怎樣挑選鹹肉好吃 - 如何挑選鹹肉好吃

1、一般來説，優質的鹹肉是色澤鮮明，精肉為鮮紅色，肥肉透明；外表乾燥，無黴點，肉質有彈性，指壓後痕跡不明顯。

2、一般質量的鹹肉色澤較淡，精肉為暗紅色或咖啡色，肥肉表面有黴點，可抹去，稍有酸味，肉身稍軟，肉質彈性較差，指壓後痕跡能逐漸自然消除。

3、而不能食用的鹹肉色澤暗淡無光，肥肉呈黃色，肉身鬆軟，有明顯黴點，抹後仍有黴跡，肉質無彈性，指壓痕跡明顯，有酸敗味、哈喇味或臭味，有的外表濕潤、發粘。