1、看形狀，與毛桃相比，油桃的個頭普遍要偏小一些，但是這並不意味着它生長得不夠充分，而是由品種決定的，在同一品種下挑選油桃，要選擇個頭均勻，大小適中的，並且形狀比較規則的。
2、看表面光澤，之所以叫做油桃，説明油桃的表面是油光鋥亮的，那麼這樣的油桃新鮮度比較高，如果表面暗淡無光的話，則説明保存時間比較久了，已經不新鮮了。
3、摸軟硬程度，如果摸起來比較硬的話，則説明這個油桃的成熟度不高，那麼吃起來口感可能不夠酥脆，而且味道也會比較酸澀或寡淡，如果是摸起來有一定的彈性，那麼這樣的油桃當天買回家就可以吃了。
4、聞味道，自然條件下成熟的油桃，走近就能明顯聞到香味兒，反之如果看起來個個通紅，聞起來卻沒有果香的，很有可能是為了提前上市而特殊處理過的，雖然看起來熟了，但是吃起來會酸澀。
