方法一：用酒噴一點在肉上面，之後再噴料酒，反覆幾次噴灑後上高壓鍋蒸十五分鐘，等到自然冷卻臘肉就會變軟。
方法二：在切臘肉之前用温水進行浸泡一段時間或者直接在水中煮，如果臘肉的皮還是非常硬，直接用火燒，直到冒泡即可，這樣味道也會更加的香。
方法三：在切臘肉之前，我們可以把臘肉放入蒸籠中蒸熟，這樣的臘肉會變得非常軟，之後再進行切割會非常容易。
臘肉會變硬的原因大多是因為晾曬的時間過長，已經被風吹乾了水分或者臘肉本身就是瘦肉比較多，所以導致整塊臘肉都是不太好切的狀態，我們就可以用以上的方法讓臘肉變軟，這些方法都是我們比較常用的幾種方法，臘肉雖然好吃，但是清洗過程還是要費一些工夫的，在清洗這個方面我們尤其要做到仔細。
