材料
土豆：1個;雞蛋：2個; 香菜：1棵;花椒：20粒;食鹽：5克;味精：3克;料酒：5克;花生油：1湯匙;
涼拌土豆雞蛋絲的做法
土豆去皮後，切成細絲，洗去澱粉，並用清水浸泡，雞蛋添加料酒和鹽，攪勻
入平鍋中小火煎黃，晾涼後切絲，土豆絲撈出瀝乾，入開水中焯一下，馬上撈出過涼，瀝乾水分和雞蛋絲、香菜混合
添加鹽和味精拌勻，勺子裏面添加花生油和花椒粒，小火慢炸，出香味後，揀去花椒粒，趁熱澆在拌好的菜上，再次拌勻即可
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涼拌土豆雞蛋絲
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