炸油條酥脆的技巧： 1、和麪是的比例一定要把握好，最好是用小的電子秤（能精確的克）！ 2、您發麪時一定要發的時間夠久，温度也很重要，會直接影響到油條的口感的。 3、 最重要的一步就是下鍋之前的手法，按照傳統的做法就是取兩小節麪糰用筷子
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
麪粉：400克; 泡打粉: 8克; 水：220克;食鹽：3克;玉米油：40克;植物油：30克;
香酥油條的做法步驟 1麪粉裏放入鹽、糖、小蘇打、油條膨鬆劑後混合均勻 2隨後放入牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液，再逐步倒入清水和麪 3和成較軟的麪糰後開始揣面 4將麪糰疊層揣好後，放置10分鐘在反覆揣一次 5面揣好後整成長條形 6用保鮮膜包裹起
香酥油條的做法
配方：麪粉：300克、雞蛋：1個、黃油：30克、奶粉：20克、水：170克、鹽：3克、泡打粉：5克。 香酥大油條的做法： 1、所有材料放在一起 2、和成光滑的麪糰 3、醒15分鐘 4、取出麪糰按壓摺疊後搓成長條狀，用保鮮袋包裹放冰箱冷藏8小時以上 5、案
泡打粉加温水攪拌均勻備用，麪粉放入盆中，加入玉米油、鹽攪拌，將水倒入
油條做法 1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml攪拌均勻。 2麪粉放盆中。 3先將酵母水倒入麪粉中揉成麪糰，然後再加食用油繼續揉。 4揉好後發酵一個小時。 5麪糰發至兩倍大。 6鹽＋小蘇打混合，用温水15ml化開，用小蘇打水將麪糰再次揉勻。（最好將水
麪粉攪拌均勻，揉成光滑麪糰，放入保鮮袋，封口，冰箱冷藏8小時以上
無礬油條，健康！外酥脆內鬆軟無礬油條配方：中筋麪粉9.5斤、泡多源100-150克、雞蛋0.5斤、白糖10-25克、鹽100克、常温水6.2斤。工藝：麪粉、泡多源幹拌勻。將雞蛋、鹽、白糖加入和麪水中攪拌溶解，再加入麪粉和成麪糰，不要揉麪。將和好的麪糰
拿出，面板可以抹點油，麪糰揉圓形長條，擀成1釐米厚的方形
主料 高筋麪粉200克 輔料 酵母5克糖1大勺 水140克 自制健康油條的做法步驟 1. 將所有原料放入容器中用筷子不停攪拌至麪糰出筋後蓋保鮮膜發酵至兩倍大 2. 取1大勺温水將（1小勺鹽+1/4小勺鹼面）化開後，手蘸鹽鹼水一點點揉進麪糰中，徹底
切成2釐米寬的長條，臨近的2個麪條疊放到一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，做好油條坯子
用料 主料 麪粉400克 雞蛋1個 輔料 無鋁油條膨鬆劑 5克 白糖 1湯匙 炸油條的做法 1. 麪粉中放入雞蛋 2. 放入無鋁油條膨鬆劑 3. 放入適量的温水 4. 和成光滑的麪糰覆上保鮮膜 5. 冰箱裏冷藏了一夜後的樣子 6. 用手抻拉一下 7. 切成均勻的條，兩個
植物油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身，慢慢膨脹，2面炸至金就可以撈出控油，放入盤中食用
食材用料： 高筋麪粉200克 水140克 糖1大勺相剋食物 酵母5克 菜譜做法： 1.將所有原料放入容器中用筷子不停攪拌至麪糰出筋後蓋保鮮膜發酵至兩倍大 2.取1大勺温水將（1小勺鹽 1/4小勺鹼面）化開後，手蘸鹽鹼水一點點揉進麪糰中，徹底揉勻後蓋保鮮
配稀粥、豆漿和小鹹菜，很是美味可口，早晨不錯的選擇，但是記住不要天天食用哦
無鋁香酥油條配方： 配料： 麪粉：1000克 無鋁油條膨鬆劑20-30克 食鹽:13-16克 糖：12克 水：550-600克 製作 1.麪粉，無鋁油條膨鬆劑，糖，鹽，水一起和麪 2.將和好的麪糰，每隔20分鐘揉一次，共2-3次 3.將揉好的麪糰用保鮮袋裝好，冬天放置在常
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無磯香酥油條的配方
食材用料：
高筋麪粉200克
水140克
糖1大勺相剋食物
酵母來5克
菜譜做法：
1.將所有原料放入容器中用筷子不停攪拌至麪糰出筋源後蓋保鮮膜發酵至兩倍大
2.取1大勺温水將（1小勺鹽 1/4小勺鹼面）化開後，手蘸鹽鹼水百一點點揉進麪糰中，徹底揉度勻後蓋保鮮膜繼續發酵至兩倍大
3.在案板上刷油，雙手心抹油，將麪糰攤成厚度約0.5釐米厚的長方形，用刮板切成寬約3釐米的面胚，兩個一知組疊加
4.用抹油的筷子按壓一下道後，入八成熱油鍋炸至自己喜愛的顏色即可
無磯香酥油條的配方，炸的油條裏面是實心的，
網上很多，但真正能做好的只有用泡多源，油條才能蓬鬆個大飽滿，外酥裏軟，涼了不發硬。
台灣香酥大油條配方，自制油條配方，怎麼做家庭油條
台灣香酥大油條做法
1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml攪拌均勻。
2麪粉放盆中。
3先將酵母水倒入面百粉中揉成麪糰，然後再加食用油繼續揉。
4揉好後發酵一個小時。
5麪糰發至兩倍大。度
6鹽＋小蘇打混合，用温水15ml化開，用小蘇打水將麪糰再次揉勻。（最好將水分次揉進面裏）
7蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，知第二天早上用。（不一定都要提前一天發麪的，當天發也可以，只要時道間充足就可以。）
8案板上抹油，手上也要抹油，將麪糰在案板上按壓成長方形。
9刀上也抹回油，將大面片切成小條。
10兩根麪條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
11油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它答翻身。
12炸好的油條，好吃軟柔
廈門特色小吃有哪些？
比較有名的有川味園、肉粽、花生湯、沙茶肉串、春捲等等。
1、川味園
川味園從名字看就知道是一家四川風味菜館,主要經營的是香辣可口的川菜,和四周色的閩南小吃店相比顯得十分獨特。川味園至今已經營業了近20年,這麼多年來一直都是生意興隆,深受當地客人的青睞。生意興隆的原因除了物美價廉外,還因為其環境舒適。
廈門人吃膩了各種海鮮,到這裏來品嚐一下不同的風味,也是一種很好的選擇。同時,川味園的菜式也十分豐富,平時常見的夫妻肺片、蒜泥白肉、水煮魚等四川名菜都有,而且味道也很正宗,辣得讓人感覺很爽快。
2、肉粽
粽子是我國傳統的美食,其中肉粽更是因為味美鮮香而備受人們喜愛。國內的肉粽按照地域的不同也有很多種廈門肉粽則是其中的佼佼者。e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333433616137廈門燒肉粽相比於其他地方的肉粽,最大的不同在於粽子當中放滿了香菇、板粟、蝦仁、大塊三層肉、香芋等,讓人一看就忍不住要嘗一嘗。尤其是這家1980加料燒肉粽。雖然店名裏帶但是店的歷史可遠不止這麼久。
這裏的粽子在普通廈門燒肉粽的基礎上還加上了乾貝等海鮮。服務員在粽子端上來以後還會在肉粽上抹上花生醬、甜辣醬和少許蕪菜,一份加料燒肉粽就算肉粽店了。有這樣的一份肉粽再加上一份扁食湯,一頓美味餐飯就備齊了。每當走過這家店,裏面傳來的濃濃糯米香氣都會引誘每一個人，即使是店裏早已客滿,也都想進去擠上一擠。
3、花生湯
黃則河花生湯店是中山路上最具人氣的小吃店，由於位於中山路步行街街附近,每天都是人頭攢動,十分擁擠,想要進店吃上一次還挺不容易的。
此店的創始人黃則河原來是一位常在鷺江道，中山路一帶挑擔擺攤向碼頭工人和過往旅客售賣花生湯的小販,後來因為他的花生湯爛而不糊.甜而不膩.質量極佳,在工人中顏有口碑,名聲也就日益傳揚開來,黃則河後來在中山路開了一家花生湯店除經營花生湯外，還提供油條炸棗等早點,此後，黃則河花生湯店逐漸做大，還出售豆包仔、麻花。
蛋糕餅等30多個品種。如今的黃則河基本都被來自四面八方的遊客所佔據，他們大都是慕名而來，除了要品嚐一下這裏最著名的花生湯,更是要體驗一下廈門豐富多彩的傳統小吃。
4、沙茶肉串
林記老字號思西沙茶肉串位於局口街的出口對面，在這方寸之地居然以發現3家經營沙茶肉串的商店。這下子讓初來乍到的外地遊客有些不知所措。
3家的招牌和經營項目幾乎一模一樣,也讓人難以分辨。不過其中只有林記老字號思西沙茶肉串才是伴隨着廈門人從小吃到大的正宗品牌。這家店裝飾比較普通，但是店內卻很寬敞。
這裏的沙茶烤肉串加上烤麪包、生菜,再配上自制的爽口小菜.是每個來到這裏的遊客都會買上幾份坐在一邊大快朵頤的套餐。如果吃到一半沙茶醬不夠了,店員還會來幫忙添上。這裏的肉串味道香嫩可口,肉都是店家自己處理加工的。塗上獨特的調料，烤熟以後再加上香香的沙茶醬,一串讓人垂涎三尺的沙茶肉串就完工了。這可是來廈門旅遊不可錯過的美味。
5、春捲
位於局口街出口不遠處的阿卿春捲也是這裏人氣十足的小吃店。事實上這裏連店都不能算,因為它連一個正經的店面都沒有。只能從阿卿春捲的招牌下才能勉強認出被人流包圍的小攤就是聞名還邇的小吃店。雖然在廈門很多地方都有賣春捲的地方,但是人們就最愛這處的阿卿春捲.，使它的價錢已經比從前貴了好多，但排在這裏的人流卻從來沒有減少過。
這裏的春捲全都是手工包的,但是速度卻很快。而且春捲從餡料到皮都是店家自己製作的,衞生方面也特別令人放心,因此很受食客歡迎。春捲餡裏有包菜、胡蘿蔔、香葱、荷蘭豆、肉、蝦仁、豆腐丁,分量十足,讓人吃下去就覺得過癮。廈門人喜歡吃春捲是很有名的,每到過年過節,買上一點阿卿春捲，一家人湊在一起,一邊吃春捲一邊聊天,可以説是團圓最好的方式。
廈門的特色小吃種類繁多，可以根據自己的口味去選擇清淡、超辣或者其他口味的小吃哦。
