食材 主料小茄子2000g大蒜280g輔料香油適量鹽適量味精適量泡椒適量 步驟 醃蒜茄子的做法步驟11.小茄子去掉茄把，洗淨。 醃蒜茄子的做法步驟22.放入蒸鍋裏開大火蒸約10分鐘。 醃蒜茄子的做法步驟33.可以開鍋蓋用筷子扎一下，如果可以扎透就可以關
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
茄子：300克; 食鹽：5克;蒜：6瓣;
小嫩茄子(秋後的)1000克。 調料：大蒜50克，香菜50克，精鹽20克。 醃蒜茄子的做法： (1)選用比較嫩小的茄子，用水洗淨，放入蒸鍋中蒸熟，取出晾涼待用。 (2)大蒜剝去皮，用刀拍一下，切成蒜粒，加入精鹽調拌均勻。 (3)香菜擇洗乾淨，切成末。 (4
醃蒜茄子的做法
用料 茄子 9個 大蒜 3頭 辣椒 50克 香菜 100克 姜 2塊 鹽 3湯匙 朝鮮蒜茄子的做法 茄子洗淨上鍋蒸熟(約20分鐘) 提前洗淨控乾的香菜，辣椒，姜，蒜分別剁成碎末 將所有碎末混合，放入鹹鹽攪拌均勻，餡兒就好了。 蒸好的茄子放涼後，依次用刀將茄
小茄子洗淨放入蒸鍋
原料：鮮嫩茄子4個、大蒜兩頭、精鹽適量。 步驟： ①茄子洗淨，去把削皮，切成兩片相連的若干片，置鍋內蒸透（依照茄子大小大概蒸15-20分鐘），晾涼待用； ②大蒜剝皮，拍扁剁成碎末兒，或者搗成蒜蓉更易入味； ③兩片茄子之間放少量蒜末兒，外面抹
開鍋後蒸約5分鐘關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透
做法: 1、茄子洗淨，放入蒸鍋蒸十五至二十分鐘； 2、取出徹底放涼； 3、香菜、蒜切末加鹽拌勻； 4、將放涼的茄子中間開一個口，塞入香菜和蒜末； 5、放入密封盒中，在茄子的周圍也放點香菜和蒜末或撒上鹽，在冰箱中醃製一天即可食用。 提示： 1
大蒜搗成蒜蓉備用
弄一缸醋，倒入一蔞子幹辣椒切碎了，糖、鹽若干，把白萊放裏邊泡上幾天，保證又酸又辣。 醃製簡單的酸辣白菜 一顆大白菜 （最好晾曬1日） 1兩辣椒粉 半塊姜 1個小洋葱 1頭蒜 1兩糯米粉 1匙糖. 三分之一個水梨 做法: 1: 大白菜一切四,然後一個個
把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽
茄子、韓國辣醬、香菜、蒜、蘋果、糖、鹽、海鮮醬油 做法 1、把茄子洗淨蒸熟，放涼。 2、用刀把茄子從中間剖開，但不切斷。 3、香菜切末、蒜搗成泥、蘋果打成泥，再加入海鮮醬油、鹽、糖多一些、米醋少許、韓國辣醬，攪拌均勻。 4、把每個茄子都
再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏醃漬一天
茄子、韓國辣醬、香菜、蒜、蘋果、糖、鹽、海鮮醬油 做法 1、把茄子洗淨蒸熟，放涼。 2、用刀把茄子從中間剖開，但不切斷。 3、香菜切末、蒜搗成泥、蘋果打成泥，再加入海鮮醬油、鹽、糖多一些、米醋少許、韓國辣醬，攪拌均勻。 4、把每個茄子都
醃好後用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可
十二種朝鮮鹹菜的做法 （一）朝鮮辣白菜 原料配方大白菜50千克鹽250克生薑50克大蒜1千克白梨500克辣椒麪250克香菜籽白糖味精適量 製作 法子 1.選棵大、芯實的大白菜，去老幫，削去青葉，去根，用清水洗三遍，然後整齊地放入壇中。 2.燒鹽開水，
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韓國蒜茄子的做法大全
茄子、韓國辣醬、香菜、蒜、蘋果、糖、鹽、海鮮醬油
做法
1、把茄子洗淨蒸熟，放涼。
2、用刀把茄子從中間剖開，但不切斷。
3、香菜切末、蒜搗成泥、蘋果打成泥，再加入海鮮醬油、鹽、糖多一些、米醋少許、韓國辣醬，攪拌均勻。
4、把每個茄子都抹上料，擺放在保鮮盒內，放入冰箱，要吃時取出即可。
正宗朝鮮鹹菜的做法
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原發布者:dwpingdu
正宗朝鮮 辣白菜的製作方法原料：白菜一顆、鹽50g、糖30g、幹辣椒麪50g、姜20g、蒜30g、蘋果一個、梨一個、糯米粉50g、味精、韭菜10g、芥末5g 做法：1、將白菜從中間一切兩半，洗淨之後放再一個合適的盆子裏，撒上鹽，放在一個0~10攝氏度的地方，滷製三天。2、將蘋果、梨、姜、切成小塊和蒜一起放在絞餡機裏攪碎備用。3、將辣椒麪放到糯米熬成的熱的黏糊中燙一下，一邊燙一邊攪拌，至粘稠狀即可。 4、將燙好的辣椒和梨、蘋果、蒜、薑末、糖,韭菜,芥末倒在一起拌勻。喜歡海味的朋友可以加入魚露或蝦醬等5、將滷製了的白菜撈出，瀝乾水分。6、將調好的醬料一層一層均勻的塗抹在白菜上，每個地方都要塗抹的到。7、找一個可以密封的容器，將塗抹了一身醬料的白菜放進去，蓋好蓋子。 8、放到一個0~10℃的環境下，發酵半個月即可。 辣白菜可以用來炒飯、可以做辣白菜炒土豆片，可以拌麪、做冷麪等等都很不錯的是美味。 辣白菜在醃製12左右小時的時候，很多人會以為菜還較為新鮮，覺得這個時候吃比較好，其實這個想法是錯誤的，這個時候，菜本身的營養是下降的，而有害物質是上升的，（如亞*鹽），所以，泡菜這個時候不合適食用。 也有人説泡個3、4天就可以吃了，這個時候味道也都滲透進去了，菜的口感也不錯，其實這個説法是大錯特錯的，辣白菜在這個時候營養素含量是最低的，有害物質正繁殖的高興小鹹菜的做法
一、醃黃瓜 配料：黃瓜100千克，鹽20千克，家庭醃製數量較小，可按此比例斟情減少。方法：將黃瓜洗淨放人缸內，一層瓜一層鹽，並均勻地灑少量鹽水，當天醃3~5小時後倒缸1次，以後每天1次，連續倒缸4次後可食用。如需長期貯藏，將黃瓜撈出放人新化的鹽水中，壓緊，置陰涼處。
二、醃青辣椒 配料：青辣椒100千克，鹽重4千克，大料0.25千克。方法：青椒洗淨，晾乾表面水分，扎孔人缸。鹽與用紗布袋裝的大料等配料加水煮沸3。5分鐘，料液冷卻後取出紗布袋，將料液倒人缸內，每天攪動1次，連續攪3-5天，30天后可食用。
三、醃四季豆 配料：四季豆100千克，鹽35千克。方法：將嫩四季豆用開水燙2分鐘，晾乾入缸，層層撒鹽，頂部多放鹽。當天倒缸，每天一遍，連續3天，取出放入另一虹內，剩餘20千克鹽用開水溶化，冷卻後倒入虹內，置陰涼處。7天后再倒缸1次，15天后可食用。
四、醃豆角 配料：嫩豆角100千克，鹽20千克，水15千克。方法：豆角洗淨，晾乾表面水分入缸，先用10千克鹽醃漬，每天倒缸2次，5-7天后撈出，倒掉廢鹽水，豆角扎捆裝缸。再用重5千克開水溶化10千克鹽，冷卻後倒人裝豆角的缸中，用石頭壓實豆角，30天后可食用。
五、醃茄子 配料：嫩茄子100千克，鹽重5千克。方法：茄子扎小孔人缸，分層撒鹽，最後一層多放鹽，並灑少量鹽水。3天后倒虹，每天1次，連續3天，15天后可食用。
六、醃番茄 配料：番茄100千克，鹽重4千克，醬油20千克，生薑2千克，大蒜1千克，味精0.1千克，大料適量。方法：將番茄洗淨，切成三角形茄塊，與其他配料一起放入熬好、冷卻的鹽水中，20天后可食用。
七、醃芹菜 配料：芹菜100千克，鹽20千克，花椒少許。方法：芹菜去葉去根，洗淨稍晾。鹽、花椒人缸，加入開水，冷卻後放入芹菜，醃10天后可食用。
八、醃香椿 配料：香椿100千克，鹽15千克。方法：香椿洗淨晾乾，用少量食鹽拌勻放入缸內，一層香椿一層鹽，用石頭壓實，2天倒缸1次，最後封蓋。
九、醃香菜 配料：香菜100千克，鹽10千克，花椒適量。方法：將香菜去黃葉和根，洗淨稍晾。鹽和花椒入缸，用10千克開水化鹽，冷卻後將香菜盹在鹽水裏，壓實，15天后可食用。
十、醃藕 配料：藕100千克，鹽20千克，生薑2千克，八角0.5千克，涼開水50千克。方法：藕去皮切成片，入鹽水缸中，每天倒缸1次，醃4—5天。最後倒去鹽水，將各種配料拌入，並加少量醬油，4~5天后可食用。
蘿蔔乾的製作
蘿蔔乾的製作與鹹菜的製作方法相近，不同的是曬制過程。鹹菜是用*的竹子曬具，顯的比較正規和正統，而那蘿蔔乾的製作就顯得隨意一些，顯得更有一些野趣了。同樣是在蘿蔔成熟的季節，從地裏拔回家，蘿蔔茵子或餵豬，絕大多數是餵豬，或泡一些嫩的成泡菜吃。而那或紅或白的蘿蔔就劃成蘿蔔條，或兩牙或三牙連在一起，就這樣掛在秋末和初冬以至冬的桃樹枝上、梨樹枝上、李樹枝上了。做蘿蔔乾的時節，鄉村的黃昏是很美麗的。樹枝上，或是落的葉的樹枝上，象是又披上了一些錦帛和花簇。蘿蔔乾就這樣在那些樹的 枝上，把自己飽滿的水分通過風的蒸發散發進冬天有些乾燥的空氣中去了。蘿蔔乾就這樣誕生了。
從樹上收取下的蘿蔔乾，是經風霜雪雨浸潤過的，還經太陽和月亮還有星光的關照，自然有別於來自於泥土裏的蘿蔔了。用山上溪水洗去蘿蔔乾上的泥沙和一些污染，同時又吸吮了一些山溪水，用壇裝上，放上鹽和辣椒、花椒和胡椒。鹽是百味之王，辣椒是食物的胭脂與口紅，這樣一打扮，就有些活色生香了。挑一根償償，唉,爽脆、回甜，入腦入心。
清淡型
[作法]
1、將黃瓜和蘿蔔切成條，胡蘿蔔切碎，葱頭切成薄片後用水淋洗。
2、將生薑、大蒜和海帶切碎。
3、將1和2倒入容器中，加入穀物醋40毫升，一匙半鹽、200毫升水，再放入紅辣椒後蓋上蓋子放入冰箱。
醃製辣椒黃瓜小鹹菜的做法：
原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、薑片、花椒、味精適量。
製法：將菜洗淨，晾乾。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2——3小時後，撈出晾乾備用。
花生油加熱後，放入花椒，待花椒變黃後再加入醬油、老酒、精鹽、薑片煮沸。盛入晾乾的容器中，放入味精、香油，晾涼後，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用。
特點：鮮、脆、香、辣、鹹。
醬黃瓜
主料：黃瓜10 斤
配料：精鹽8兩，醬油3斤，白酒1斤，白糖1斤，姜，蒜，尖椒各半斤，味精2兩。
做法：1.黃瓜順着切兩半撒入精鹽加水沒過黃瓜即可,醃一天一宿。
2.撈出黃瓜切約寸段,用紗布包好放容器內,放石頭壓24小時後取出。
3.醬油燒開晾涼,加入其它配料(姜蒜尖椒切片),放入黃瓜即可。
辣椒醬
主料：紅尖椒10斤
配料：鹽1 斤，糖8兩，蒜1斤6 兩，姜醋味精各4兩，蘋果和梨各2個。
做法：尖椒洗淨控幹，切或攪碎，再把姜蒜蘋果梨攪碎。把尖椒姜蒜鹽倒入鍋內煮開，再
加入蘋果梨糖醋味精煮開即可，也可以一次全都放入鍋內煮，但要注意別沾鍋。晾
涼後，裝入平時攢下的醬菜瓶中，擰緊，第二年開春都不會壞。
如果覺得湯多就多煮一會，但顏色不太好看。
另外，有一箇中國風味的辣白菜方，做法我就不寫了，跟別的辣白菜做法都一樣。
白菜10斤，白蘿蔔1斤，葱蒜蘋果和梨各250克，精鹽和辣椒麪150克，味精50克。
下面是朝鮮泡菜的一些做法：
醃辣白菜
主料：2500白菜克、蘿蔔1500克、韭菜200克、芹菜100克
配料：細葱40克、蝦醬200克、蒜25克、白糖10克、姜10克、辣椒麪50克、精葱10克
製作方法：(1)選擇中等大小的綠葉白菜切成4瓣，放入鹽水中浸泡後洗淨，控淨水分。
(2)先將着辣椒麪與蝦醬汁拌好，蘿蔔洗淨切絲、姜、蒜去皮切碎，韭菜和細葱分別切成4釐米長的段。
(3)在切好的蘿蔔絲上撒一層幹辣椒麪，待上色後放入蝦醬，葱未、姜無黨派拌勻，再放入韭菜細葱輕輕攪拌，最後放入精鹽調味。
(4)將上述拌好的料均勻的鋪入在每片白菜葉之間，再放入乾淨的小壇中，用手輕輕壓緊，用塑料布袋蓋住壇口，在5度的温度下放置15日
糖醋辣白菜
主料：白菜
配料：香菜、乾紅辣椒絲、豆油、鹽、陳醋、味精、葱薑絲各適量
製作方法(1)坐勺，加底油燒熱，用葱薑絲熗鍋，再放入辣椒絲炸一下
(2)鍋內放白糖，添適量湯燒開，點味精，稍晾涼，澆在白菜盆內拌勻，放在陰涼處醃2個小時，撒上香菜段即可
酸辣白菜絲
主料：白菜
配料：乾紅辣椒、鹽、醋、白糖
製作方法：(1)將白菜絲、辣椒絲分別用開水焯2分鐘，撈出控淨水。
(2)取盆。在盆裏鋪一層白菜絲，撒少許精鹽，再撒一些辣椒絲，淋點醋，撒一些白糖，這樣一層一層地鋪好，將盆蓋嚴，30分鐘後，即可食用
醃酸辣蘿蔔
主料：白蘿蔔5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
製作方法：先將白蘿蔔擇選乾淨，然後加工成3釐米長寬、厚各1釐米的條，晾曬至八成幹備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次15天后即成成品
酸辣蘿蔔條
主料：大蘿蔔或青蘿蔔
配料：乾紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
製作方法：將缸刷干將，擦乾，將蘿蔔條與辣椒絲拌勻，放入缸內，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿蔔條，再撒些花椒粒，將大缸放在温暖處，大約15天左右可食、
甜辣小黃瓜
主料：鮮黃瓜10公斤
配料：鹽2公斤，醬油3公斤，白糖2公斤，糖適量，幹辣椒絲200克，生薑絲50克，味精20克，芝麻100克。
製作方法：選擇鮮嫩的黃瓜洗淨，一層瓜一層鹽，入缸醃漬。第二天倒缸一次，對少量18度鹽水，以後每天倒缸一次，連倒6次。20天后可以醃透。將醃後的黃瓜取出，用清水浸泡1天，中間換兩次水，然後壓出水分，使黃瓜只含淡淡的鹹味，再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調料混合液中浸泡，每天翻拌兩次，兩天的撈出，拌入熟芝麻。
醃蒜茄子
主料：嫩小茄子1000克，用水洗淨後放放籠鍋蒸熟，取出晾涼待用。把大蒜剝去皮用刀拍一下，放入蒜罐裏搗碎，加鹽，味精調拌均勻。把蒸好的茄子從中間撕成兩半，中間抹上調製均勻的蒜泥。然後擺放在盆裏或壇裏，放在冰箱、
糖醋蒜頭
主料：鮮蒜頭10公斤
配料：鹽2公斤、白糖2公斤，涼開水2公斤，醋1公斤。
製作方法：削去蒜頭的鬚根，留2＿3釐米的長蒜梗，剝去幹皮，清洗後入缸，每10公斤蒜頭加500克鹽，醃1天，中間倒缸3次，再加水撒去辣味，每天換水一次，連續6天，然後撈出蒜頭，瀝乾水份，按每10公斤蒜頭加鹽1.5公斤，白糖2公斤，涼開水2公斤，拌合再入缸醃製，放陰涼處，20天左右即成。一般在食用前5天加入百分之10的醋浸泡。
朝鮮族狗寶鹹菜
主料：桔梗
配料：熟芝麻要，鹽、醬油，辣椒麪，白糖，醋、葱姜、蒜未，香油味精各適量
製做方法：
將幹桔梗放在涼水中泡12個小時，撕開。再泡，以解除異味，撈出控幹水分。
將桔梗絲放在盆內，放入鹽醬油白糖醋葱姜未，香油味精辣椒麪拌勻，蓋上蓋，放在冰箱裏醃透即可食用，食用時撒上熟芝麻。本回答被提問者採納
韓國蒜茄子的做法大全
茄子、韓國辣醬、香菜、蒜、蘋果、糖、鹽、海鮮醬油
做法
1、把茄子洗淨蒸熟，放涼。
2、用刀把茄子從中間剖開，但不切斷。
3、香菜切末、蒜搗成泥、蘋果打成泥，再加入海鮮醬油、鹽、糖多一些、米醋少許、韓國辣醬，攪拌均勻。
4、把每個茄子都抹上料，擺放在保鮮盒內，放入冰箱，要吃時取出即可。
正宗朝鮮鹹菜的做法
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原發布者:dwpingdu
正宗朝鮮 辣白菜的製作方法原料：白菜一顆、鹽50g、糖30g、幹辣椒麪50g、姜20g、蒜30g、蘋果一個、梨一個、糯米粉50g、味精、韭菜10g、芥末5g 做法：1、將白菜從中間一切兩半，洗淨之後放再一個合適的盆子裏，撒上鹽，放在一個0~10攝氏度的地方，滷製三天。2、將蘋果、梨、姜、切成小塊和蒜一起放在絞餡機裏攪碎備用。3、將辣椒麪放到糯米熬成的熱的黏糊中燙一下，一邊燙一邊攪拌，至粘稠狀即可。 4、將燙好的辣椒和梨、蘋果、蒜、薑末、糖,韭菜,芥末倒在一起拌勻。喜歡海味的朋友可以加入魚露或蝦醬等5、將滷製了的白菜撈出，瀝乾水分。6、將調好的醬料一層一層均勻的塗抹在白菜上，每個地方都要塗抹的到。7、找一個可以密封的容器，將塗抹了一身醬料的白菜放進去，蓋好蓋子。 8、放到一個0~10℃的環境下，發酵半個月即可。 辣白菜可以用來炒飯、可以做辣白菜炒土豆片，可以拌麪、做冷麪等等都很不錯的是美味。 辣白菜在醃製12左右小時的時候，很多人會以為菜還較為新鮮，覺得這個時候吃比較好，其實這個想法是錯誤的，這個時候，菜本身的營養是下降的，而有害物質是上升的，（如亞*鹽），所以，泡菜這個時候不合適食用。 也有人説泡個3、4天就可以吃了，這個時候味道也都滲透進去了，菜的口感也不錯，其實這個説法是大錯特錯的，辣白菜在這個時候營養素含量是最低的，有害物質正繁殖的高興
