方法：
選用肉質堅韌，而且顏色青綠的新梅果，梅子在夏季成熟,一般在5~8月之間成熟,不過在8月份期間成熟的梅子比較少，一般都是在5~7月之間成熟。
梅子含有大量的維生素和微量元素成分,這個可用於食品加工,可製成果乾和梅湯等食品,也可製成藥物,作用廣泛經濟值較高，先加鹽適量，分層將鹽撒入缸內的果實上，醃製3天以後即為鹹梅坯可以備用， 把梅果用刀沿縫合線對剖兩半除去果核， 取鹹梅坯用清水浸泡約10小時，漂清鹽分取出壓濾去除水分，配成濃度為30％的糖液，然後將梅坯浸入蜜漬，約經12小時左右，然後分批加入白砂糖，經歷15天以後，連同糖液置於鍋中煮沸，隨即取出瀝去餘糖液，將糖漬後的梅坯攤放在竹屜中，晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時即為成品。
拓展資料：
梅子在夏季成熟,一般在5~8月之間成熟,不過在8月份期間成熟的梅子比較少,一般都是在5~7月之間成熟。梅子含有大量的維生素和微量元素成分,可用於食品加工,可製成果乾和梅湯等食品,也可製成藥物,作用廣泛,經濟值較高，梅子也叫青梅,是果梅品種的樹木結出的果實,一般在夏季期間成熟,成熟的時間在5~8月之間，梅子的用途較為廣泛,可以加工製成果乾果醬和飲料等食品,經濟價值較高，梅子還可用於製藥,果實中的營養成分較多,藥用價值也比較高，果梅主要的繁殖方式為播種繁殖和嫁接繁殖,植株多生長在林地 坡地 路邊 平原和山地等位置，果梅營養豐富,可以製成酸梅湯和烏梅茶等飲品,適合在夏季飲用而且味道酸甜可口還可以解渴,還能避免兔上火,不過不適合糖尿病患者飲用，梅子是亞熱帶水果,梅樹喜温適合在温暖通風的氣候環境下生長,適合植株生長的温度在1223度之間。梅樹的適應能力較強不挑土壤,微酸性士或微鹼性土中都能正常生長,最好用厚實、鬆軟性和排水性能良好的肥沃土壤種養。
