工具/材料
一把蒜薹（約500克）、生薑絲、生抽醬油80g、醋50g、白糖40g、八角1顆、幾片香葉、鹽
操作方法
把蒜薹掐掉尾部之後清洗乾淨。然後把它切成切成三四釐米左右的小段30釐米左右的小段放入盤中備用。
在切好的蒜薹上撒上三勺食鹽，攪拌均勻之後醃製半個小時左右。
蒜薹裏面的水分被醃製出來了。用鹽把蒜薹所含水分醃製出來，後面加入佐料醃製浸泡時更易吸收入味。
把醃製好的蒜薹放到水下衝洗乾淨，多淘洗幾遍，因為醃製蒜薹加的鹽量多，這時候蒜薹比較鹹，把鹽徹底的沖洗乾淨最好。
準備一個大碗，碗中加入生抽醬油80克，加入香醋50克，加入白糖40g，八角一顆、幾片香葉。
把調好的料汁放到鍋裏大火燒開，使砂糖完全融化，燒開之後關火，等到湯汁徹底晾涼之後倒入醃製好的蒜薹盆子裏面。口感酸甜爽脆，非常好吃。
後加入小米椒圈，適量的生薑生翻拌均勻。
最後用保鮮膜把盆口密封起來，放到冰箱醃製一夜（約8小時以上），蒜薹就非常入味了，這種做法很好的保留了蒜薹的營養，吃起來是脆脆的口感，不是特別的辣，非常的清爽開胃。
醃製好的蒜薹用罐子裝起來密封保存，吃的時候夾出來即可。
