五香薰鮁魚 這個薰魚不是煙燻出來的，是將魚炸過以後泡到調味料裏，吃起來有一點點燻肉的香味。熱吃、冷吃都可以。 用料： 鯽魚1條（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），薑片2片，葱段2段，薑末1茶匙（5克），五香粉1茶匙
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
秋刀魚：適量;豬肉：1塊; 海帶: 適量;藕: 1節;白菜: 適量;鹹菜: 適量; 紅糖：適量;醬油：適量;醋：少許;八角：2個;姜：1小塊;
主料 豬蹄 五花肉 炸鮁魚 雞架 藕片 海帶 白菜 輔料 肉皮 肉蔻 八角 花椒 桂皮 幹山楂片 做法 1.做酥鍋的主要材料都在盆裏啦，豬蹄切塊，雞架切小塊，肉皮/五花肉切成方便食用的小塊放入熱水中焯去血水，海帶切段，藕切片，鮁魚切段炸幹。 2.花
酥鍋的做法
魚洗淨，摘除內臟和鰓，豬肉切條，海帶泡軟洗淨、切段、把豬肉捲了裏面，藕去皮切5分厚片，鹹辣疙瘩切厚片，醬油、醋、紅糖攪勻，姜切塊拍鬆
配料： 帶皮五花肉，切寸方；豬蹄，劈開；雞，剁寸方；（也可加寸方牛肉）豬排骨。以上入涼水鍋內，加熱至串出血水，備用。 上好漿豆腐，切三分厚的片；魚（選肉厚刺少的品種）切寸段。以上開油鍋，炸至金時撈出，備用。 養好的海帶，切二指
鋪鍋：壓力鍋裏依次鋪上白菜幫、鹹菜、（可在此加排骨或脊骨）、耦、海帶卷、魚，最後鋪一層耦。放上八角，姜，澆上醬油汁（可適當加水）至從上面能看到水就可以了
【酥鍋】是濟南人過年過節時家家都要吃的營養價值極高的讓你一吃就上癮的必備菜，現在市場上一年四季都有酥鍋的傳統世家制作好賣的，下面詳細介紹製作方法：備料：1：排骨，2：海帶，3：藕，4：炸豆腐片，5：白菜，6：姜葱，7。調料：花椒，大茴
大火燒開，蓋限壓閥小火燜40分鐘至魚骨酥
主料肘子1400g 輔料白菜600g薑絲70g葱絲70g花椒10g大料10g香葉10g白砂糖250g洛口醋200g中色醬油250g鹽50g花生油50g香油50g白酒30g清水500g煎豆腐200g花生200g藕400g海帶1200g 步驟 濟南酥鍋的做法步驟11.海帶浸泡一天，反覆清洗乾淨，捲成不鬆不
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正宗博山酥鍋得做法
山東淄博人對於過年(春節)，是特別的重視。過去人窮，過年就特別的隆重--早早的就準備年貨，早早的就開始準備年節大菜。在各種各樣的博山年節菜中，有一種菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥鍋”。 博山人對於做酥鍋，有一種近乎神聖的意思--家家都做，好像沒有了酥鍋就e68a84e799bee5baa631333335303437不是過年。所謂“窮也酥鍋，富也酥鍋”，那是説做酥鍋的原料可以根據自己的條件來搭配。比如 你家富有，可以整雞整魚的做進去，他家條件差，可以把些魚頭魚尾，碎肉即架什麼的做進去，也叫“酥鍋”，來客人了，盛上一盤：嚐嚐俺家酥鍋！所以有“家家做酥鍋，一家一個味”之説。 很多外地人都知道有這麼一道名菜，但也有很多人沒吃過。原因是這道菜做法挺麻煩的，平時很少有人做，只有到了過年，才是家家做酥鍋的日子。但這道菜還是被吃過的人念念不忘，逐漸的向外地傳播開來，先是博山所在的淄博市，又隨着交通的發達，逐漸傳播到山東其他地方或者更遠的地方…… 到了大家都脱貧以後，博山酥鍋逐漸的形成了比較統一的做法，再後來，就形成了加工產業，使用真空包裝，裝袋賣到全國各地。好多人吃過，説真是一絕！好多人想學着做可就是做不出那個原味。而博山人是不屑於吃袋裝的，他們説那是工業化食品，不夠正宗。 配料及做法 帶皮五花肉，切寸方；豬蹄，劈開；雞，剁寸方；(也可加寸方牛肉)豬排骨。 以上入涼水鍋內，加熱至串出血水，備用。 上好漿豆腐，切三分厚的片；魚(選肉厚刺少的品種)切寸段。 以上開油鍋，炸至金*時撈出，備用。 養好的海帶，切二指寬大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，備用。 大葱切大段，姜拍散，花椒、八角用料包裝好備用。 精鹽、白糖、料酒、醋備用。 大沙鍋一口。把豬排骨鋪在底層，以防糊鍋，然後把備好的各種原料分層裝入鍋內，注意每層不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。裝至離鍋沿二寸時，用大白菜幫圍在鍋沿(豎着圍，一片壓一片，象荷花)，使鍋加高，繼續裝入原料，最後可使原料高於鍋沿三、四寸，把鹽、白糖、料酒、醋調和加入鍋內。如白菜太少，為防糊鍋，可以加一點水。把白菜葉合龍，用鍋蓋壓住。 起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小時左右。其間注意鍋中的湯不要沸出，可以從側面把湯舀出，從頂端再加入。待鍋中原料漸漸下沉至鍋沿以下，頂部白菜幫也變色了，熟了，即成。 全鍋放在冷處冷卻。食用時裝盤就是。 此菜為冬令菜，一般做下一鍋，可以吃好長時間，所以要注意保證衞生，必要時可以冷凍。 這道菜味道極為特殊，而且營養豐富，特別是富含鈣質，富含我國人食譜中所經常缺的碘，確實是食料營養的絕好美食。
參考資料： http://baike.baidu.com/view/55973.htm
誰知道山東酥鍋子的做法
山東酥鍋子
材料：大腔骨，魚肉，大白菜（白菜幫大一點），海帶，凍豆腐，藕
調味料：料酒百，鹽，六角花角，辣椒，白糖，紅糖，葱，姜，醬油醋
做法：1.白菜鋪在度壓鍋底，要多鋪幾層，用力壓幾下。
2.接着把大腔骨放進鍋裏，再用力壓幾下，放魚肉和調料盒（辣椒用剪刀剪開，花角，六問角），再鋪上幾層大白菜，用力壓幾下。
3.再放切好的藕（把藕切成3到4釐米答的厚度），放凍豆腐，海帶要放在高壓鍋回的四周，最後放幾層白菜，還的用力壓幾下。
4.把鹽，白糖，紅糖，料酒放在一起調試均勻後倒入高壓鍋裏，再放醬油，醋答蓋上鍋蓋放在爐子上，鍋開後，開小火燉40分鐘就可以吃了。
酥鍋怎麼做？配料有哪些？
原料：排骨e69da5e6ba90e79fa5e9819331333332643937、白菜、豬蹄、豆腐、海帶、牛腩、豬五花肉、藕、肉皮、帶魚頭、柴雞
調料：料包（八角、桂皮、花椒）、醋、醬油、白糖、鹽、雞精、白酒、葱、姜高湯
做法：
1.將排骨、豬蹄、牛腩、豬五花肉、藕、肉皮、帶魚頭、柴雞、海帶洗淨切成塊，豆腐切成塊待用；
2.將壓力鍋的內鍋先將排骨墊底依次放入白菜、豬蹄、肉皮、海帶、牛腩、藕、五花肉、葱姜、魚頭、柴雞、豆腐，加入料包、醬油、醋、白糖、鹽、白酒、雞精、高湯待鍋開後，壓力鍋調到排骨檔，調好後保壓定時在30分鐘，待浮子閥回位後，即可食用。
特點：酥香可口，風味獨特，
提示：鹹香適口，醋味濃郁，此菜含多種維生素，營養豐富。冷卻後食用口味更佳。
配料：
帶皮五花肉，切寸方；豬蹄，劈開；雞，剁寸方；（也可加寸方牛肉）豬排骨。
以上入涼水鍋內，加熱至串出血水，備用。
上好漿豆腐，切三分厚的片；魚（選肉厚刺少的品種）切寸段。
以上開油鍋，炸至金*時撈出，備用。
養好的海帶，切二指寬大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，備用。
大葱切大段，姜拍散，花椒、八角用料包裝好備用。
精鹽、白糖、料酒、醋備用。
做法：
大沙鍋一口。把豬排骨鋪在底層，以防糊鍋，然後把備好的各種原料分層裝入鍋內，注意每層不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。裝至離鍋沿二寸時，用大白菜幫圍在鍋沿（豎着圍，一片壓一片，象荷花），使鍋加高，繼續裝入原料，最後可使原料高於鍋沿三、四寸，把鹽、白糖、料酒、醋調和加入鍋內。如白菜太少，為防糊鍋，可以加一點水。把白菜葉合龍，用鍋蓋壓住。
起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小時左右。其間注意鍋中的湯不要沸出，可以從側面把湯舀出，從頂端再加入。待鍋中原料漸漸下沉至鍋沿以下，頂部白菜幫也變色了，熟了，即成。
全鍋放在冷處冷卻。食用時裝盤就是。
此菜為冬令菜，一般做下一鍋，可以吃好長時間，所以要注意保證衞生，必要時可以冷凍。
酥鍋魚的做法！！！
五香薰鮁魚
這個薰魚不是煙燻出來的，是將魚炸過以後泡到調zhidao味料裏，吃起來有一點點燻肉的香味。熱吃、冷吃都可以。
用料：
鯽魚1條（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升回），薑片2片，葱段2段，薑末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2湯匙（8毫升），醬油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（實耗50毫升）
做法：
1.將鯽魚洗淨，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，清理乾淨後，將魚放在砧板上，斜切成厚5釐米左右的厚片。
2.把魚片放在盆中，加入薑片、葱段和醬油（1茶匙，5毫升），醃10分鐘備用。
3.將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。
4.大火燒熱炸鍋，當油温升到八成熟的時候（油麪上方有明顯煙氣冒出），把魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油。
5.再次將鍋中油燒熱，將魚片入油鍋再炸一次，用漏勺或答笊籬撈出，趁熱立即放入調料碗中吸味，放置15分鐘以上，即可食用。
酥鍋的做法，山東酥鍋怎麼做好吃，山東酥鍋的家常做法
材料
材料：海帶，藕，鮁魚，豬百蹄，葱姜，豬皮，五花肉，白菜，豬脊骨，凍豆腐
調料：紅糖，醋，醬油，料酒，鹽，清水
做法
1、海帶、白菜洗乾淨備用；藕洗淨切片不必太薄；豬皮、豬脊骨、豬蹄洗淨放在清水鍋裏煮至血水出，撈出洗淨備用；鮁魚去腮肚腸等清洗乾淨切段備用；葱切段，姜去皮切片備用。
2、大鍋一口，第一層先把白菜鋪在鍋底，鍋邊上的白菜幫朝下葉朝上鋪；第度二層豬回皮切寸寬，放在海帶裏一同捲起，碼放在白菜上；在鍋中間撥個空檔把葱姜塞上；第三層把藕片撒在海帶上；第四層鋪鮁魚段；第五層鋪豬骨豬蹄。
3、調湯汁：鹽半罐頭瓶、紅糖與鹽同量稍多、醋三分之一瓶、醬油料酒與醋量差不多，清水一大盆調勻，鹹甜酸味根據自己口味適當調整多少即可。
4、把湯汁倒入鍋中，鍋邊一定要用白菜隔好，不然材料會粘鍋；把鍋放在火上，先大火煮四五十分鐘左右，再中火煮1小時左右，然後答小火熬大約七八個小時就OK啦！
