1、材料：鯧魚1條、色拉油適量、食鹽3克、姜2克、蒜3克、生抽3毫升、胡椒粉3克、辣豆豉適量、小葱4克、香菜3克、朝天椒5克
2、姜、大蒜去皮，剁成蓉；香菜、指天椒切小粒，備用；
3、鍋裏放油少許，中小火燒熱後，放入姜、蒜蓉爆香；
4、加入蒜蓉豆豉醬，聞到香味後，熄火，稍微放涼；
5、黑鯧魚清理乾淨後，用廚房紙抹乾水份，用刀在魚背上劃兩刀；魚的兩面和魚肚，灑少許鹽和胡椒粉，然後將做法3的醬料鋪在魚身上；
6、大火燒開蒸鍋裏的水，將魚放入大火蒸6-8分鐘左右，至熟；
7、將葱花、香菜碎、辣椒粒放在魚上面；
8、鍋中放油少許，燒至稍微冒煙；
9、馬上將熱油倒入做法6的魚上面；
10、在魚的兩邊淋上生抽，即可。
