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材料
土豆:2個; 白糖:適量;植物油:適量;
拔絲土豆的做法
切滾刀塊塊
熱油下鍋,待土豆塊都漂在上層時撈出,稍微晾一下
另只鍋子稍加水,放糖熬開
另只鍋子下土豆塊,第二次開炸(注意控制火候)
糖水漸稠,繼續大火
至氣泡突然變小(這個關鍵時刻沒拍,因為稍微不留神糖會熬焦的),顏色發米黃,放炸好的土豆塊,快速顛炒,好了
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