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臘肉清洗小妙招
01-09
1、鹼面先將煙燻臘肉用熱水打濕,然後抹上適量食用鹼面,仔細搓洗。2、鹽水泡煙燻臘肉前,先往温水中加一匙子食鹽。然後把燻肉放温水中泡半小時到兩小時,越鹹的燻肉泡的時間越長一點,這樣才可以去掉鹹味。...
土豆炒臘肉簡述
01-01
土豆炒臘肉是一道菜品,主料為土豆、臘肉。做法如下:1、臘肉用温水洗淨,土豆去皮備用。2、臘肉放水裏煮至6、7成熟或者蒸熟,撈出放涼。3、土豆切片泡水裏,臘肉切片,肥瘦分開。4、鍋燒熱,先將肥肉部分下鍋炒至透明出油。5、下...
臘八豆蒸臘肉的做法介紹
01-05
1、材料:臘肉300克、臘八豆100克、乾紅椒粉、薑末、蒜末、鹽、老抽、花生油。2、臘肉用温水泡洗,退去部分鹹味後切大片待用,臘八豆洗淨瀝乾水分,下油鍋炸香待用。3、起鍋下花生油燒熱,下入姜、蒜末炒香,下乾紅椒粉、臘八豆...
臘肉的選購與保存介紹 - 臘肉的選購與保存方法
01-04
1、臘肉的選購方法:若臘肉色澤鮮明,肌肉呈鮮紅或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色,肉身乾爽、結實、富有彈性,並且具有臘肉應有的醃臘風味,就是優質臘肉。反之,若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性,帶有黏液,有酸敗味...
臘肉燒白菜怎麼做
12-26
1、食材:臘肉200克、大白菜400克、郫縣豆瓣醬10克、蠔油半湯匙、糖5克、葱1段、姜2片、蒜4瓣、料酒1湯匙、澱粉少許、食用油適量。2、臘肉入水、加少許料酒和1片姜煮熟。3、煮熟的臘肉切薄片。4、白菜洗淨,把幫和葉子分...
臘肉的保存方法有三種
01-07
1、煙燻保存法。做好的臘肉,還要經過煙燻,用柏樹枝煙燻的臘肉,即使是三伏天,也不會變質。因為柏樹枝分泌的物質,包裹住臘肉,表面形成保護層,不會被細菌感染髮黴,具有很強的防腐能力。所以有條件的話,可以選擇柏樹枝煙燻,煙燻過...
五花肉怎麼醃製成臘肉
12-30
1、食材。主料。豬肉5公斤。調料鹽150克,花椒25克,松柏鋸末1.5公斤。2、切條醃製。將肉切成長30釐米,寬3至5釐米的條,用竹扦扎些小眼,用經過炒燙晾至温熱的花椒和鹽進行揉搓,搓後放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一層層碼放,最上一層用...
蒜薹苗炒臘肉的做法 - 蒜薹苗炒臘肉怎麼做
12-28
1、主料:臘肉適量,蒜薹適量;輔料:蒜2瓣,姜少許,豆瓣醬一勺,其他調味料適量;2、鍋燒熱,倒入臘肉片,炒出油;3、加入蒜和姜,炒出香味;4、加一勺豆瓣醬,翻炒均勻,至臘肉上色;5、將蒜薹倒入鍋內,翻炒5-6分鐘,蒜薹變色後在燜一會即可食用。...
清洗臘肉和做法
12-30
1、清洗臘肉一定要使用熱水,由於其肉的油脂凝固的緣故,冷水對清洗臘肉一點作用都沒有。2、用火槍或者火將臘肉的皮稍微烤一下,不僅可以將表皮上比較硬的毛和毛刺給去除掉,而且也讓臘肉更容易清洗。3、在清洗的過程中可以...
怎麼快速臘肉退鹽
01-02
1、清水中加入適量食鹽,攪拌製成淡鹽水,然後再將臘肉放入其中進行漂洗。這樣,鹹魚鹹肉與浸泡液間,只是存在着含鹽濃度上的差別,其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分,進而,其內部的鹽分,也將順利地按照從高濃度流向低濃...
臘肉的做法 - 臘肉怎麼做好吃又簡單
12-31
1、準備食材,臘肉,青蒜,姜,辣椒。2、把青蒜段切條,蒜葉切段。3、把臘肉切薄片。4、熱鍋放少許的油,放入紅辣椒炸一下,薑絲炒香,臘肉煸炒。5、放入料酒,加入醬油,如果感覺幹鍋,可以淋點水。6、加入青蒜段,稍微炒一下,加入青蒜也,中間...
臘肉炒竹筍的做法有哪些呢
01-03
1、主料:臘肉200克、竹筍1個、雞精少許、葱適量、蒜適量、幹辣椒適量、蒜苗1根。臘肉切小片,大概半釐米厚。竹筍剝好洗淨後也切小片,然後燒開水焯一下。葱、蒜切末,蒜苗切小短,把幹辣椒掰兩半,或用剪刀剪也行,以上配料備用。...
哪裏的臘肉最好吃
01-07
1、湖南湘西:説到最原汁原味的臘肉,湘西臘肉最負盛名。湘西臘肉在製作過程中經過了長時間的煙燻,加之燃燒的樹樁不少都有特殊的香味,故這樣熏製出的臘肉雖其貌不揚,但其口味鹹香,油而不膩,嚼在口裏滿嘴生津,齒頰留香而深受消...
四川臘肉的家常做法 - 四川臘肉的做法
01-01
1、將臘肉帶皮的一面放火上燒焦,燒至起鍋巴。放熱水裏清洗,清洗時用刀把燒焦的豬皮刮乾淨。再用熱水將臘肉表面的油脂清洗乾淨。2、如果臘肉醃製得比較鹹,可以將臘肉切成薄片後用冷水浸泡半個小時,肥肉和瘦肉分開切分開炒...
臘肉表面鹽霜與白黴區別
01-28
1、臘肉發黴,發黴部分的面積會較大,而凝結在表面一層白色的“鹽霜”面積較小。2、發黴的臘肉其質感會有些爛、顏色方面也會跟沒有發黴的肉不一樣。而帶有鹽斑的臘肉看起來肉質依然完好。3、發黴的臘肉聞起來會帶有黴變...
臘肉炒竹筍的做法大全
01-03
1、主料:臘肉200克、竹筍1個、雞精少許、葱適量、蒜適量、幹辣椒適量、蒜苗1根。臘肉切小片,大概半釐米厚。竹筍剝好洗淨後也切小片,然後燒開水焯一下。葱、蒜切末,蒜苗切小短,把幹辣椒掰兩半,或用剪刀剪也行,以上配料備用。...
蒜心炒臘肉怎麼做
12-28
1、主料:蒜心300G,臘肉適量,調料:鹽適量,生抽適量。2、蒜心用清水浸泡20分鐘,臘肉用温水泡一下。3、蒜心切段,臘肉切片。4、燒熱鍋,放一點油,然後把臘肉放下去爆出油。5、炒出油後倒入蒜心爆炒。6、一點清水,蓋上蓋子燜上2分鐘...
臘肉吃多了對身體有影響嗎
12-30
臘肉吃多了會對身體有影響,可能產生亞硝基化合物,長期攝入亞硝酸鹽,也會引發亞硝基化合物中毒。擴展資料:一般來説,只要含量在安全的範圍內,不會對人產生危害。一次性食入0.2--0.5克亞硝酸鹽會引起輕度中毒,食入3克會引起重...
做青椒茄絲臘肉的步驟
12-28
1、臘肉(生)半條、青椒5個、花椒適量、大蒜3瓣、乾紅椒5個、生薑絲適量。2、步驟:大蒜切片,乾紅辣椒剪斷,生薑切絲,花椒適量待用。裝盤待用。3、油熱後下生薑,大蒜片,乾紅辣椒,花椒,炒香。4、翻炒片刻,或者聞到臘肉香加入青椒...
做臘肉要曬多長時間才能吃
12-29
1、在冬至之後立春之前,這40天非常適合製作臘肉。如果加工時間過早,氣温會過高;晚了氣温又會過低,這樣製作出來的臘肉都不易存儲,口感不佳。曬臘肉的天氣也有很大的講究,氣温控制在10攝氏度左右最好,有風也要有陽光,晾曬15至2...
臘肉煲娃娃菜的做法
01-07
1、準備材料:臘肉150克、娃娃菜2棵、幹筍50克、鮮蝦100克、黑木耳100克、胡椒粉2克、鹽5克、姜適量、香油少許;2、臘肉洗淨切片,薑切片,幹筍用水泡軟洗淨,娃娃菜切條,木耳洗淨備用;3、把臘肉和姜、胡椒粉一起加水煮,煮開後轉...
芋頭蒸臘肉的做法
12-31
1、主料:150g臘肉、250g芋頭、適量香菜。2、芋頭去皮。3、洗淨,切塊。4、臘肉,選的是五花肉,用温水泡一會。5、將泡好的臘肉切塊。6、將芋頭塊裝盤鋪在盤底。7、將切好的臘肉鋪在芋頭塊上。8、放入蒸鍋。9、蒸20分鐘,即可...
四川臘肉的醃製方法 - 四川臘肉的醃製方法介紹
12-30
1、製作食材:豬肉、精鹽、五香粉、料酒、白糖、松柏未。2、將無骨豬肉改成寬6-15CM,長20-40CM的寬條,用竹扦在肉上扎滿小眼,為了味道的進入。3、用鍋把花椒炒熟,加鹽炒燙倒出,等到炒好的調料不燙手時,在肉上揉勻,放入陶瓷容器...
真空包裝的臘肉打開了如何保存 - 真空包裝的臘肉打開了怎麼保存
01-09
1、真空包裝的臘肉放在室温下一般能夠保存一年左右的時間,臘肉在室温下放置的時間越久,其中的水分流失就會越多,吃起來就會越硬。2、真空包裝的臘肉都是經過長時間的醃製使得肉質顯老,需要煮的比較長的時間才可以將表面的...
坐飛機可以帶臘肉嗎
12-26
1、坐飛機可以帶臘肉。2、商業銷售包裝完好的香腸、臘肉等肉製品,可以隨身攜帶、託運攜帶。自家制作的香腸、臘肉,只要包裝完好,也可以攜帶,但是攜帶的數量太多、物品太重的話,建議還是託運攜帶。3、生鮮肉類海鮮類經過承...
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