醃製酸菜表面浮起一層白白的

1、先用漏勺將酸菜中的較大的白膜撈出來，貼着水面撈，撈一次清理一次器具；

2、撈完白膜後，有湯勺把酸菜表面那層水也舀掉；

3、然後倒入一些高度白酒，覆蓋酸菜表面即可；

4、接着往酸菜裏面放入一塊乾淨的鐵塊，蓋緊酸菜蓋子，不要讓空氣進去；

5、等到白膜消失後，要及時將鐵塊取出。