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川味幹鍋雞翅的做法 - 四川幹鍋雞翅的製作方法
11-11
1、食材:雞翅中10個、土豆1個、幹辣椒20克、芹菜80克、大蒜1頭、生薑15克、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1茶匙、白砂糖1茶匙、澱粉1茶匙、芝麻1茶匙、雞粉1茶匙、黃酒1茶匙、食鹽0.5茶匙、蒜蓉5克、姜茸5克、食用油適量。2、...
川味大蛤蜊怎麼做好 - 川味大蛤蜊教程
05-29
1、川味大蛤蜊的用料:蛤蜊500g、郫縣豆瓣1勺、姜2片。2、蛤蜊洗淨,調料切好備用。3、鍋裏放入適量得油,倒入調料,炒出香味。4、倒入蛤蜊,加入適量的開水,炒至全部開口。5、炒熟,起鍋裝盤。...
正宗川味回鍋肉怎麼做
07-08
在川菜當中,有一道菜大家一定知道,那就是回鍋肉,回鍋肉是傳統川菜,每一家川菜館都有。你知道正宗川味回鍋肉怎麼做嗎?回鍋肉的做法講究,做出來容易,想要做的好吃並且正宗不是那麼簡單,正宗川味回鍋肉怎麼做?今天就告訴你川味回...
川味雞翅的做法
12-24
1、將雞中翅洗淨切成1cm見方小塊。2、青椒洗淨切滾刀備用。3、鍋底放入菜仔油,冷油下拍碎的老薑,花椒、幹辣椒。4、油温至7-8成熱下雞翅翻炒,炒出水份下下一點料酒。5、加入豆瓣醬翻炒至雞翅全部上色。6、加入清水,三奈一...
川味土豆燒牛肉教程
11-23
1、材料:牛肉300克、土豆1個、豆瓣醬1勺、薑片3片、蒜瓣4瓣、花椒1小撮、料酒1勺、鹽適量、醋適量、老抽少量、香葉4片。2、土豆去皮洗淨切塊。輔料備用。3、牛肉切塊後清水浸泡1小時,中途換水幾次。濾去血水的牛肉撈起...
乾燒鯿魚的做法介紹 - 川味乾燒鯿魚怎麼做
07-31
1、主料:鯿魚1條,輔料:豬肉60克,柿子椒半個,紅椒半個,調料:豆油25克,醋1小勺,雞精5克,葱4根,姜5克,蒜5瓣,料酒10克,老抽1小勺,豆瓣醬2大勺,水100毫升,白砂糖1大勺。2、葱切花和段,姜、蒜切片,青紅椒切丁。3、鯿魚洗淨,撕去肚內黑膜,瀝乾水...
肉皮怎麼做好吃川味 - 川味肉皮如何做好吃
01-11
1、食材:豬皮500g,杭椒3個,麻辣川香汁適量,生抽1勺,老抽1勺,鹽適量。2、:清洗乾淨。3、豬皮切絲兒。4、杭椒切斜片。5、鍋裏放油,放入杭椒炒香。6、煸炒。7、下豬皮絲。8、加生抽,老抽調味上色。9、加入麻辣川香汁。10、翻炒均...
怎樣做川味石鍋辣肥腸
07-27
1、豬大腸2000g,紅椒20g,洋葱20g,調料編輯,色拉油1000g,食鹽5g,味精5g,姜5g蒜5g,蒜苗5g,江米酒10g,滷水2000g。2、大火將水燒沸,肥腸氽水後沖涼洗淨,放入囟水中,中火囟制1小時後取出,切成2釐米長的段,紅椒、洋葱、姜、蒜等切片待用,蒜...
川味排骨麪怎麼做
09-22
1、排骨1份、香菇4個、黃豆芽1把、麪條2人份、小葱3顆、姜適量、蒜4個、花椒2個、桂皮半塊、香葉適量、青菜1顆。2、準備食材,排骨提前焯水瀝乾備用。3、油熱後,葱薑蒜下鍋。4、1勺豆瓣醬,1勺牛肉醬翻炒。5、放入排骨和...
川味牛肉麪
12-25
1、牛裏脊肉200克,麪條(標準粉)75克,姜75克,大蒜(白皮)40克,豆瓣辣醬100克,辣椒油50克,鹽25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克,醬油15克,大葱10克等材料做成的牛肉麪。2、牛肉去油,收拾乾淨,切成3釐米×5釐米的長塊,放入熱水中煮去血水,...
川味排骨麪的做法和配方 - 川味排骨麪怎麼做
03-31
1、排骨1份、香菇4個、黃豆芽1把、麪條2人份、小葱3顆、姜適量、蒜4個、花椒2個、桂皮半塊、香葉適量、青菜1顆。2、準備食材,排骨提前焯水瀝乾備用。3、油熱後,葱薑蒜下鍋。4、1勺豆瓣醬,1勺牛肉醬翻炒。5、放入排骨和...
川味肝腰合炒怎麼做
11-30
1、食材:豬肝100g,豬腰200g,芹菜4根,四川泡菜(泡姜、泡蘿蔔)適量,葱頭適量,幹木耳泡發五朵左右,鹽少許,生抽適量,薑片適量,花椒適量,朝天椒4個,蒜片,生粉一勺,豆瓣醬1勺。2、把豬腰切成麥穗花刀、豬肝切片,裝盤。3、芹菜、葱花、泡菜,切...
小南瓜怎麼做好吃川味
01-13
1、材料:泡生薑半個,紅南瓜四分之一個,四川泡紅辣椒3個,老生薑一小塊,大蒜2大瓣,郫縣豆瓣醬一茶匙半,鹽巴、味精適量,白糖半茶匙。2、準備好食材,南瓜大約500g並切成約1.5CM厚的厚塊(南瓜味道更大更香),泡椒3個,泡姜半個,一小塊老薑...
川味紅油如何熬製
11-21
1、香料:八角3克,山奈(沙姜)2克、白蔻1克、桂皮2克、草果1克、香果3克、砂仁2克、甘草1克、千里香2克、小茴香3克、白芷3克。2、材料:辣椒王250克、子彈頭辣椒12克(一般辣度就可以)、菜油3斤(花生油、大豆油、調和油這幾種油...
川味回鍋肉的做法竅門
07-08
在川菜當中,有一道菜大家一定知道,那就是回鍋肉,回鍋肉是傳統川菜,每一家川菜館都有。你知道正宗川味回鍋肉怎麼做嗎?回鍋肉的做法講究,做出來容易,想要做的好吃並且正宗不是那麼簡單,正宗川味回鍋肉怎麼做?今天就告訴你川味回...
川味酸辣粉的烹飪方法
12-07
1、材料:紅薯粉140克、幹木耳10克、紅椒1個、青椒1個、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、辣椒紅油2湯匙、葱花適量。2、木耳10克用適足量温水徹底浸泡後清洗幹...
正宗川味的麻婆豆腐製作方法
09-20
1、材料:豆腐500克,瘦豬肉200克,小葱30克,郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉各適量,花椒粉、味精、鹽、白糖各適量。2、豆腐切小方塊,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花。豬肉切成末;澱粉調成芡汁。3、鍋中放油,開火燒熱,下入肉...
川味酸菜肉絲麪的做法
12-03
1、將肉切成肉絲,酸菜從酸菜罈子裏撈出備用。2、肉絲加澱粉和勻,酸菜切成小丁。3、用骨頭慢慢熬一鍋肉湯備用(這一步需要事先準備,但一般情況下可以省略的,大部分時間直接用開水也可以。)。4、葱切成小段備用。5、鍋...
川味香腸炒花菜怎麼做
06-26
1、材料:花菜、青椒、香腸。2、花菜洗淨,撕成小朵。3、將香腸先蒸至8成熟,切片後入鍋,改小火,將香腸煸至透明,稍稍吐油。4、鍋裏放油燒熱,投入蒜片煸一下。5、倒入花菜,淋入少許清水,蓋上鍋蓋,略燜2分鐘。6、青椒切成片,倒入鍋中...
油燜大蝦做法川味
12-08
1、把蝦清洗乾淨後用剪刀將蝦鬚蝦腳蝦槍剪掉,因為在烹飪過程中有可能會被煎糊,從而影響菜品的口味和賣相。2、然後從蝦的背部剪開,這一步的目的是一方面便於挑出蝦線,另一方面便於大蝦烹飪的時候容易入味。3、挑掉蝦線,去...
川味筍子燒雞的做法 - 筍子燒雞的做法四川
01-02
1、主料:小半隻雞、100g筍乾、100g木耳、油、鹽、薑片、葱花、料酒、老抽、胡椒粉、1只紅尖椒。2、雞腿切小塊,筍乾提前泡發,青紅椒切小塊,姜葱切絲。3、鍋內放水,水開後把雞塊焯水。4、炒鍋中放油,油熱後放葱姜和八角、花...
川味燜雞翼的做法 - 川味燜雞翼如何做
07-21
1、川味燜雞翼的用料:雞翼600g、姜隨便、蒜頭幾粒、花椒、小紅椒、川味辣椒(類似老乾媽)。2、兩面切兩刀雞翅,然後飛水,切好所有配料。3、用不粘鍋慢火煎香兩面雞翅,然後放配料和川味辣醬鍋中間爆香。4、加水,放醬油,鹽,糖。...
曾被翻譯成史密斯夫婦的川味涼菜是
11-11
1、曾被翻譯成史密斯夫婦的川味涼菜是夫妻肺片。2、據瞭解,“夫妻肺片”這道菜所涉的這對成都“夫妻”資歷要老很多——根據資料和川菜大師透露,這對成都“夫妻”指的是郭朝華、張田正夫妻二人,以製售麻辣牛肉肺片為業的...
川味酸菜魚的做法
07-13
1、主料:鯇魚(840克)、酸菜魚調料包(1袋)、鹹菜(500克)、花椒(2湯匙)、姜(5片)、葱(1根)。醃料:雞蛋清(1只)、鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)。調料:油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)。2、鯇魚洗淨剔去魚骨,順着紋理斜切成片;葱切成段,...
做椒麻雞的步驟 - 川味椒麻雞如何做
07-02
1、雞腿1個、花椒40g、醬油50ml、雞湯50ml、大葱1根。2、方法:將雞腿洗淨,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起。3、放入冰水中漂涼,控幹水份,剁成4釐米長,1.5釐米寬,放入盤中。將花椒放入鍋中,炒...
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