主食材:低粉190g、低粉150g、水70g
輔料:豬油70g、糖38g、肉鬆
步驟:
1、加入低粉、豬油、水、糖
2、酥皮材料混合後揉勻;
3、蓋保鮮膜靜置三十分鐘;
4、鹹蛋黃浸泡白酒;
5、放入烤箱,180度5分鐘;
6、豆沙包入蛋黃,重約30g;
7、油皮和油酥分別分成20份;
8、油皮內包入油酥麪糰;
9、擀成橢圓形;
10、從上往下捲起;
11、蓋保鮮膜鬆弛20分鐘;
12、再次擀開後捲起,蓋保鮮膜再鬆弛20分鐘;
13、將麪糰垂直放於桌面;
14、用手掌壓扁後擀開;
15、包入餡料收口朝下;
16、刷上一層蛋黃液;
17、撒上芝麻;
18、放入烤箱,180度30分鐘。
以上就是蛋黃酥的做法,學會了的朋友快去操作一下吧。