;
9：最後加入瀝乾水份的快速魷魚翻炒，噴入適量米酒炒勻之後出鍋。
魷魚炒黃瓜
材料 :
魷魚、黃瓜
作法:
1.魷魚清理乾淨，剃花刀，切成小塊。
2.把魷魚火速地在開水裏過一遍，再衝涼備用。
3.黃瓜切塊，撒上鹽備用。
4.鍋下少許油炒香葱蒜末，倒入材料翻炒幾下，到入鹽，糖，醋炒勻即可。
温馨提示：
1.魷魚清理工作：
抓着魷魚的爪爪,小心地往外拽，就會拽出魷魚肚子裏面的東西
黑黑的東西是魷魚的墨汁(可以吃,搞破了也沒有關係）
眼睛下面的口(黑黑的)也要去掉。爪爪上的吸盤也要切去。
剖開魷魚的肚子,在內側皮上有一條軟骨也要去掉。
剝魷魚的皮的時候，去掉內臟和爪子，洗乾淨後，去掉水份，再用幹抹布從上部剝最容易。
2.炒魷魚一定要用旺火快炒，所以整個過程要快，15秒完事。
黃金魷魚圈
材料：
魷魚圈（或者魷魚，自己切成圈）、麪包粉（市面上賣的麪包粉有粗的，也有細的，賣哪種都可以，粗的炸出來會更酥脆）、雞蛋、生粉或麪粉
調料：
鹽、胡椒粉、料酒
做法：
1、我們把需要的材料準備好，我用的是現成的魷魚圈，把買來的魷魚圈洗淨，撕去膜，放入容器中。如果你買的是魷魚，那要自己處理乾淨後切成圈，在挑魷魚的時候，最好選擇身材比較勻稱的，這樣切出的魷魚圈才會大致一樣。
再分別準備三個容器，依次放入打好的雞蛋液，生粉或麪粉，麪包粉，這樣方便我們下面的操作。
2、油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，這樣比較爽口，解膩，配菜可以選擇自己喜歡的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙紅酒醋味道會更好~ 酸酸的很開胃~ 或者加幾滴檸檬汁也是一樣的~
3、都準備好後，開始製作，在魷魚中加入鹽，胡椒粉，料酒，略微醃一下，然後把之前我們準備好的那三個碟子拿過來，將醃漬好的魷魚圈依次裹上面粉，蛋液，麪包粉。
4、依次做好所有的魷魚圈，鍋內倒入油，燒至六七成熱時下入魷魚圈，炸至金黃即可。炸魷魚圈的油一定不要太熱，那樣魷魚圈很容易糊掉。時間也不宜過久，外皮呈金*就可以了~ 這樣才會外酥裏嫩非常的好吃~ 魷魚圈這就做好了，搭配自己喜歡的蘸醬和果汁一起吃吧~
炸魷魚的辣椒醬的製作與配方
辣醬配方及熬製祕方
辣醬配方
紅辣椒 5斤（必須要紅色的辣椒）
西紅柿 1斤，大 醬 1斤，白 醋 1斤，白梨或蘋果 1斤（也可以兩樣水果都放,但不能超過1斤），大 蒜 2兩（如果喜歡吃蒜蓉辣醬，大蒜可以多放些，但是不要超過半斤），白 糖 6兩（糖不可以多放），精 鹽 6兩（等快要起鍋的時候放最好），味 精 2兩（同樣不要過早的放入）
熬製祕方
第一步：首先，將辣椒洗淨，切碎，（注意：用手切的時候一定要戴上手套，一次性的手套最好多戴幾個）也可以用打碎機打碎。然後，將西紅柿和蘋果（梨）洗淨，切碎。再次，將大蒜拍成蒜泥，備用。
第二步：將切好的辣椒、西紅柿、蘋果（梨）一同放入鍋內，（最好是鐵鍋，這樣出來的味道好）翻炒5分鐘，（注意：不要讓原料糊鍋）然後放入醋，糖，大醬，攪勻。經過約二十分鐘到三十分鐘的熬製，可以將大蒜放如鍋內，過五分鐘以後，將鹽和味精一同放入鍋內，攪拌均勻，閉火休息。
第三步：剛出鍋的辣椒醬一定要放置半天的時間，等它徹底涼了以後再食用或用作配料。
幾種辣醬的做法：
1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝乾，倒入電動剁椒機，加鹽醃製。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg 混勻，裝入泡菜壇，約10d後即可食用。另外在辣椒裏面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆豉等，其味道更加獨特。
2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的幹椒為原料，去蒂和籽，用水洗淨瀝乾，按幹辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝乾水的幹辣椒倒入鍋內，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼後，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。
3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗淨，涼幹表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），醃製3d後，將鹽滷水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。
4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗淨，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d後，將醬油滷水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內，5d後即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬 10kg，白砂糖2kg。
醬香魷魚絲的做法，醬香魷魚絲怎麼做好吃
醬香魷魚絲
主料
幹魷魚2個 葱薑蒜適量 油鹽生抽適量 花椒粉適量 辣椒，蒜薹適量
醬香魷魚絲的做法步驟
1. 幹魷魚提前侵泡五小時以上。我是頭天晚上侵泡的，洗淨切絲，沸水焯一下水，在洗淨控水。
2. 薑末，蒜片，葱段，辣椒圈，蒜薹切好。
3. 油八成熱放入葱薑蒜，辣椒，蒜薹中火翻炒。
4. 繼續放入魷魚絲翻炒。
5. 放入一大勺生抽，鹽，花椒粉，翻炒至熟。關火。
6. 裝盤。
