1、主料：羊肉500g、薺菜500g。
2、輔料：姜適量、葱適量、鹽適量、料酒適量、蠔油少許、胡椒粉少許、花椒粉少許、醬油適量、味精少許、香油適量。
3、薺菜摘去雜質，淘洗乾淨，放漏筐控幹水分。
4、新鮮羊肉剁餡，放香油，料酒，薑末用筷子順時針攪打上勁，再放入適量的鹽，醬油，蠔油，花椒粉和胡椒粉適量，再次攪拌均勻，再放入切碎的葱花拌勻。攪拌好後醃製20分鐘左右。
5、麪粉用清水和成較軟的麪糰醒20分鐘左右。
6、薺菜用刀切碎，不要用刀剁。
7、切碎的薺菜用適量的香油拌勻，這樣就不會出水了。
8、然後再將薺菜拌入羊肉餡中攪拌勻。
9、醒好的麪糰揉勻，下劑子擀皮，包成的餃子。
10、鍋中加入清水燒開後，下入包好的餃子，用勺子順鍋邊推動一下，煮開後點入涼水，依次點兩次涼水，餃子就熟了。
11、用漏勺撈出，開吃了，咬一口薺菜的清香，羊肉的鮮香美味極了！
