1、用料：四川臘肉（五花肉）200g、蒜薹一小把、鹽少許、糖少許、食用油少量、老薑兩片、料酒少量。
2、臘肉洗淨，在鍋里加水、少許料酒和兩片老薑煮20分鐘。
3、臘肉煮後撈出，放置5分鐘稍許變涼後切薄片。
4、蒜薹洗淨，去除根部較老部位和尖部，均勻切成4cm左右長短。
5、平底鍋燒熱後放少許食用油在鍋底，然後油熱後放入臘肉煸炒順便把多餘的油爆出來，炒到臘肉的肥肉部分變透亮即可（否則太乾），同時加少量白砂糖調味；炒好後臘肉盛出來，鍋中如油太多，倒掉一點，然後放入洗淨的蒜薹煸炒，加少許鹽調味（臘肉本身很鹹，所以炒蒜薹的時候鹽放一點點就夠了），斷生後倒入炒好的臘肉，然後用鏟子翻炒，待蒜薹顏色略有變黃盛出裝盤即可。
