北方家常菜燒茄子的做法： 1、準備好所需材料，茄子，大葱，姜，大蒜，青椒，紅椒。 2、調料，油 ，鹽， 生抽 ，老抽， 醋 ，糖 ，香油 ，生粉 ，雞粉。 3、去皮切成塊，用鹽醃一下出出水，並攥幹水份。 4、青紅辣椒洗淨，去蒂，去筋，切塊。 5
紅燒茄子的做法
燒茄子做法： 材料 主料：茄子，香菜，蒜瓣。 副料：醬油，糖，鹽，水，油。 做法 1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用，茄子用鹽醃十分鐘。 2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、澱粉、鹽、醋、蒜、雞精
原料： 青茄子 一個 糖 20g 土豆 一個（大） 生薑 幾片 蒜瓣 三到四個 生抽 少許 蠔油 一大匙 葱花 1段 雞精 少許 澱粉 2匙 步驟： 1、茄子和土豆切塊 ，葱薑蒜切碎待用 2、炒鍋倒油燒熱，先放土豆塊下鍋炸 ，油最好能淹過土豆，這樣炸的要均勻
1、茄子洗淨切成小塊，放入乾淨的盆中，放一小勺鹽，醃製10分鐘左右；
川味紅燒茄子的做法步驟11.準備食材； 川味紅燒茄子的做法步驟22.茄子切條； 川味紅燒茄子的做法步驟33.煎鍋放少許油，煎茄子至變軟； 川味紅燒茄子的做法步驟44.大葱切段，大蒜切片； 川味紅燒茄子的做法步驟55.將青椒切片備用； 川味紅燒茄子
2、調製料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，澱粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃着不油膩
3、用手擠幹茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；
主料 茄子 300g 輔料 蒜 適量 老乾媽豆瓣醬 適量 食鹽 適量 紅燒茄子丁家常做法如下： 步驟 茄子切丁 2.蒜切成蒜泥 3.鍋中油熱了之後，倒入茄丁，翻炒。 4.倒入老乾媽豆瓣醬和食鹽。 5.茄子炒軟 6.加入蒜泥，翻炒幾下，出鍋 小貼士 做茄子丁這道
4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香葱薑蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁；
【材料】 茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香葱少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量 【做法】 1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。 2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香葱均切段備用。 3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，
5、翻炒，料汁微幹，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋！！
方法/步驟 1 茄子洗淨（可以選用長茄子，不用去皮） 紅燒圓茄子的家常做法 2 茄子去除柄，切成滾刀片。 紅燒圓茄子的家常做法 3 鍋中放入足夠量多的油燒熱，茄子入鍋開始榨。 紅燒圓茄子的家常做法 4 炸至茄子變色撈出控出多餘的油。 紅燒圓茄子
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求助，北方的紅燒茄子做法，不是南方的做法啊！
炸茄子用的是澱粉。做法和用量如下：
準備材料：圓茄子一個、蒜適量、青辣椒適量、番茄醬適量、食用油適量、玉米澱粉適量、糖2大勺 、鹽2小勺、雞精1小勺、老抽2小勺、香油適量
製作步驟：
1、準備食材。
2、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
3、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。
4、倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
5、取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
6、鍋內放入適量的油，油温五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。
7、炸至茄子表面金黃時撈出備用。
8、另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。
9、將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
10、將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
11、將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。
參考資料來源：百度百科—紅燒茄子
怎樣做家常紅燒茄子簡單又好吃
紅燒茄子的做法：
準備好材料
茄子滾刀切，其他材料全部準備好
把一碗油倒進無水的鍋裏，5成熱就開始炸，約7成軟即可撈起
拿碟子盛起
先爆炒配料，一分鐘左右加入茄子，一起翻炒
隨後加入醬油，糖，料酒，鹽，快速翻炒3分鐘左右就可以啦
小貼士：
油炸茄子要注意，不能炸太久，炸得太軟會影響口感和賣相
紅燒茄子丁家常做法，正宗紅燒茄子丁怎麼做
主料
茄子 300g
輔料
蒜 適量 老乾媽豆瓣醬 適量 食鹽 適量
紅燒茄子丁家常做法如下：
步驟
茄子切丁
2.蒜切成蒜泥
3.鍋中油熱了之後，倒入茄丁，翻炒。
4.倒入老乾媽豆瓣醬和食鹽。
5.茄子炒軟
6.加入蒜泥，翻炒幾下，出鍋
小貼士
做茄子丁這道菜時，加入蒜泥起到調味的作用，但是時間不要過長，否則會影響蒜中營養物質的作用。
紅燒茄子的家常做法要怎麼樣炸才脆，紅燒茄子汁怎麼弄
【材料】
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香葱少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量
【做法】
1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香葱均切段備用。
3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香葱和香菜段即可。
做法一
紅燒茄子成品(20張)
食品用料
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兑成芡汁。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋裝盤。
紅燒茄子
做法二
1 把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。葱去頭尾洗淨，切成段。
2豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味。
3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4 繼續加10湯匙油，爆香葱段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！
怎樣做圓形的紅燒茄子
方法/步驟
1
茄子洗淨（可以選用長茄子，不用去皮）
紅燒圓茄子的家常做法
2
茄子去除柄，切成滾刀片。
紅燒圓茄子的家常做法
3
鍋中放入足夠量多的油燒熱，茄子入鍋開始榨。
紅燒圓茄子的家常做法
4
炸至茄子變色撈出控出多餘的油。
紅燒圓茄子的家常做法
5
準備好邯鄲豆瓣醬兩匙，八角一粒，葱姜切碎，蒜切成末。
紅燒圓茄子的家常做法
6
鍋中放入少許油再次燒熱，放入葱姜和八角炒香，放入豆瓣醬煸出香味。。
紅燒圓茄子的家常做法
7
把炸好的茄子下鍋翻炒。
紅燒圓茄子的家常做法
8
放入適量的耗油和醬油炒勻。
紅燒圓茄子的家常做法
9
炒至一分鐘後茄子入味，撒入蒜末和少許雞精翻炒均勻關火盛出。
紅燒圓茄子的家常做法
10
家常紅燒茄子就做好了。
