小酥肉的家常做法

食材用料 ：豬瘦肉、鹽、姜、葱、醬油、花椒、植物油、八角、白胡椒、麪粉、雞蛋、水、紅薯澱粉、十三香

首先把豬肉切成長條，姜切絲，葱切末，肉條中加入薑絲、料酒、鹽、十三香、醬油醃10分鐘。紅薯澱粉加麪粉加雞蛋及適量的水攪拌均勻成糊；再倒入肉條抓勻。

鍋中倒入油，燒到五成熱，下肉條炸制，炸到淺黃色撈出。再次把油燒熱，肉條回鍋再炸下，撈出。

勺中加水，放入小酥肉，加花椒、八角、醬油、白胡椒調味，用中火燴2分鐘，倒入碗中。再上蒸鍋中蒸上10分鐘，撒葱末即可。

特點：肉爛湯醇，口感滑嫩，鮮香適口。